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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <h2> </h2> <h2> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://4.bp.blogspot.com/-m8ppBEwYwT8/WNk1Rk2b-TI/AAAAAAAABZ4/wn_lpbWTC6o9nHQ8ck10zx-dixoDx01LwCLcB/s1600/IMG_0344.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="443" src="https://4.bp.blogspot.com/-m8ppBEwYwT8/WNk1Rk2b-TI/AAAAAAAABZ4/wn_lpbWTC6o9nHQ8ck10zx-dixoDx01LwCLcB/s640/IMG_0344.JPG" width="640" /></a></div>                  JULIO 2017</h2> <h2>           CURSOS DE COCINA </h2> <div> <br /></div> <div> <br /></div> <a href="https://2.bp.blogspot.com/-PulSsesIUyI/V8xXce_MS2I/AAAAAAAABOQ/ckmDeiuQNlceeQeOJ9eMikQhpJyuRuEUACLcB/s1600/Logo%2BKuhn%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://2.bp.blogspot.com/-PulSsesIUyI/V8xXce_MS2I/AAAAAAAABOQ/ckmDeiuQNlceeQeOJ9eMikQhpJyuRuEUACLcB/s200/Logo%2BKuhn%2B%25281%2529.jpg" width="200" /></a><b><span style="color: blue;">EN LA ESCUELA DE COCINA KUHN RIKON ESPAÑOLA</span></b><br /> Centro Comercial Puerta Cinegia, local 17<br /> 50001 ZARAGOZA<br /> Tel. 976 201 054<br /> <br /> <br /> <div> <b>TALLER DE OLLA RÁPIDA, MARTES 11 de JULIO (19 a 20 horas). 10€ (a descontar de tu próxima compra en forma de vale)</b></div> <div> <ul> <li>Risotto al pesto genovés</li> <li>Ragout de ternera</li> </ul> </div> <b>TALLER LÉKUÉ, MARTES 18 de JULIO (19 a 20 horas). </b><b>10€ (a descontar de tu próxima compra en forma de vale)</b><br /> <div> <div> <div> <div> <div> <ul></ul> </div> </div> <div> <ul> <li>Espárragos con jamón y huevo</li> <li>Merluza a la donostiarra</li> </ul> <div> <div> <div> <ul> </ul> <div> <div> <b>CURSO ESPECIAL "VERANO 1", JUEVES 27 de JULIO (18 a 20 horas). 29€</b></div> <div> <ul><a href="https://2.bp.blogspot.com/-0tIY_vBlHbg/WCRUHCsKTVI/AAAAAAAABTc/74YzJsu_XCAXXVnqllYPMxwzYwVjQsOHQCEw/s1600/Logo%2BKuhn%2B%25281%2529%2B%2528640x252%2529%2B%252835x14%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-0tIY_vBlHbg/WCRUHCsKTVI/AAAAAAAABTc/74YzJsu_XCAXXVnqllYPMxwzYwVjQsOHQCEw/s1600/Logo%2BKuhn%2B%25281%2529%2B%2528640x252%2529%2B%252835x14%2529.jpg" /></a> <li>Langostinos con soubise de jalapeño y pico de gallo</li> <li>Fiambre de cerdo con mayonesa atunada</li> <li>Ajoblanco de coco y mango</li> </ul> <div> <b>CURSO ESPECIAL "VERANO 2", VIERNES 28 de JULIO (18 a 20 horas). 29€</b></div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </div> <div> <ul> <li>Vichyssoise con huevo flor</li> <li>Tartar de tomate con rillete de atún</li> <li>Sorbete de frutos rojos</li> </ul> <div> <br /></div> </div> <div> <br /></div> <div> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-pGXAo-cy3Pk/WQW0vNGZMQI/AAAAAAAABaM/OM8Q0spH4l0TZQYvcG0tAzCUDsvl-BJagCLcB/s1600/Logo%2BHoreca%2Bcuadrado.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="159" src="https://1.bp.blogspot.com/-pGXAo-cy3Pk/WQW0vNGZMQI/AAAAAAAABaM/OM8Q0spH4l0TZQYvcG0tAzCUDsvl-BJagCLcB/s200/Logo%2BHoreca%2Bcuadrado.jpg" style="cursor: move;" width="200" /></a></div> <div> <b style="color: blue;">EN HORECA FORMACIÓN</b></div> </div> <div> <div> Calle Perpetuo Socorro 11</div> <div> 50006 ZARAGOZA</div> <div> Tel. 976 386 069<br /> <br /> <br /></div> <div> Curso de "Contratos de Aprendizaje" los días 3,4,10,17,24 y 31.<br /> Curso de "Elaboraciones Culinarias Básicas" las mañanas de los días 6,7,12,13,20,21 y 27.<br /> Curso de "Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento" las mañanas de los días 11,18 y 25.<br /> Curso de "Cocina Internacional" las tardes de los días 5,6,7,12,13,14,19,20,21 y 26.</div> <div> <br /> <br /> <br /> <br /></div> </div> </div> <div> <div> <div> <br /></div> </div> <div> <br /></div> </div>

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                 JULIO 2017           CURSOS DE COCINA  EN LA ESCUELA DE COCINA KUHN RIKON ESPAÑOLA Centro Comercial Puerta...

