Filetitos de pollo empanados con patata y salsa verde.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-H_ul2cTIgyM/Uo9x62JNM2I/AAAAAAAABAo/VFJ56ag_l4c/s1600/Pollo+empanado+con+salsa+verde+especial.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-H_ul2cTIgyM/Uo9x62JNM2I/AAAAAAAABAo/VFJ56ag_l4c/s320/Pollo+empanado+con+salsa+verde+especial.JPG" width="240" /></a></div> Hola!<br /> Lo primero es asar en el horno a 180º durante 1 hora, más o menos, 4 patatas redonditas y de tamaño mediano-pequeño. Les añadimos un  chorrito de aceite por encima y al horno.<br /> <br /> Mientras, haremos esta salsa verde.... un tanto especial. Muy buena, probadla!<br /> Trituramos con la túrmix en su vaso batidor las hojas de 1 ramillete de perejil y 1/2 de cilantro,  un poco de sal y de pimienta negra, 1 cucharada sopera de mostaza antigua, 1 cucharada de vinagre de jerez, 1 diente de ajo, 1 pepinillo grande encurtido, 1 cucharada de alcaparras, también encurtidas, y unos 150 ml de aceite de oliva virgen extra.<br /> Nos quedará una salsa espesita con aspecto de pesto genovés, aunque en el sabor no se parecen en nada.<br /> <br /> Es el momento de limpiar una pechuga de pollo grande, cortarla en filetes finos y volver a cortar esos filetes en dos.<br /> Los salpimentamos y luego los pasamos por un poco de harina, en este caso ha sido de avena, pero podéis usar la normal de trigo.<br /> Después los embadurnamos con huevo batido y luego por pan rallado.<br /> Los freímos en abundante aceite caliente, sacamos a papel absorbente y ya podemos montar el plato como mejor y más bonito nos parezca.<br /> <br /> Que disfrutéis del plato y del fin de  semana! <br /> <br /> <br />

Filetitos de pollo empanados con patata y salsa verde.

Hola! Lo primero es asar en el horno a 180º durante 1 hora, más o menos, 4 patatas redonditas y de tamaño mediano-pequeño. Les añadimos u...

Medallones de cerdo con salsa y plátano.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-2iyIdfSYpkk/Uo4cv7uLVLI/AAAAAAAABAY/AWvOKYH5nLQ/s1600/Medallones+cerdo+salsa+y+pl%C3%A1tano.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-2iyIdfSYpkk/Uo4cv7uLVLI/AAAAAAAABAY/AWvOKYH5nLQ/s320/Medallones+cerdo+salsa+y+pl%C3%A1tano.JPG" width="234" /></a></div> <br /> Que llegamos tarde de trabajar y nos apetece comer en casa como si estuviésemos en un restaurante, pues nos hacemos este plato.<br /> <br /> Compramos ayer un solomillo de cerdo de 500 g aproximadamente. Lo hemos limpiado, cortado en 6 rodajas gruesas  y salpimentado.<br /> Los vamos a dorar en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva. Luego bajamos a fuego medio y dejamos que se hagan 3 o 4 minutos más.<br /> <br /> Mientras, hemos hecho una salsa rápida de naranja:  en un cazo pequeño ponemos un poco de mantequilla, el zumo de 1 naranja y un chorro de Cointreau. Cocemos a fuego suave 10 minutos y espesamos, si hace falta, con maicena.<br /> Al mismo tiempo hemos frito unas rodajas de "maduros", esos plátanos gigantes caribeños: los cortamos en rodajas de 3 dedos de grosor, las aplastamos con cuidado entre dos platos de café para que queden como una galleta gordita, y a freir a fuego medio fuerte en abundante aceite, dándoles vueltas hasta que hayan tomado un color doradito.<br /> <br /> Yo creo que a los 15 minutos estábamos comiéndolo.<br /> <br /> <br />

Medallones de cerdo con salsa y plátano.

Que llegamos tarde de trabajar y nos apetece comer en casa como si estuviésemos en un restaurante, pues nos hacemos este plato. Compram...

