Sopa oriental, buenísima, de jengibre, tapioca y cebolleta.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-ecnhtdP3QZI/Ul6P-zs6yaI/AAAAAAAAA_I/Djijd6RQ9Ps/s1600/Sopa+oriental,+buenisima.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-ecnhtdP3QZI/Ul6P-zs6yaI/AAAAAAAAA_I/Djijd6RQ9Ps/s320/Sopa+oriental,+buenisima.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Cuando se acerca el frío, me animo pensando en esta riquísima sopa que hace Lola. Una receta fácil pero con un fundamento im-presionante, como diría un clon de Arguiñano-Jesulín.<br /> <br /> En un cazo grande ponemos 1 litro de caldo de pollo suave, junto con un dado de 3X3 cm (más o menos), de jengibre rallado, los tallos verdes de 4 cebolletas cortados en rodajitas muy finas y unas cuantas rodajitas más, de la propia cebolleta.<br /> Añadimos también un poco de pimienta negra, un buen chorro de sake (vino de arroz japonés), lo llevamos a ebullición suave y añadimos 6 cucharadas de tapioca.<br /> <br /> Pasados 4 minutos, en los que habremos estado removiendo frecuentemente, escalfamos durante 4 minutos, y a fuego bajo un huevo por comensal (para esta cantidad, 4). En este tiempo la tapioca estará cocida y la yema del huevo líquida en el centro....perfecto! <br /> Probamos, rectificamos de sal si hace falta e incorporamos 2 cucharadas de maiz dulce.<br /> <br /> La servimos bien caliente y, por último, añadimos unas gotas de aceite de sésamo ya en el plato.  <br /> <br /> Ole! (en Chino no sé cómo se dice).

Sopa oriental, buenísima, de jengibre, tapioca y cebolleta.

Cuando se acerca el frío, me animo pensando en esta riquísima sopa que hace Lola. Una receta fácil pero con un fundamento im-presionante,...

Merluza a la romana con salsa de hinojo y romero.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-btJ69rIj1io/UlVTGDg-z9I/AAAAAAAAA-4/aE6ZuiIUOgA/s1600/Merluza+a+la+romana+con+salsa+hinojo+y+romero.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-btJ69rIj1io/UlVTGDg-z9I/AAAAAAAAA-4/aE6ZuiIUOgA/s320/Merluza+a+la+romana+con+salsa+hinojo+y+romero.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Este plato es un clásico de la cocina, por lo menos de la cocina de mi madre. <br /> <br /> Hemos comprado una merluza pequeña a buen precio. No llegaba a 7 € el kilo y tenía muy buen aspecto. Le hemos pedido al pescatero que nos la hiciese a rodajas de al menos 4 cm de grosor, la cola abierta y la cabeza en otro paquete para congelarla y hacer otro día un caldito de pescado.<br /> <br /> Lavamos con cuidado las rodajas y las secamos con papel de cocina. Las salpimentamos y reservamos.<br /> <br /> Por otro lado, hemos hecho un puré de hinojo en la olla rápida Kuhn Rikon. Será la base de la salsa que acompañe al pescado: <br /> Introducimos un poco de mantequilla en la olla, 1 bulbo grande de hinojo cortado fino, 1 cebolla en varios trozos, un poco de sal y caldo de pollo suave, lo justo para que cubra a la verdura.<br /> Ponemos la olla a fuego máximo y cuando veamos la segunda raya en su tapa, bajamos a fuego medio-bajo y contamos 6 minutos. Después apagamos el fuego, esperamos que baje el pivote , abrimos y trituramos.<br /> Con parte de este puré (que nos cenaremos posiblemente esta misma noche) haremos la salsa, simplemente poniendo en un cazo pequeño un vaso de puré, añadiéndole una cucharadita de mantequilla, un chorrito de nata líquida y pimienta. Dejamos que hierva a fuego lento unos 10 minutos, añadimos una ramita pequeña de romero y dejamos cocer un par de minutos más antes de sacar el romero de la salsa. Ya la tenemos!<br /> <br /> Volvemos al pescado.<br /> Tenemos las rodajas de merluza salpimentadas.<br /> Las pasamos por harina y las sacudimos ligeramente para que solo quede la harina que necesitan.<br /> Después las sumergimos en huevo batido (bien de huevo, no os quedéis cortos) y rápidamente las freímos en abundante aceite de oliva virgen caliente, a fuego medio-alto, unos dos minutos por cada lado.<br /> Las sacamos a papel absorbente y las emplatamos con nuestra rica salsa.<br /> <br /> Deciros también, que con una mayonesa de limón están estupendas. <br /> <br />

Merluza a la romana con salsa de hinojo y romero.

