Pad thai

Hola a tod@s!
El Pad Tahi es uno de los platos más conocidos de la cocina thailandesa. Contiene fideos de arroz, tamarindo, salsa de pescado u ostras.. y nosotros le hemos añadido daditos de merluza, aunque está muy bueno también con pollo, tofu o gambas.
Los ingredientes los podéis encontrar en cualquier supermercado de cocina oriental.

Lo primero que tenemos que hacer es un agua de tamarindo. Para ello ponemos en un cazo 1/2 litro de agua y unos 50 gramos de pulpa de tamarindo natural sin semillas cortada en dados. Cocemos el tamarindo unos 15 minutos mientras lo removemos y rompemos un poco en el agua. Después colamos y reservamos el agua.

Mientras, hemos cocinado en una plancha 2 supremas de merluza y cocido en agua con sal 200 g de tallarines de arroz.

Por otro lado, en un wok o una sartén grande doramos ligeramente 3 dientes de ajo y 1 cayena con 3 cucharadas de aceite de sésamo y 1 de girasol.

Cuando este dorada la cayena la sacamos,y seguidamente, añadimos 300 ml de agua de tamarindo, 3 cucharadas soperas rasas de azúcar y 2 cucharada soperas de salsa de ostras o de pescado,
Removemos y cocinamos unos 2-3 minutos hasta conseguir una salsa algo más espesa y tirando a oscurita.

Mezclamos los tallarines de arroz con la salsa y los salteamos un par de minutos con un poco de cilantro picado.

Montamos el plato junto con unos dados de merluza, unas cuantas rodajas finas de guindilla y le añadimos un poco de cacahuete picado y cilantro fresco.

Una delicia!