Tiramisú de limoncello.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZZY9hRU4AhE/UotMMbUeVYI/AAAAAAAABAI/YYdRlzAp15o/s1600/IMG_2651.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZZY9hRU4AhE/UotMMbUeVYI/AAAAAAAABAI/YYdRlzAp15o/s320/IMG_2651.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Un postre perfecto para cuando tenemos invitados en casa. Lo podemos hacer el día anterior, su elaboración es rápida y solo nos ocupará un poco de espacio en la nevera.<br /> <br /> Tenemos 4 vasos que anteriormente usaba para hacer mojitos. En ellos presentaremos el postre, pero podéis usar cualquier vaso ancho y bajo (de los de wisky, zurito...)<br /> <br /> Hemos comprado unos bizcochos de soletilla, de los duritos azucarados. Rellenamos el fondo del vaso con 2 bizcochos cortados a la medida de ese fondo y volvemos a hacer lo mismo con otros 2. <br /> Encima de los bizcochos, en cada vaso, vertemos un  chorrito de limoncello y otro de zumo de naranja. La idea es que los bizcochos se empapen bien con el licor y el zumo, pero sin que rezume.<br /> <br /> Por otro lado, en un bol mezclamos 250 g de mascarpone con un vasito de leche (unos 100 ml), un taponcito de esencia de vainilla líquida, 1´5 cucharadas de azúcar glass y la ralladura de un limón.<br /> Nos quedará una crema de mascarpone ligera a la que le podremos añadir un poco más de azúcar, ralladura... a vuestro gusto.<br /> <br /> Añadimos un par de cucharadas soperas de esta crema a los vasos con la base de bizcocho empapado, después le ponemos 6 o 7 frambuesas, y para finalizar un poco de ralladura o canutillos de chocolate negro para postres.<br /> <br /> Dejamos los vasos en la nevera al menos 2 horas.<br /> <br />

Tiramisú de limoncello.

Un postre perfecto para cuando tenemos invitados en casa. Lo podemos hacer el día anterior, su elaboración es rápida y solo nos ocupará u...

Spaghetti con salsa de limón, parmesano y albahaca de Jamie Oliver.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-4qP64091m0E/UoObiB7q4aI/AAAAAAAAA_4/mxPlizfMIM4/s1600/Pasta+Jamie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-4qP64091m0E/UoObiB7q4aI/AAAAAAAAA_4/mxPlizfMIM4/s320/Pasta+Jamie.JPG" width="258" /></a></div> <br /> Jamie Oliver es un tipo genial. Simpático, buen comunicador, guaperas, y con un don que le permite hacer combinaciones de alimentos que saben bien, se complementan y que no a muchas personas se les hubiesen ocurrido. Hasta ahí, lo bueno.<br /> En mi opinión tiene dos defectos a todas luces visibles. El primero es que toca mucho los alimentos. Ya se que las mejores herramientas de un cocinero son sus manos limpias, pero creo que todo tiene un límite, y Jamie lo sobrepasa habitualmente. El segundo es el uso en demasía de hierbas aromáticas y especias. Una cosa es un  toque de cominos, albahaca, romero.... pero pienso que las cantidades que suele añadir a sus platos son estratosféricas.<br /> Aún así, felicidades Jamie! Haces un trabajo estupendo!<br /> <br /> Hoy vamos con una receta suya de pasta larga con una salsa que se elabora mientras se cuece la pasta.<br /> Fácil, rápido y rico....qué más se puede pedir!<br /> <br /> Ponemos abundante agua en una olla. Cuando empiece a hervir, añadimos sal y 250 gramos de spaghetti. Removemos bien y cocemos la pasta los minutos que indique el fabricante.<br /> Mientras preparamos la salsa en un bol grande:<br /> 150 gramos de parmesano rallado fino (hay unos ralladores de la marca "Microplane" que son la leche), 2 yemas de huevo, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limón y la ralladura de 2 (usamos el mismo rallador que para el parmesano), una cucharada de puré de albahaca que hemos hecho en un mortero con unas hojas de albahaca y una pizca de agua de la cocción, 8 o 10 hojas de albahaca picadas groseramente, pimienta y un poco de sal (cuidado que el parmesano es un queso bastante salado).<br /> Mezclamos todo y ya casi tenemos nuestra salsa.<br /> <br /> Una vez que la pasta está cocida, guardamos un vasito de agua de la cocción y la escurrimos brevemente sin enfriarla. La pasamos rápidamente al bol con la salsa (aún estará goteando un poco de agua), mezclamos y añadimos, si lo veis necesario, unas cucharadas del agua que hemos reservado.<br /> Se come al momento. <br /> <br /> Que os siente bien!

Spaghetti con salsa de limón, parmesano y albahaca de Jamie Oliver.

Jamie Oliver es un tipo genial. Simpático, buen comunicador, guaperas, y con un don que le permite hacer combinaciones de alimentos que s...

