Spaghetti con salsa de limón, parmesano y albahaca de Jamie Oliver.

Jamie Oliver es un tipo genial. Simpático, buen comunicador, guaperas, y con un don que le permite hacer combinaciones de alimentos que saben bien, se complementan y que no a muchas personas se les hubiesen ocurrido. Hasta ahí, lo bueno.
En mi opinión tiene dos defectos a todas luces visibles. El primero es que toca mucho los alimentos. Ya se que las mejores herramientas de un cocinero son sus manos limpias, pero creo que todo tiene un límite, y Jamie lo sobrepasa habitualmente. El segundo es el uso en demasía de hierbas aromáticas y especias. Una cosa es un  toque de cominos, albahaca, romero.... pero pienso que las cantidades que suele añadir a sus platos son estratosféricas.
Aún así, felicidades Jamie! Haces un trabajo estupendo!

Hoy vamos con una receta suya de pasta larga con una salsa que se elabora mientras se cuece la pasta.
Fácil, rápido y rico....qué más se puede pedir!

Ponemos abundante agua en una olla. Cuando empiece a hervir, añadimos sal y 250 gramos de spaghetti. Removemos bien y cocemos la pasta los minutos que indique el fabricante.
Mientras preparamos la salsa en un bol grande:
150 gramos de parmesano rallado fino (hay unos ralladores de la marca "Microplane" que son la leche), 2 yemas de huevo, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limón y la ralladura de 2 (usamos el mismo rallador que para el parmesano), una cucharada de puré de albahaca que hemos hecho en un mortero con unas hojas de albahaca y una pizca de agua de la cocción, 8 o 10 hojas de albahaca picadas groseramente, pimienta y un poco de sal (cuidado que el parmesano es un queso bastante salado).
Mezclamos todo y ya casi tenemos nuestra salsa.

Una vez que la pasta está cocida, guardamos un vasito de agua de la cocción y la escurrimos brevemente sin enfriarla. La pasamos rápidamente al bol con la salsa (aún estará goteando un poco de agua), mezclamos y añadimos, si lo veis necesario, unas cucharadas del agua que hemos reservado.
Se come al momento.

Que os siente bien!