Fusión Italo-Española: La mía mamma, ko.
Ingredientes:
120 g de turrón de Jijona, 400 g de nata líquida, 50 g de
leche, 40 g de azúcar, 3 hojas de gelatina o 6 g de gelatina en polvo sin sabor, cacao en polvo sin
azúcar para espolvorear y menta fresca.
Para la salsa de café, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas soperas de café soluble.
Elaboración:
Comenzaremos hidratando en
agua fría las hojas de gelatina durante diez minutos.
Mientras, en el vaso de una túrmix echamos el turrón, la nata,
la leche, el azúcar y trituramos durante unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Ponemos esta mezcla en un
cacito al fuego y cocemos a fuego bajo y sin dejar de remover hasta que empiece a hervir.
Retiramos del fuego, añadimos las hojas de
gelatina bien escurridas y removemos para que se disuelvan.
Repartimos, por ejemplo, en moldes desechables de aluminio ligeramente engrasados con un poco de mantequilla y dejamos
en la nevera hasta que cuajen (unas 3 horas).
En este tiempo haremos la
salsa: ponemos en un cazo el vaso de agua, el de azúcar y llevamos a ebullición
durante 10 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Seguidamente añadimos el café y
cocinamos uno poco más si necesitamos más espesor en la salsa.
Desmoldamos sobre un plato bonito y espolvoreamos sobre la panna cotta un poco de cacao en polvo o almendra en granillo.
Adornamos con menta fresca y salsa de café.
Desmoldamos sobre un plato bonito y espolvoreamos sobre la panna cotta un poco de cacao en polvo o almendra en granillo.
Adornamos con menta fresca y salsa de café.
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