Canelones XL de pato con bechamel de pera.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://1.bp.blogspot.com/-MKCXmfJ-4xQ/WWpNNTqdGlI/AAAAAAAABac/Nq44kJoKKZksb-Y2ePUHgz9bVj1Fx_t_wCLcBGAs/s1600/Canelones%2Bpato%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1385" data-original-width="1220" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-MKCXmfJ-4xQ/WWpNNTqdGlI/AAAAAAAABac/Nq44kJoKKZksb-Y2ePUHgz9bVj1Fx_t_wCLcBGAs/s320/Canelones%2Bpato%2B1.JPG" width="281" /></a></div> <br /> La semana pasada hicimos este plato en Horeca, uno de los centros formativos en los que trabajo, y los alumnos quedaron encantados con él. Así que me he decidido a compartirlo para que lo disfrutéis vosotros también.<br /> Comentaros que a mí me gusta hacer los canelones tamaño grande, por lo que en vez de placas de canelón uso las de lasaña.<br /> <br /> Para hacerlo necesitaremos 2 confit de pato, es decir, la pata del pato ya cocinada en su propia grasa. Suelen comprarse ya hechos y los de Mercadona están buenos.<br /> Le quitamos la piel y separamos la carne del hueso. Luego la picamos finamente y reservamos.<br /> <br /> Mientras, en una sartén con unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen, pochamos a fuego lento una cebolla bien picada. Salpimentamos.<br /> A los 15 minutos añadimos 4-5 champiñones también muy picados (yo he usado "Portobello") y cocinamos otros 10 minutos más.<br /> Incorporamos el confit reservado anteriormente y cocinamos un par de minutos.<br /> Añadimos 100 g de foie y un chorrito de nata. Removemos y mezclamos todo junto 1-2 minutos hasta que se deshaga el foie. Dejamos enfriar una 1/2 hora.<br /> <br /> Por otro lado, coceremos 12-14 placas de lasaña el tiempo y forma que indique el fabricante.<br /> <br /> Y para finalizar tendremos que hacer una bechamel de pera (el dulce le va muy bien al pato):<br /> En un cazo ponemos unos 60 g de mantequilla y 1 pera sin piel, cortada en daditos.<br /> La cocinamos unos 10 minutos a fuego medio y añadimos 50 g de harina de trigo.<br /> Removemos bien el conjunto durante 1 o 2 minutos y, sin dejar de remover, vamos añadiendo 1/2 litro de leche de poco en poco.<br /> Cocinamos la bechamel durante 10 minutos, salpimentamos, le añadimos un poco de nuez moscada y trituramos con la túrmix.<br /> <br /> Ya solo queda montar los canelones.<br /> Ponemos una cucharada del relleno en cada placa cocida de lasaña y la enrollamos.<br /> Colocamos los canelones en un bandeja apta para el horno pintada con un poco de aceite. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima.<br /> Gratinamos en el horno y a comer!<br /> <br /> Hasta la próxima!!<br /> <br /> <br />

Canelones XL de pato con bechamel de pera.

La semana pasada hicimos este plato en Horeca, uno de los centros formativos en los que trabajo, y los alumnos quedaron encantados con él...

Lentejas con leche de coco.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://2.bp.blogspot.com/-8hsc20UUtes/WLqgXgGvcsI/AAAAAAAABZY/OGptttFU6FAyzS_NIXy-yKrWEJCVWCkCwCLcB/s1600/FullSizeRender%2B%252820%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-8hsc20UUtes/WLqgXgGvcsI/AAAAAAAABZY/OGptttFU6FAyzS_NIXy-yKrWEJCVWCkCwCLcB/s320/FullSizeRender%2B%252820%2529.jpg" width="301" /></a></div> <br /> Empezamos el mes con una receta de las que gustan en esta casa. Hacemos en cantidad y luego repartimos en tuppers de cristal y congelamos.<br /> <br /> En una sartén grande, con unas 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, doramos ligeramente 3 dientes de ajo picados y un dado rallado de jengibre de unos 4X4 cm.<br /> Una vez dorados, incorporamos 1 cebolla en juliana y 1 pimiento rojo en daditos.<br /> Salpimentamos y cocinamos unos 20 minutos hasta que la cebolla y el pimiento estén blanditos.<br /> Yo no soy muy dado a añadir pastillas de concentrados de pollo o carne, pero hay que reconocer que en alguna preparación vienen muy bien. Este es el caso. Cuando la cebolla y el pimiento se hayan pochado, añadimos aproximadamente 1/2 pastilla de "Avecrem" de pollo y 3 berenjenas de tamaño medio cortadas en dados pequeños.<br /> Cocinamos el conjunto unos 20 minutos más.<br /> <br /> Pasado ese tiempo la berenjena estará bien cocinada.<br /> Mojamos con 500-600 ml de leche de coco y dejamos que hierva a fuego lento 5 minutos más.<br /> Añadimos 1 kilo de lentejas ya cocidas, bien lavadas en un colador y escurridas. Yo uso las de la marca "Ja'e". En mi opinión salen muy bien y te evitas la hidratación previa de la lenteja y posterior cocción.<br /> Cocinamos todo otros 5 minutos y ya  podemos servir una ración con un poco de cilantro o cebollino picado.<br /> <br />

Lentejas con leche de coco.

Empezamos el mes con una receta de las que gustan en esta casa. Hacemos en cantidad y luego repartimos en tuppers de cristal y congelamos...