Canelones de pato con bechamel de pera.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-MKCXmfJ-4xQ/WWpNNTqdGlI/AAAAAAAABac/Nq44kJoKKZksb-Y2ePUHgz9bVj1Fx_t_wCLcBGAs/s1600/Canelones%2Bpato%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1385" data-original-width="1220" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-MKCXmfJ-4xQ/WWpNNTqdGlI/AAAAAAAABac/Nq44kJoKKZksb-Y2ePUHgz9bVj1Fx_t_wCLcBGAs/s320/Canelones%2Bpato%2B1.JPG" width="281" /></a></div> <br /> La semana pasada hicimos este plato en Horeca, uno de los centros formativos en los que trabajo, y los alumnos quedaron encantados con él. Así que me he decidido a compartirlo para que lo disfrutéis vosotros también.<br /> Comentaros que a mí me gusta hacer los canelones tamaño grande, por lo que en vez de placas de canelón uso las de lasaña.<br /> <br /> Para hacerlo necesitaremos 2 confit de pato, es decir, la pata del pato ya cocinada en su propia grasa. Suelen comprarse ya hechos y los de Mercadona están buenos.<br /> Le quitamos la piel y separamos la carne del hueso. Luego la picamos finamente y reservamos.<br /> <br /> Mientras, en una sartén con unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen, pochamos a fuego lento una cebolla bien picada. Salpimentamos.<br /> A los 15 minutos añadimos 4-5 champiñones también muy picados (yo he usado "Portobello") y cocinamos otros 10 minutos más.<br /> Incorporamos el confit reservado anteriormente y cocinamos un par de minutos.<br /> Añadimos 100 g de foie y un chorrito de nata. Removemos y mezclamos todo junto 1-2 minutos hasta que se deshaga el foie. Dejamos enfriar una 1/2 hora.<br /> <br /> Por otro lado, coceremos 12-14 placas de lasaña el tiempo y forma que indique el fabricante.<br /> <br /> Y para finalizar tendremos que hacer una bechamel de pera (el dulce le va muy bien al pato):<br /> En un cazo ponemos unos 60 g de mantequilla y 1 pera sin piel, cortada en daditos.<br /> La cocinamos unos 10 minutos a fuego medio y añadimos 50 g de harina de trigo.<br /> Removemos bien el conjunto durante 1 o 2 minutos y, sin dejar de remover, vamos añadiendo 1/2 litro de leche de poco en poco.<br /> Cocinamos la bechamel durante 10 minutos, salpimentamos, le añadimos un poco de nuez moscada y trituramos con la túrmix.<br /> <br /> Ya solo queda montar los canelones.<br /> Ponemos una cucharada del relleno en cada placa cocida de lasaña y la enrollamos.<br /> Colocamos los canelones en un bandeja apta para el horno pintada con un poco de aceite. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima.<br /> Gratinamos en el horno y a comer!<br /> <br /> Hasta la próxima!!<br /> <br /> <br />

Canelones de pato con bechamel de pera.

La semana pasada hicimos este plato en Horeca, uno de los centros formativos en los que trabajo, y los alumnos quedaron encantados con él...