Este plato es un clásico de la cocina, por lo menos de la cocina de mi madre. Hemos comprado una merluza pequeña a buen precio. No lleg...

Fideos fritos chinos con chop suey de pollo.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-XLi44HGtTbs/UlQIEQL0DsI/AAAAAAAAA-g/rTEEOSTdh0M/s1600/IMG_2357.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-XLi44HGtTbs/UlQIEQL0DsI/AAAAAAAAA-g/rTEEOSTdh0M/s320/IMG_2357.JPG" width="240" /></a></div> Nos vamos a China!<br /> <br /> Tenemos 2 pechugas de pollo bien limpias y cortadas en filetes. Después, las hemos cortado en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho por 6 ó 7 de largo y las reservamos. <br /> <br /> En un bol pequeño ponemos 1 cucharilla de azúcar, 1 guindilla fresca en rodajas, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 chucharadita colmada de maicena, 2 dedos de agua, mezclamos y reservamos.<br /> <br /> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ae0xQw7AZm4/UlQIOjDI8kI/AAAAAAAAA-o/DwEo1WcPjGc/s1600/IMG_2277.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ae0xQw7AZm4/UlQIOjDI8kI/AAAAAAAAA-o/DwEo1WcPjGc/s200/IMG_2277.JPG" width="150" /></a>Hemos comprado fideos finos de maíz en forma de nido (ver foto pequeña), pero los hay también de soja, arroz... A vuestro gusto.<br /> Cogemos un  nido de fideos y lo freímos en un cazo grande con abundante aceite de girasol muy caliente. Al menos 5 dedos de aceite, que será aproximadamente 1 litro de aceite que luego podemos colar y guardar, tenedlo en cuenta. El fideo estará frito en unos segundos, no más de 6!!, y veréis que triplica su volumen y queda crujiente.<br /> Lo sacamos a un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de grasa, y de ahí, al plato de presentación donde vamos a comer. Reservamos.<br /> <br /> Mientras, en una sarten con un poquito de aceite de girasol y a fuego alto, cocinamos 3 dientes de ajo cortado en láminas, las tiras de pollo, 1 cebolla cortada en juliana, 1 zanahoria  rallada, 1 pimiento verde en rodajitas o un poco de brocoli previamente cocido 4 minutos. Tenemos que remover constantemente para que los alimentos no cojan color. En 3 o 4 minutos estará todo cocinado, las pechugas bien blanquitas y tiernas y el resto, crujiente. <br /> Incorporamos unos 150 ml de caldo de pollo caliente junto con el contenido del bol que hemos reservado anteriormente (maicena, guindilla, soja...) y seguimos cociendo un par de minutos <br />  a fuego lento hasta que espese ligeramente.<br /> <br /> Añadimos la salsa caliente a los fideos fritos que están en el plato de presentación, y podemos decorar con un poco de cilantro.<br /> Mezclamos fideos y salsa y veréis que gusto al combinar en nuestra boca el crujiente del fideo con la salsa de pollo y verduras.<br /> <br />

Fideos fritos chinos con chop suey de pollo.

Nos vamos a China! Tenemos 2 pechugas de pollo bien limpias y cortadas en filetes. Después, las hemos cortado en tiras de aproximadament...

