Bolitas de patata con atún y pimiento.

Sigue haciendo calor y no tengo ganas de bajar a comprar al súper. Me voy a arreglar con lo que hay por los armarios y nevera!

Para hacer estas bolitas tendremos que pelar, lavar y cocer en abundante agua con sal, unos 800 gramos de patata.
Después las pasaremos por el pasapuré y les añadiremos un poco de mantequilla, leche, sal y pimienta, removiendo hasta que nos quede un puré espeso.
Seguidamente le incorporamos 4 latas pequeñas de atún en aceite de oliva pero habiendo escurrido ese aceite, y unos 150 gramos de pimientos del piquillo bien picaditos que habremos cocinado unos minutos en una sartén con 2 dientes de ajo, también bien picados, con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Un poco de perejil fresco picado le va estupendamente. El resultado (en la foto pequeña), a la nevera 1 hora.
Pasado ese tiempo, solo tendremos que hacer bolitas con el puré y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Yo os recomiendo volver a meter las bolas en la nevera una 1/2 hora y después freírlas en abundante aceite de oliva caliente.

Con un cogollo de Tudela o un poco de lechuga, ya tengo la comida hecha!

Pd.: Esta tarde haré otra tanda de bolitas con masa que me ha sobrado. Le añadiré a esta masa de patata, atún, ajo y piquillo, un puñado de queso parmesano, un poquito de cebolla tierna bien picada y unas gotas de Tabasco. Seguro que están también ricas.