Rodajas de merluza al vapor con salsa de apio.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-Myq2XVz9SHw/UoI5RTCRdbI/AAAAAAAAA_o/lKo0vcZiBfA/s1600/Merluza+al+vapor.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Myq2XVz9SHw/UoI5RTCRdbI/AAAAAAAAA_o/lKo0vcZiBfA/s320/Merluza+al+vapor.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Si os gusta el pescado, no tenéis mucho tiempo y queréis comer bien, este puede ser uno de vuestros platos favoritos.<br /> <br /> Para hacer la salsa solo tenemos que picar bien pequeñito dos ramas de apio.<br /> Las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite virgen extra y un poco de sal.<br /> A los 10 minutos incorporamos un vasito de leche y dejamos que cueza otros 10 minutos.<br /> Trituramos muy bien con una túrmix e incorporamos, si hace falta, un chorrito más de leche para que la salsa se aligere un poco.<br /> Unas gotas de limón y unas cuantas alcaparras también le va muy bien a esta salsa. <br /> <br /> En este tiempo y como acompañamiento, hemos cocido unos cuantos arbolillos de brócoli: 4 minutos en una olla con abundante agua hirviendo y sal.<br /> <br /> Solo queda hacer las rodajas de merluza. Nosotros le hemos dicho al pescatero que las cortara de 2 dedos largos de grosor, por lo que con 7-8 minutos de cocción será suficiente:<br /> En una olla hemos puesto un buen chorro de agua y 2 hojitas de laurel seco. Introducimos la rejilla, cesta, o un colador dentro de la olla, con la única precaución de que el agua no llegue a tocarlos.<br /> Llevamos el agua a ebullición, bajamos a fuego medio, colocamos las rodajas de pescado sobre la rejilla, cesta o colador, tapamos la olla con una tapadera y contamos esos 7-8 minutos de los que hablábamos antes.<br /> Sacamos las rodajas y las podemos emplatar con brócoli, salsa de apio y un poco de sal negra por encima. <br />   <br /> <br />

Rodajas de merluza al vapor con salsa de apio.

Si os gusta el pescado, no tenéis mucho tiempo y queréis comer bien, este puede ser uno de vuestros platos favoritos. Para hacer la sal...

Lasaña de puerros y gambones.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ro2-UzOHFQE/Unj3nq5pdwI/AAAAAAAAA_Y/FMeZfGvmR8c/s1600/Lasa%C3%B1a+puerros+y+gambones.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ro2-UzOHFQE/Unj3nq5pdwI/AAAAAAAAA_Y/FMeZfGvmR8c/s320/Lasa%C3%B1a+puerros+y+gambones.JPG" width="300" /> </a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> Esta es una forma de hacer lasaña de forma rápida y con un resultado excelente. No tendremos que dejarla reposar para que se asiente, ya que la podemos montar en el plato de presentación y luego gratinarla.<br /> <br /> En una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva virgen y a fuego medio, pochamos 600 g de puerros limpios y cortados en rodajitas finas y 1 cebolla en juliana. Salpimentamos.<br /> A los 20 minutos aproximadamente añadimos 12 gambones de los gordos pelados, sin cabeza y sin trocearlos. Dependerá del tamaño del gambón, langostino...las unidades por persona. En este caso con 3 por ración es suficiente.. Los salteamos un minuto e incorporamos, ya con la sartén fuera del fuego, 1 huevo batido con 1 vasito de leche. Removemos todo y reservamos.<br /> <br /> Mientras se pocha el puerro y la cebolla, vamos a hacer una especie de salsa americana:<br /> En una sartén mediana con un chorrito de aceite y a fuego medio, pochamos 1/2 cebolla y 1/2 pimiento verde, todo cortado en daditos pequeños, junto con 1 cayena. Salamos.<br /> Pasado un tiempo, la verdura estará pochada. Sacamos la cayena de la sartén e incorporamos  1 cucharada de harina. Dejamos que se cocine un minuto y añadimos 1 vasito de coñac, las cabezas y cascaras de los gambones y agua hasta que cubra todo.<br /> Dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos, trituramos todo (incluidas las cabezas y cascaras) y pasamos por un chino o colador de malla no muy gorda.<br /> Nos deberá quedar una salsa tirando a espesita. Si no lo está, la tendremos que poner a cocer en una sartén unos minutos hasta que espese un poco. <br /> <br /> También tenemos que cocer unas láminas de pasta para lasaña. Yo os recomiendo para este plato las que no son precocidas, ya que estas necesitan luego más horno del que nosotros le vamos a dar:<br /> Ponemos agua abundante en una cazuela grande y cuando hierva añadimos sal.<br /> Introducimos 2 láminas de pasta por persona y cocemos el tiempo que indique el fabricante.<br /> Las sacamos con cuidado con la ayuda de una rasera y las introducimos en una fuente con agua fría 1 minuto. <br /> Después las colocamos en un trapo de cocina limpio para que se sequen.<br /> <br /> Ya podemos empezar a montar nuestra lasaña en el plato de presentación (si aguanta bien el calor del horno) o en una bandeja ligeramente engrasada:<br /> Colocamos una lámina de pasta en el plato o bandeja, encima una buena capa de puerro-cebolla y 3 gambones bien colocaditos. Otra lámina de pasta y terminamos cubriendo el conjunto con la salsa.<br /> Introducimos el plato o la bandeja en el horno precalentado a 230º, en gratinador, unos minutos hasta que se dore ligeramente la salsa.<br /> Si hemos usado un plato, recordad que hay que avisar al comensal de que está caliente.<br /> Si nos hemos decidido por usar una bandeja, solo quedará emplatar con ayuda de una espátula y comer rapidito antes de que se enfríe.

Lasaña de puerros y gambones.

  Esta es una forma de hacer lasaña de forma rápida y con un resultado excelente. No tendremos que dejarla reposar para que se asiente, ...