Garbanzos con bacalao.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-zJz2T3rqMJ0/Uc7Or8774jI/AAAAAAAAA7k/yDQ3MOth4oY/s1600/garbanzos+bacalao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-zJz2T3rqMJ0/Uc7Or8774jI/AAAAAAAAA7k/yDQ3MOth4oY/s320/garbanzos+bacalao.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Hace un buen día, con sol. El café que me han servido en la terraza estaba bueno....y aún así, me siguen apeteciendo para comer unos garbanzos calentitos. Nada, no me resisto más!<br /> <br /> Tengo una lata grande (780 gramos bruto) de garbanzos de la marca "JAE", mis favoritos. La abro, los pongo en un escurridor bajo el grifo del agua hasta que desaparezca la espumilla que siempre tiene este tipo de conservas y los reservo.<br /> Tengo también en el congelador 2 lomitos de bacalao en su punto de sal (400 gramos, peso congelado). Los saco y pongo en una bandeja con agua para que se descongelen más rápidamente. Ya descongelados, les quito la piel y corto el bacalao en dados no muy pequeños, de 3x3 cm más o menos. Me gusta notarlos luego en la boca al comerlos. Reservo.<br /> En un mortero o almirez, machaco un poco de perejil, un huevo duro, sal y pimienta, 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero y unas almendras o pistachos. Para hacerlo me puedo ayudar con un poco de caldo de pescado. Reservo.<br /> En una sartén, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pongo a dorar 2 dientes de ajo bien picados. Seguidamente, añado 2 cebollas cortadas en juliana y las pocho durante 15 minutos a fuego medio. Salo ligeramente e incorporo los garbanzos, los dados de bacalao, el contenido del mortero y 1 vaso de caldo de pescado.<br /> Solo hace falta que se cocine el conjunto un tiempo más a fuego medio, unos 15 minutos.<br /> Servimos en un plato hondo y decoramos por encima con un poco de almendra laminada, o si disponemos de un sifón de cocina, una espuma de crema de almendra, tampoco estaría nada mal. <br /> <br />

Garbanzos con bacalao.

Hace un buen día, con sol. El café que me han servido en la terraza estaba bueno....y aún así, me siguen apeteciendo para comer unos garb...

Tarta Tatin de plátano.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-pNgToN33T4I/Ucx5dGPMG_I/AAAAAAAAA7U/XQHmNRB8qBM/s1600/DSC05461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-pNgToN33T4I/Ucx5dGPMG_I/AAAAAAAAA7U/XQHmNRB8qBM/s320/DSC05461.JPG" width="240" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> Y para celebrarlo, me voy a hacer un postrecito!<br /> <br /> En una bandeja apta para el horno, hemos colocado dos aros metálicos grandes, de los de primer plato (10X4cm).<br /> En el interior de cada aro ponemos un puñadito de azúcar moreno y unas láminas de mantequilla cortadas finamente. Serán aproximadamente 20-25 gramos de azúcar y otros 15-20 de mantequilla.<br /> Pelamos 1/2 kilo de plátanos maduros y los cortamos en rodajas de unos 3 cm de grosor. Habrá que tener cuidado para que todas las rodajas sean de la misma altura, ok?<br /> Colocamos las rodajas en el interior de los aros, adaptándolas a ellos. Podemos rellenar los huecos que queden entre las rodajas con trozos de plátano más pequeños.<br /> Añadimos un chorrito de zumo de lima y un poco más de azúcar moreno y mantequilla por encima de las rodajas de plátano.<br /> Introducimos la bandeja con los moldes en el horno precalentado a 180º.  Pasados 10 minutos, sacamos y dejamos que enfríe un rato.<br /> En este tiempo estiramos con un rodillo una lámina de hojaldre. Hacemos unos círculos de hojaldre del  mismo diámetro de los aros y los pinchamos repetidamente con un tenedor.<br /> Colocamos estos círculos sobre los aros ya templados y los apretamos con cuidado sobre las rodajas de plátano.<br /> Otra vez al horno, pero esta vez a 210º, unos 20 minutos. Tendrá que quedar el hojaldre doradito.<br /> <br /> Emplatamos:<br /> Con la ayuda de una espátula cogemos el aro y lo depositamos sobre una tabla.<br /> Encima del aro ponemos el plato donde queremos servir nuestra tarta y le damos la vuelta. De esta forma el hojaldre hará de base del postre y el plátano quedará encima.<br /> Quitamos el aro y comprobamos que las rodajas de plátano están caramelizadas y de un bonito color.<br /> Si no lo están, siempre podemos añadir un poco más de azúcar moreno y usar el soplete de cocina.<br /> Un poco de ralladura de lima, nata montada....y se terminó! <br /> <br />   

Tarta Tatin de plátano.

