Alcachofas con salsa de cilantro.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-UJvCWJqhRPQ/VTVRiLtc2aI/AAAAAAAABGc/RctKWgbYS1A/s1600/alcachofas%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bcilantro_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-UJvCWJqhRPQ/VTVRiLtc2aI/AAAAAAAABGc/RctKWgbYS1A/s1600/alcachofas%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bcilantro_n.jpg" width="240" /></a></div> Hola a todo el mundo!<br /> <br /> Me gustan las alcachofas. Fritas, cocidas, solas o en compañia, con vino, sin vino, en salsas de hierbas... Me gustan las alcachofas, y me da igual de qué forma estén cocinadas. Alguien le tendría que hacer una oda a la alcachofa, sin duda.<br /> <br /> Hemos comprado unas alcachofas en el mercado. Al sopesarlas, seleccionamos las más prietas y pesadas (esas son las buenas).<br /> Sin limpiarlas, las cocemos en una olla con abundante agua hirviendo y sal.<br /> Pasados 20 minutos aproximadamente, comprobamos que el corazón de la alcachofa está tierno introduciéndole un cuchillito. Si entra y sale sin dificultad, la alcachofa está cocida. Las escurrimos y reservamos.<br /> <br /> Vamos a hacer una salsa de cilantro:<br /> En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos a fuego medio, una cebolla bien picada y añadimos<br /> un poco de sal.<br /> Mientras, en un cazo pequeño, ponemos las cabezas de 6-8 langostinos, 1 zanahoria cortada en dados, sal, unos granos de pimienta y 1/2 litro de agua del tiempo. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego lento y dejamos cocer unos 20 minutos con el cazo destapado. Colamos.<br /> La cebolla ya estará pochada, así que añadimos 1cuchara sopera rasa de harina y la cocinamos un par de minutos.<br /> Mojamos con unos 350 ml de ese caldo que hemos hecho con las cabezas de los langostinos, y dejamos cocer a fuego lento otros 20 minutos.<br /> Pasado este tiempo, echaremos esta salsa a un vaso batidor junto con un manojito de cilantro, 1 diente de ajo y 1 huevo duro.<br /> Trituramos y ya tenemos nuestra salsa.<br /> <br /> Es el momento de limpiar las alcachofas intentado dejarles una buena parte de su rabo (ver foto) y ponerlas en el plato de presentación, añadir un poco de salsa y las colas de los langostinos pasados brevemente por la plancha, y unos chips de batata que hemos frito en aceite caliente.<br /> <br /> Dame más!

Alcachofas con salsa de cilantro.

Hola a todo el mundo! Me gustan las alcachofas. Fritas, cocidas, solas o en compañia, con vino, sin vino, en salsas de hierbas... Me gus...