Tiramisú de limoncello.

Un postre perfecto para cuando tenemos invitados en casa. Lo podemos hacer el día anterior, su elaboración es rápida y solo nos ocupará un poco de espacio en la nevera.

Tenemos 4 vasos que anteriormente usaba para hacer mojitos. En ellos presentaremos el postre, pero podéis usar cualquier vaso ancho y bajo (de los de wisky, zurito...)

Hemos comprado unos bizcochos de soletilla, de los duritos azucarados. Rellenamos el fondo del vaso con 2 bizcochos cortados a la medida de ese fondo y volvemos a hacer lo mismo con otros 2.
Encima de los bizcochos, en cada vaso, vertemos un  chorrito de limoncello y otro de zumo de naranja. La idea es que los bizcochos se empapen bien con el licor y el zumo, pero sin que rezume.

Por otro lado, en un bol mezclamos 250 g de mascarpone con un vasito de leche (unos 100 ml), un taponcito de esencia de vainilla líquida, 1´5 cucharadas de azúcar glass y la ralladura de un limón.
Nos quedará una crema de mascarpone ligera a la que le podremos añadir un poco más de azúcar, ralladura... a vuestro gusto.

Añadimos un par de cucharadas soperas de esta crema a los vasos con la base de bizcocho empapado, después le ponemos 6 o 7 frambuesas, y para finalizar un poco de ralladura o canutillos de chocolate negro para postres.

Dejamos los vasos en la nevera al menos 2 horas.