Burritos exprés.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-LVljRVN4a8Q/UlKwnGtV4cI/AAAAAAAAA-Q/pdtSPLNlRhM/s1600/Burrito+r%C3%A1pido.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-LVljRVN4a8Q/UlKwnGtV4cI/AAAAAAAAA-Q/pdtSPLNlRhM/s320/Burrito+r%C3%A1pido.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Hoy vamos a hacer el famoso plato mexicano de forma rápida y con el mismo excelente resultado.<br /> <br /> Necesitamos 4 tortillas de maíz que hemos comprado en un supermercado junto con un botecito de guacamole ya hecho, pero si lo hacemos nosotros, mucho mejor! Pinchad <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com.es/2010/10/guacamole.html">aquí</a> para ver la receta.<br /> <br /> Cortamos un buen trozo de papel de horno, de unos 50 cm, y lo mojamos. Después lo escurrimos apretándolo con las manos, pero con cuidado de no romperlo, lo alisamos y colocamos las 4 tortillas, una encima de otra. Cerramos el papel como si fuera un hatillo y lo metemos dentro del micro con el cierre del papel hacia abajo. Lo dejamos ahí, sin conectar el micro. Justo antes de servir el plato las calentaremos a media temperatura, un minuto.<br /> <br /> Tenemos un par de pechugas de pollo que hemos limpiado, cortado en filetes y después en tiras de 1/2 cm de grosor por 5 ó 6 de largo.<br /> También hemos cortado una cebolla en juliana, 4 dientes de ajo en láminas y una guindilla fresca en rodajitas.<br /> Hemos hecho un mole rápido, esa salsa marroncita y un poco dulce que se sirve en distintos platos mexicanos: ponemos en un bol pequeño, una cucharadita de las de café de maicena, 1/2 de cacao en polvo puro, 1 de azúcar, las rodajitas de guindilla, 3 cucharadas de salsa de soja y 1/2 vaso de agua. Removemos y reservamos.<br /> <br /> En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo un par de minutos sin que llegue a dorarse. Incorporamos las tiras de pollo y la cebolla y lo cocinamos todo sin parar de moverlo durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte.<br /> Añadimos el mole rápido hecho anteriormente. Removemos y dejamos que cueza un momento para que actúe la maicena y lo espese un poco.<br /> <br /> Es el momento de calentar las tortillas que están en el micro, sacarlas, abrirlas y rellenarlas con la mezcla de cebolla, pollo y mole. Podemos añadirle una cucharada del guacamole y cerramos ya el burrito para comerlo en unos pocos bocados..... ñam y ñam.<br /> <br /> <br />

Burritos exprés.

Hoy vamos a hacer el famoso plato mexicano de forma rápida y con el mismo excelente resultado. Necesitamos 4 tortillas de maíz que hemo...

Pequeños buñuelos de manzana con salsa de chocolate al curry.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-qDBTTuMMa6U/Ukv19Ad7ecI/AAAAAAAAA94/E4Va6LzfgoQ/s1600/IMG_2257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-qDBTTuMMa6U/Ukv19Ad7ecI/AAAAAAAAA94/E4Va6LzfgoQ/s320/IMG_2257.JPG" width="261" /></a></div> <br /> Es un nombre muy largo para un postre tan rico y fácil de hacer.<br /> Vamos a por él:<br /> <br /> En un cazo, al baño María, ponemos 125 ml de leche de coco, una cucharadita de curry, 75 gramos de cacao puro en polvo, una pizca de sal y una cucharada de azúcar glass . Removemos hasta que funda y reservamos templado.<br /> Introducimos en un bol 100 g de harina, 1 cucharilla de café de levadura en polvo y 25 g de azúcar glass. Añadimos 100 ml de leche, poco a poco, mientras vamos removiendo hasta que se integren todos los elementos y formen una masa espesa.<br /> Después, pelamos 2 manzanas Golden, les quitamos el corazón, y con ayuda de un sacabolas, hacemos pequeñas bolitas. Nos saldrán unas 12-14.<br /> Únicamente queda pasar las bolas de manzana por la masa y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que el buñuelo esté doradito. <br /> <br /> Presentamos el buñuelo encima de la salsa, y podemos decorar con un poco de oro en polvo, cortesía de Alberto Genzor, el disc jockey más caro del mundo! (foto de abajo, XD).<br /> <br /> P.D. Con plátano queda también de muerte!<br />         La foto-cartel de Genzor, de Luis Díez.<br /> <br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-u0HeVqxB0fE/Ukv2AmF2wII/AAAAAAAAA-A/hKBO34w9ax4/s1600/p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-u0HeVqxB0fE/Ukv2AmF2wII/AAAAAAAAA-A/hKBO34w9ax4/s1600/p.jpg" /></a></div> <br />

Pequeños buñuelos de manzana con salsa de chocolate al curry.

Es un nombre muy largo para un postre tan rico y fácil de hacer. Vamos a por él: En un cazo, al baño María, ponemos 125 ml de leche de...