Alcachofas con salsa de cilantro.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-UJvCWJqhRPQ/VTVRiLtc2aI/AAAAAAAABGc/RctKWgbYS1A/s1600/alcachofas%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bcilantro_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-UJvCWJqhRPQ/VTVRiLtc2aI/AAAAAAAABGc/RctKWgbYS1A/s1600/alcachofas%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bcilantro_n.jpg" width="240" /></a></div> Hola a todo el mundo!<br /> <br /> Me gustan las alcachofas. Fritas, cocidas, solas o en compañia, con vino, sin vino, en salsas de hierbas... Me gustan las alcachofas, y me da igual de qué forma estén cocinadas. Alguien le tendría que hacer una oda a la alcachofa, sin duda.<br /> <br /> Hemos comprado unas alcachofas en el mercado. Al sopesarlas, seleccionamos las más prietas y pesadas (esas son las buenas).<br /> Sin limpiarlas, las cocemos en una olla con abundante agua hirviendo y sal.<br /> Pasados 20 minutos aproximadamente, comprobamos que el corazón de la alcachofa está tierno introduciéndole un cuchillito. Si entra y sale sin dificultad, la alcachofa está cocida. Las escurrimos y reservamos.<br /> <br /> Vamos a hacer una salsa de cilantro:<br /> En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos a fuego medio, una cebolla bien picada y añadimos<br /> un poco de sal.<br /> Mientras, en un cazo pequeño, ponemos las cabezas de 6-8 langostinos, 1 zanahoria cortada en dados, sal, unos granos de pimienta y 1/2 litro de agua del tiempo. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego lento y dejamos cocer unos 20 minutos con el cazo destapado. Colamos.<br /> La cebolla ya estará pochada, así que añadimos 1cuchara sopera rasa de harina y la cocinamos un par de minutos.<br /> Mojamos con unos 350 ml de ese caldo que hemos hecho con las cabezas de los langostinos, y dejamos cocer a fuego lento otros 20 minutos.<br /> Pasado este tiempo, echaremos esta salsa a un vaso batidor junto con un manojito de cilantro, 1 diente de ajo y 1 huevo duro.<br /> Trituramos y ya tenemos nuestra salsa.<br /> <br /> Es el momento de limpiar las alcachofas intentado dejarles una buena parte de su rabo (ver foto) y ponerlas en el plato de presentación, añadir un poco de salsa y las colas de los langostinos pasados brevemente por la plancha, y unos chips de batata que hemos frito en aceite caliente.<br /> <br /> Dame más!

Alcachofas con salsa de cilantro.

Hola a todo el mundo! Me gustan las alcachofas. Fritas, cocidas, solas o en compañia, con vino, sin vino, en salsas de hierbas... Me gus...

Crema de arroz con leche de coco y manzana.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-ruNu4uAl9xk/VPsM0zHaYYI/AAAAAAAABGE/l3iYzaVIZG4/s1600/Arroz%2Bcon%2Bleche%2Be%2Bcoco%2By%2Bmanzana.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ruNu4uAl9xk/VPsM0zHaYYI/AAAAAAAABGE/l3iYzaVIZG4/s1600/Arroz%2Bcon%2Bleche%2Be%2Bcoco%2By%2Bmanzana.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Hoy, un postre muy sencillo para 4-6 personas.<br /> <br /> Hemos puesto en un cazo 200 ml de leche de coco y 500 ml de leche de vaca. Incorporamos 50 g de arroz redondo, la piel bien lavada y frotada de 1/2 limón (solo la parte amarilla!!) y 1 ramita pequeña de canela. Cocemos durante 30 minutos a fuego bajo.<br /> Pasado ese tiempo, añadimos 70 g de azúcar,  unos 30 g de mantequilla y dejamos cocer lentamente otros 10 minutos.<br /> Sacamos la canela y trituramos hasta dejar una crema ligera. Podemos añadir un poco más de leche si vemos que nos ha quedado un poco espesa la crema.<br /> <br /> Por otro lado, ponemos en un plato hondo 2 manzanas con la piel lavada y frotada. En este caso hemos usado unas manzanas "golden", pero podéis usar la variedad que más os guste. Las descorazonamos y en su interior introducimos unos 15 g de mantequilla y un sobrecito de azúcar moreno en cada una. <br /> Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos y trituramos.<br /> <br /> Montamos el postre en un vaso bajo: 1 o 2 cucharadas soperas del puré de manzana y encima crema de arroz. Decoramos con frambuesas, un poco de chocolate...<br /> Dejamos que enfríe un rato en la nevera y, a comer!

Crema de arroz con leche de coco y manzana.

Hoy, un postre muy sencillo para 4-6 personas. Hemos puesto en un cazo 200 ml de leche de coco y 500 ml de leche de vaca. Incorporamos ...

