Lentejas con leche de coco.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://2.bp.blogspot.com/-8hsc20UUtes/WLqgXgGvcsI/AAAAAAAABZY/OGptttFU6FAyzS_NIXy-yKrWEJCVWCkCwCLcB/s1600/FullSizeRender%2B%252820%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-8hsc20UUtes/WLqgXgGvcsI/AAAAAAAABZY/OGptttFU6FAyzS_NIXy-yKrWEJCVWCkCwCLcB/s320/FullSizeRender%2B%252820%2529.jpg" width="301" /></a></div> <br /> Empezamos el mes con una receta de las que gustan en esta casa. Hacemos en cantidad y luego repartimos en tuppers de cristal y congelamos.<br /> <br /> En una sartén grande, con unas 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, doramos ligeramente 3 dientes de ajo picados y un dado rallado de jengibre de unos 4X4 cm.<br /> Una vez dorados, incorporamos 1 cebolla en juliana y 1 pimiento rojo en daditos.<br /> Salpimentamos y cocinamos unos 20 minutos hasta que la cebolla y el pimiento estén blanditos.<br /> Yo no soy muy dado a añadir pastillas de concentrados de pollo o carne, pero hay que reconocer que en alguna preparación vienen muy bien. Este es el caso. Cuando la cebolla y el pimiento se hayan pochado, añadimos aproximadamente 1/2 pastilla de "Avecrem" de pollo y 3 berenjenas de tamaño medio cortadas en dados pequeños.<br /> Cocinamos el conjunto unos 20 minutos más.<br /> <br /> Pasado ese tiempo la berenjena estará bien cocinada.<br /> Mojamos con 500-600 ml de leche de coco y dejamos que hierva a fuego lento 5 minutos más.<br /> Añadimos 1 kilo de lentejas ya cocidas, bien lavadas en un colador y escurridas. Yo uso las de la marca "Ja'e". En mi opinión salen muy bien y te evitas la hidratación previa de la lenteja y posterior cocción.<br /> Cocinamos todo otros 5 minutos y ya  podemos servir una ración con un poco de cilantro o cebollino picado.<br /> <br />

Lentejas con leche de coco.

Empezamos el mes con una receta de las que gustan en esta casa. Hacemos en cantidad y luego repartimos en tuppers de cristal y congelamos...