Hoy, un postre muy sencillo para 4-6 personas.
Hemos puesto en un cazo 200 ml de leche de coco y 500 ml de leche de vaca. Incorporamos 50 g de arroz redondo, la piel bien lavada y frotada de 1/2 limón (solo la parte amarilla!!) y 1 ramita pequeña de canela. Cocemos durante 30 minutos a fuego bajo.
Pasado ese tiempo, añadimos 70 g de azúcar, unos 30 g de mantequilla y dejamos cocer lentamente otros 10 minutos.
Sacamos la canela y trituramos hasta dejar una crema ligera. Podemos añadir un poco más de leche si vemos que nos ha quedado un poco espesa la crema.
Por otro lado, ponemos en un plato hondo 2 manzanas con la piel lavada y frotada. En este caso hemos usado unas manzanas "golden", pero podéis usar la variedad que más os guste. Las descorazonamos y en su interior introducimos unos 15 g de mantequilla y un sobrecito de azúcar moreno en cada una.
Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos y trituramos.
Montamos el postre en un vaso bajo: 1 o 2 cucharadas soperas del puré de manzana y encima crema de arroz. Decoramos con frambuesas, un poco de chocolate...
Dejamos que enfríe un rato en la nevera y, a comer!
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