Pescadilla con salsa de ajos tiernos en olla rápida.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-opEoxrJtOVk/UvjUv__5VqI/AAAAAAAABBg/2tU9bXM8Ryg/s1600/PESCADILLA+EN+OLLA+R%C3%81PIDA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-opEoxrJtOVk/UvjUv__5VqI/AAAAAAAABBg/2tU9bXM8Ryg/s1600/PESCADILLA+EN+OLLA+R%C3%81PIDA.JPG" width="240" /></a></div> <br /> A estas horas imagino que ya sabréis que soy fan de las ollas rápidas. Me gusta como quedan muchas preparaciones y te ahorran tiempo y dinero.<br /> Sin embargo, el pescado es algo que no suelo hacer en ellas. Es un alimento delicado y hay que estar muy pendiente de él para que no se pase de cocción.<br /> Aún así, el resultado de este plato de pescado realizado en olla rápida es excelente, probadlo!<br /> <br /> Hemos comprado 4 rodajas gruesas de pescadilla, de 4 cm de grosor. Las hemos lavado y quitado la telilla negra que suelen tener en el interior. Después las hemos secado con papel de cocina y salpimentado.<br /> <br /> En un bol con agua y abundante sal, hemos metido una docena de almejas grandes, de tal forma que el agua las cubría por completo.<br /> Pasada media hora, las hemos puesto en un colador y lavado debajo del grifo de agua.<br /> Después las tenemos que revisar de una en una, y si alguna está abierta o rota hay que desecharla inmediatamente, puesto que con toda seguridad arruinará el plato que estemos elaborando con ellas.<br /> <br /> Hemos puesto la olla rápida destapada a fuego alto (en este caso una "Duromatic" de Kuhn Rikon).<br /> Seguidamente, hemos incorporado unos 40 gramos de mantequilla y un manojito de ajos tiernos limpios y cortados en rodajitas finas.<br /> Pasados 3 minutos más o menos, los ajos han empezado a tomar color.<br /> Añadimos 1/2 copa de vino manzanilla o de un vino blanco seco, y dejamos que hierva un minuto para que pierda su contenido alcohólico.<br /> Incorporamos 100 gramos de nata, salpimentamos y colocamos las rodajas de pescadilla junto con las almejas purgadas y bien escurridas.<br /> Cerramos la olla rápida con su tapa, ponemos el fuego al máximo y esperamos a ver la 1ª raya del pivote, momento en el que bajamos a fuego medio-bajo y contamos 2 minutos.<br /> Pasado este tiempo, apagamos el fuego, presionamos el pivote para que salga rápidamente todo el vapor del interior de la olla y la abrimos.<br /> <br /> Emplatamos las rodajas de pescado y las almejas con un poco de perejil por encima, y un poco de la salsa que hemos espesado con un chorrito de agua con maicena.<br /> <br /> Sano, rico y rápido.<br /> <br />

Pescadilla con salsa de ajos tiernos en olla rápida.

A estas horas imagino que ya sabréis que soy fan de las ollas rápidas. Me gusta como quedan muchas preparaciones y te ahorran tiempo y di...