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Panna cotta de turrón de Jijona con salsa de café.

| 1 Comment

Una receta estupenda para estás Navidades, en la que combinamos una elaboración clásica italiana muy conocida en todo el mundo con un producto típico de nuestro país.
Fusión Italo-Española: La mía mamma, ko.

Ingredientes:
120 g de turrón de Jijona, 400 g de nata líquida, 50 g de leche, 40 g de azúcar,  3 hojas de gelatina o 6 g de gelatina en polvo sin sabor, cacao en polvo sin azúcar para espolvorear y menta fresca.
Para la salsa de café, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas soperas de café soluble.

Elaboración:
Comenzaremos hidratando en agua fría las hojas de gelatina durante diez minutos. 
Mientras, en el vaso de una túrmix echamos el turrón, la nata, la leche, el azúcar y trituramos durante unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Ponemos esta mezcla en un cacito al fuego y cocemos a fuego bajo y sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos para que se disuelvan.
Repartimos, por ejemplo, en moldes desechables de aluminio ligeramente engrasados con un poco de mantequilla y dejamos en la nevera hasta que cuajen (unas 3 horas).
En este tiempo haremos la salsa: ponemos en un cazo el vaso de agua, el de azúcar y llevamos a ebullición durante 10 minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Seguidamente añadimos el café y cocinamos uno poco más si necesitamos más espesor en la salsa. 

Desmoldamos sobre un plato bonito y espolvoreamos sobre la panna cotta un poco de cacao en polvo o almendra en granillo.
Adornamos con menta fresca y salsa de café.

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Etiquetas: postres
Tags : postres
José Manuel Martínez

1 comentario:

  1. wakendababiak3 de marzo de 2022, 23:44

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