Clases de Cocina Zaragoza

Archivo del blog

  • ►  2010 (44)
    • ►  julio (9)
    • ►  agosto (4)
    • ►  septiembre (9)
    • ►  octubre (10)
    • ►  noviembre (6)
    • ►  diciembre (6)
  • ►  2011 (91)
    • ►  enero (13)
    • ►  febrero (8)
    • ►  marzo (6)
    • ►  abril (6)
    • ►  mayo (7)
    • ►  junio (10)
    • ►  julio (8)
    • ►  agosto (3)
    • ►  septiembre (8)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (9)
    • ►  diciembre (8)
  • ►  2012 (65)
    • ►  enero (6)
    • ►  febrero (11)
    • ►  marzo (8)
    • ►  abril (3)
    • ►  mayo (10)
    • ►  junio (3)
    • ►  julio (2)
    • ►  agosto (7)
    • ►  septiembre (5)
    • ►  noviembre (8)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2013 (38)
    • ►  enero (4)
    • ►  febrero (2)
    • ►  marzo (5)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (4)
    • ►  junio (4)
    • ►  julio (1)
    • ►  agosto (1)
    • ►  septiembre (4)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (6)
  • ►  2014 (13)
    • ►  enero (2)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
    • ►  mayo (2)
    • ►  junio (1)
    • ►  julio (2)
    • ►  septiembre (2)
    • ►  octubre (1)
  • ►  2015 (4)
    • ►  enero (1)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
  • ▼  2016 (19)
    • ►  enero (3)
    • ►  febrero (5)
    • ►  marzo (2)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (1)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  noviembre (1)
    • ▼  diciembre (2)
      • Panna cotta de turrón de Jijona con salsa de café.
      • Magret con puré rápido de manzana y frambuesa con ...
  • ►  2017 (4)
    • ►  marzo (1)
    • ►  julio (1)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  octubre (1)
Con la tecnología de Blogger.

Otros blogs chispas!

Seguidores

  • Inicio
  • Acerca de
  • Hablamos

Panna cotta de turrón de Jijona con salsa de café.

| No comment

Una receta estupenda para estás Navidades, en la que combinamos una elaboración clásica italiana muy conocida en todo el mundo con un producto típico de nuestro país.
Fusión Italo-Española: La mía mamma, ko.

Ingredientes:
120 g de turrón de Jijona, 400 g de nata líquida, 50 g de leche, 40 g de azúcar,  3 hojas de gelatina o 6 g de gelatina en polvo sin sabor, cacao en polvo sin azúcar para espolvorear y menta fresca.
Para la salsa de café, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas soperas de café soluble.

Elaboración:
Comenzaremos hidratando en agua fría las hojas de gelatina durante diez minutos. 
Mientras, en el vaso de una túrmix echamos el turrón, la nata, la leche, el azúcar y trituramos durante unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Ponemos esta mezcla en un cacito al fuego y cocemos a fuego bajo y sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos para que se disuelvan.
Repartimos, por ejemplo, en moldes desechables de aluminio ligeramente engrasados con un poco de mantequilla y dejamos en la nevera hasta que cuajen (unas 3 horas).
En este tiempo haremos la salsa: ponemos en un cazo el vaso de agua, el de azúcar y llevamos a ebullición durante 10 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Seguidamente añadimos el café y cocinamos uno poco más si necesitamos más espesor en la salsa. 

Desmoldamos sobre un plato bonito y espolvoreamos sobre la panna cotta un poco de cacao en polvo o almendra en granillo.
Adornamos con menta fresca y salsa de café.

Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook
Etiquetas: postres
Tags : postres
José Manuel Martínez

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)
Error 404 - Not Found
Sorry, but you are looking for something that isn't here.

Archivo del blog

ÚLTIMAS ENTRADAS

Categorías

  • A Próximos Cursos
  • arroces
  • carnes
  • ensaladas
  • otros platos
  • pastas
  • pescados
  • platos fríos
  • postres
  • tapas
  • verduras

Categorías

  • otros platos
  • postres
  • pescados
  • carnes
  • verduras
  • pastas
  • tapas
  • platos fríos
  • ensaladas
  • arroces
  • A Próximos Cursos

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *

© 2016 Clases de Cocina Zaragoza