Panna cotta de turrón de Jijona con salsa de café.

Una receta estupenda para estás Navidades, en la que combinamos una elaboración clásica italiana muy conocida en todo el mundo con un producto típico de nuestro país.
Fusión Italo-Española: La mía mamma, ko.

Ingredientes:

120 g de turrón de Jijona, 400 g de nata líquida, 50 g de leche, 40 g de azúcar,  3 hojas de gelatina o 6 g de gelatina en polvo sin sabor, cacao en polvo sin azúcar para espolvorear y menta fresca.

Para la salsa de café, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas soperas de café soluble.

Elaboración:

Comenzaremos hidratando en agua fría las hojas de gelatina durante diez minutos. 

Mientras, en el vaso de una túrmix echamos el turrón, la nata, la leche, el azúcar y trituramos durante unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Ponemos esta mezcla en un cacito al fuego y cocemos a fuego bajo y sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos para que se disuelvan.

Repartimos, por ejemplo, en moldes desechables de aluminio ligeramente engrasados con un poco de mantequilla y dejamos en la nevera hasta que cuajen (unas 3 horas).

En este tiempo haremos la salsa: ponemos en un cazo el vaso de agua, el de azúcar y llevamos a ebullición durante 10 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Seguidamente añadimos el café y cocinamos uno poco más si necesitamos más espesor en la salsa. 

Desmoldamos sobre un plato bonito y espolvoreamos sobre la panna cotta un poco de cacao en polvo o almendra en granillo.
Adornamos con menta fresca y salsa de café.