Crepes de verdura y appenzeller.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-Sh9v96PG7o0/VA7rgXudTjI/AAAAAAAABEg/rAkie2WccbE/s1600/Crepe%2Bpuerro-calabac%C3%ADn-appenceller.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-Sh9v96PG7o0/VA7rgXudTjI/AAAAAAAABEg/rAkie2WccbE/s1600/Crepe%2Bpuerro-calabac%C3%ADn-appenceller.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Hola!<br /> Vamos a hacer unas crepes saladas para rellenar, en este caso, con puerro, calabacín y appenzeller, aunque podríamos haber utilizado otras verduras y otro queso, como camembert, brie o mejor, alguno más fuerte.<br /> <br /> Para hacer la masa de las crepes:<br /> En un bol hemos puesto 2 huevos medianos, 150 g de harina de avena (podéis usar harina de trigo), 250 ml de leche, un poco de sal y 1 c/s de aceite de oliva.<br /> Mezclamos todo con una varilla hasta tener una masa ligera y homogénea.<br /> En una sartén con un buen antiadherente (en este caso, una de 28 cm de diámetro) fundimos una nuez de mantequilla.<br /> Añadimos un cacillo de la masa a la sartén extendiéndola bien, y cuando cuaje, le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto aproximadamente.<br /> Nos han salido 5 crepes que hemos ido poniendo en un plato, una encima de otra. Reservamos.<br /> <br /> Para hacer el relleno:<br /> En esa misma sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y pochamos 2 puerros limpios y picados junto con un poco de sal y pimienta negra.<br /> Pasados 10 minutos, incorporamos 1 calabacín pequeño bien limpio y cortado en medias lunas. <br /> Cuando el calabacín ya esté blandito y bien cocinado, ponemos en un colador las verduras para que pierdan el exceso de grasa y dejamos que enfríen un rato.<br /> <br /> Ya solo tenemos que rellenar las crepes:<br /> Dividimos mentalmente la crepe (que es redonda) en cuartos y en uno de ellos ponemos una buena cucharada del relleno y una rodaja del queso elegido.<br /> Doblamos la crepe dos veces, de tal forma que nos quede en forma de triángulo con el relleno en su interior.<br /> Doramos las crepes en una sartén con un poco de aceite hasta que tomen un poco de color.<br /> <br /> Para acompañar hemos hecho una salsa con una copa de jerez dulce (Canasta) que hemos puesto en un cazo junto con una nuez de mantequilla.<br /> Lo hemos cocido hasta que ha perdido la mitad de su volumen (5 minutos más o menos) y espesado con un poco de agua fría en la que hemos disuelto una cucharadita de maicena.<br /> <br /> Hasta la próxima!

Crepes de verdura y appenzeller.

Hola! Vamos a hacer unas crepes saladas para rellenar, en este caso, con puerro, calabacín y appenzeller, aunque podríamos haber utiliza...

Pimientos rellenos al horno.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-May0xu9wVHY/VAhUBEsnjsI/AAAAAAAABEQ/Q9IxYp_Bbhs/s1600/DSC05566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-May0xu9wVHY/VAhUBEsnjsI/AAAAAAAABEQ/Q9IxYp_Bbhs/s1600/DSC05566.JPG" width="240" /></a></div> <br /> En Zaragoza aún hace calor. Ahora mismo estamos a casi 30ºC, y a mí se me ocurre hacer un plato de horno... Aún debo de estar un poco descentrado por el retorno de las vacaciones.<br /> En fin, ahí vamos con el plato.<br /> <br /> Hemos comprado una barquilla con tres pimientos de tres colores: rojo, verde y amarillo. No son muy grandes y para hacer esta elaboración son perfectos.<br /> Después de lavarlos y secarlos, frotándolos suavemente con un trapo o papel de cocina, les hemos  quitado la tapa de arriba con un cuchillo  y vaciado de sus pepitas.<br /> Los colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con aceite y reservamos.<br /> <br /> En una sartén con un chorrito de aceite y a fuego medio, pochamos 1 puerro pequeño, 1 cebolla no muy grande, 1 diente de ajo  y 1 zanahoria, todo muy bien picado. Salpimentamos.<br /> A los 10 minutos, más o menos, añadimos 200 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo (si podéis elegís las carnes y que os la pique el carnicero, sale mejor que la carne picada envasada) y cocinamos 6-8 minutos más.<br /> Incorporamos 4 ó 5 setas picadas, en este caso han sido Shiitake, y volvemos a salar ligeramente.<br /> Pasados unos pocos minutos, añadimos una copa de vino blanco y dejamos que hierva 3 o 4 minutos hasta que se evapore totalmente.<br /> Terminamos el relleno incorporando unas 4 cucharadas soperas de tomate frito , 2 lonchas de queso Havarti y unas hojas de cilantro picado.<br /> Mezclamos todo hasta que se funda el queso y se mezcle con todos los elementos del relleno.<br /> <br /> Rellenamos los pimientos con el sofrito de carne y setas, ponemos encima un poco más del queso y llevamos la bandeja al horno precalentado a 180ºC, unos 35-40 minutos.<br /> <br /> Justo antes de sacar la bandeja del horno, hemos calentado el tomate frito que ha sobrado junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de ajo en polvo.<br /> <br /> Solo queda montar el plato: un poco del tomate frito enriquecido en la base del plato y encima colocamos uno de los pimientos con la ayuda de una espátula.<br /> <br /> Ay, que caló!<br /> <br /> <br />

Pimientos rellenos al horno.

En Zaragoza aún hace calor. Ahora mismo estamos a casi 30ºC, y a mí se me ocurre hacer un plato de horno... Aún debo de estar un poco des...