Cuando se acerca el frío, me animo pensando en esta riquísima sopa que hace Lola. Una receta fácil pero con un fundamento im-presionante, como diría un clon de Arguiñano-Jesulín.
En un cazo grande ponemos 1 litro de caldo de pollo suave, junto con un dado de 3X3 cm (más o menos), de jengibre rallado, los tallos verdes de 4 cebolletas cortados en rodajitas muy finas y unas cuantas rodajitas más, de la propia cebolleta.
Añadimos también un poco de pimienta negra, un buen chorro de sake (vino de arroz japonés), lo llevamos a ebullición suave y añadimos 6 cucharadas de tapioca.
Pasados 4 minutos, en los que habremos estado removiendo frecuentemente, escalfamos durante 4 minutos, y a fuego bajo un huevo por comensal (para esta cantidad, 4). En este tiempo la tapioca estará cocida y la yema del huevo líquida en el centro....perfecto!
Probamos, rectificamos de sal si hace falta e incorporamos 2 cucharadas de maiz dulce.
La servimos bien caliente y, por último, añadimos unas gotas de aceite de sésamo ya en el plato.
Ole! (en Chino no sé cómo se dice).
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