Un plato rústico para la comida de hoy!
En una sartén con un chorrito de un buen aceite de oliva, como por ejemplo "Olivalia", de aquí de Aragón, pochamos 1 cebolla cortada en juliana y 1 pimiento verde pequeño cortado en rodajas o en daditos, al gusto, junto con un poco de sal.
Después añadimos 1/4 de chorizo para freír bien picado. En este caso ha sido un chorizo gallego y ahumado, muy rico!
Cuando se ha cocinado el chorizo, hemos incorporado 6 champiñones limpios cortados cada uno en 4 trozos y hemos salpimentamos levemente el conjunto.
Pasados 5 minutos aproximadamente, apagamos el fuego y reservamos.
Mientras, hemos puesto en una pequeña tartera de barro 1/2 vaso de salsa de tomate casera, aunque si no disponéis de ella, podéis usar tomate triturado.
Seguidamente incorporamos el contenido de la sartén escurrido ligeramente.
Podemos aromatizar un poco el plato con alguna hierba como orégano, perejil...
Cascamos 3 o 4 huevos encima y colocamos unos cuantos dados de queso Provolone.
Todo al horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos, o hasta que la clara de los huevos esté hecha y el queso derretido.
Comed con precaución, quema!
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