Pad thai

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-xMl_M1Cxm-4/VOY5Xxh2p0I/AAAAAAAABFY/KE49q4OYXWY/s1600/PADTHAI.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-xMl_M1Cxm-4/VOY5Xxh2p0I/AAAAAAAABFY/KE49q4OYXWY/s1600/PADTHAI.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Hola a tod@s!<br /> El Pad Tahi es uno de los platos más conocidos de la cocina thailandesa. Contiene fideos de arroz, tamarindo, salsa de pescado u ostras.. y nosotros le hemos añadido daditos de merluza, aunque está muy bueno también con pollo, tofu o gambas.<br /> Los ingredientes los podéis encontrar en cualquier supermercado de cocina oriental. <br /> <br /> Lo primero que tenemos que hacer es un agua de tamarindo. Para ello ponemos en un cazo 1/2 litro de agua y unos 50 gramos de pulpa de tamarindo natural sin semillas cortada en dados. Cocemos el tamarindo unos 15 minutos mientras lo removemos y rompemos un poco en el agua. Después colamos y reservamos el agua.<br /> <br /> Mientras, hemos cocinado en una plancha 2 supremas de merluza y cocido en agua con sal 200 g de tallarines de arroz.<br /> <div> <br /></div> <div> Por otro lado, en un wok o una sartén grande doramos ligeramente 3 dientes de ajo y 1 cayena con 3 cucharadas de aceite de sésamo y 1 de girasol.</div> Cuando este dorada la cayena la sacamos,y seguidamente, añadimos 300 ml de agua de tamarindo, 3 cucharadas soperas rasas de azúcar y 2 cucharada soperas de salsa de ostras o de pescado,<br /> Removemos y cocinamos unos 2-3 minutos hasta conseguir una salsa algo más espesa y tirando a oscurita.<br /> <br /> Mezclamos los tallarines de arroz con la salsa y los salteamos un par de minutos con un poco de cilantro picado.<br /> <br /> Montamos el plato junto con unos dados de merluza, unas cuantas rodajas finas de guindilla y le añadimos un poco de cacahuete picado y cilantro fresco.<br /> <br /> Una delicia!<br /> <br />

Pad thai

Hola a tod@s! El Pad Tahi es uno de los platos más conocidos de la cocina thailandesa. Contiene fideos de arroz, tamarindo, salsa de p...

Rollito de primavera (a mi manera).

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-e4DMO4ost5Y/VK6a64KdOgI/AAAAAAAABFI/uUrM_4ndlS0/s1600/DSC05586.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-e4DMO4ost5Y/VK6a64KdOgI/AAAAAAAABFI/uUrM_4ndlS0/s1600/DSC05586.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Se terminó ya la Navidad. Se terminaron las comilonas con embutido, marisco, foie, cordero con sus patatitas al horno.... Es hora de empezar a incrementar el consumo de verdura para darle un respiro al hígado, riñones y demás órganos del cuerpo que han trabajado de más en estas fechas.<br /> Hoy tenemos una receta que nos hace fácil tomar verduritas ricas y encima le damos un toque oriental para olvidarnos un poco del empacho de cocina tradicional típica del fin de año. <br /> <br /> Para hacer 8 rollitos de primavera necesitaremos:<br /> 1 cebolla tierna grande, 1 puerro, un chorrito de aceite de oliva, unos 75 g de col china (podemos usar también col morada o lombarda), 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria mediana, un poco de cilantro picado, 300-400 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo, un puñadito de brotes de soja frescos, un chorrito de tabasco, otro de aceite de sésamo, una taza de café de salsa de soja, 8 hojas de pasta brick.<br /> <br /> En una sartén o wok con un chorrito de aceite, saltearemos a fuego medio-fuerte la cebolla  y la col cortadas ambas en juliana, el puerro en medias lunas, los pimientos en bastoncitos finos y la zanahoria, rallada. Le podemos añadir unos bastoncitos también de calabacín si tenemos por la nevera. Salamos y dejamos cocinar unos 5 minutos.<br /> Incorporamos la carne picada, volvemos a salar ligeramente y cocinamos otros 5 minutos, mientras removemos frecuentemente el conjunto.<br /> Añadimos el tabasco, la salsa de soja, el aceite de sésamo y los brotes de soja frescos. Cocinamos un minuto y añadimos el cilantro picado.<br /> Pasamos a un colador para que escurra un poco y enfríe ligeramente.<br /> <br /> Las hojas de brick suelen ser circulares. Si queremos, con un cuchillo podemos hacer un cuadrado de unos 20 cm de cada lámina de brick, o dejar la hoja con su forma original. Para ver cómo hay que hacer el rollito, solo tenéis que <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Y_orqGm9EHE">pinchar aquí</a> y os enviará a un vídeo donde lo explica muy bien.<br /> <br /> Llegados a este punto tenemos que plantearnos si estamos en época "light" o aún no nos importan los kilitos que hemos cogido en la Navidades.<br /> Si nos decidimos por lo más sano, ponemos los rollos sobre una bandeja de horno en la que hemos colocado una lámina de papel sulfurizado, y los cocinamos en el horno precalentado a 200ºC hasta que estén dorados (unos 20 minutos).<br /> Si pensamos que tenemos una línea estupenda y no nos importa un poquito más de grasa en la panza, los haremos fritos en abundante aceite bien caliente. <br /> De ambas formas están estupendos!<br /> <br /> Mientras los horneamos o freímos (yo los he horneado), podemos hacer una salsa china agridulce:<br /> Ponemos en un cazo al fuego 75 g de vinagre de arroz, 70 g de azúcar, una pizca de sal y 50 g de ketchup.<br /> Dejamos que hierva un par de minutos y añadimos 75 g de agua fría en la que hemos disuelto una cucharilla pequeña colmada de maicena.<br /> Esperamos que vuelva a hervir y cocinamos unos segundos hasta que espese.<br /> Sacamos la salsa del cazo y dejamos que enfríe.<br /> También podemos acompañar los rollos con un poco de salsa de soja.<br /> <br /> A comer! <br /> <br />

Rollito de primavera (a mi manera).

Se terminó ya la Navidad. Se terminaron las comilonas con embutido, marisco, foie, cordero con sus patatitas al horno.... Es hora de empe...