Y para celebrarlo, me voy a hacer un postrecito! En una bandeja apta para el horno, hemos colocado dos aros metálicos grandes, de los...

Fin de los cursos de cocina en Fasenet, Ifes e YMCA.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-tRV-q8K4QE8/Ucxb8SLt6eI/AAAAAAAAA6U/DKw-cM3NwSk/s960/IMG_1502.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-tRV-q8K4QE8/Ucxb8SLt6eI/AAAAAAAAA6U/DKw-cM3NwSk/s200/IMG_1502.JPG" width="200" /></a></div> Hoy he terminado el último curso antes del verano.<br /> Han sido unos meses agotadores, pero aquí me tenéis con una sonrisa de oreja a oreja.<br /> Algun@s de mis alumn@s ya han conseguido trabajo. Felicidades!!!!<br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-iVg7s1AAcSg/UcxdTqKniEI/AAAAAAAAA60/4tuTVAVN0WU/s1600/IMG_1550.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-iVg7s1AAcSg/UcxdTqKniEI/AAAAAAAAA60/4tuTVAVN0WU/s200/IMG_1550.JPG" width="200" /></a>Espero que much@s de ell@s tengan esa misma suerte!!<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-NPJPgXOloUw/UcxcCSLt43I/AAAAAAAAA6c/oEyMvdcKZCA/s640/IMG_1535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-NPJPgXOloUw/UcxcCSLt43I/AAAAAAAAA6c/oEyMvdcKZCA/s200/IMG_1535.JPG" width="150" /></a></div>

Fin de los cursos de cocina en Fasenet, Ifes e YMCA.

Hoy he terminado el último curso antes del verano. Han sido unos meses agotadores, pero aquí me tenéis con una sonrisa de oreja a oreja. ...

Preparando nuevos talleres de repostería con "Tendulzo"

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-EnPJ9jc73s8/UbVvDmtemVI/AAAAAAAAA50/UhCUG1NHEdQ/s1600/IMG_1515.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-EnPJ9jc73s8/UbVvDmtemVI/AAAAAAAAA50/UhCUG1NHEdQ/s320/IMG_1515.JPG" width="240" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-0RFuNnYey_w/UbVu-lNgIkI/AAAAAAAAA5s/W3ULXMK4vQ0/s1600/IMG_1511.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-0RFuNnYey_w/UbVu-lNgIkI/AAAAAAAAA5s/W3ULXMK4vQ0/s200/IMG_1511.JPG" width="150" /></a></div> <br /> Ayer domingo,<a href="http://tendulzo.blogspot.com.es/"> Marta y Cris</a>, tuvieron la gentileza de impartirnos en Kuhn Rikon, una clase magistral sobre el arte de la decoración en repostería. Hicieron cupcakes y una hermosa tarta de fondant.<br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-EBoPYg3EtWQ/UbVvMzIyTiI/AAAAAAAAA58/KRM5vi6cOS0/s1600/IMG_1510.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-EBoPYg3EtWQ/UbVvMzIyTiI/AAAAAAAAA58/KRM5vi6cOS0/s200/IMG_1510.JPG" width="150" /></a>Espero que próximamente podamos ofertar algún curso sobre este tema en la escuela de cocina de Kuhn Rikon.<br /> Muchas gracias, <a href="http://tendulzo.blogspot.com.es/">Marta y Cris</a>!!<br /> Os recomiendo fervientemente su blog "Tendulzo"!!!    (pinchad en sus nombres para verlo)

Preparando nuevos talleres de repostería con "Tendulzo"

Ayer domingo, Marta y Cris , tuvieron la gentileza de impartirnos en Kuhn Rikon, una clase magistral sobre el arte de la decoración ...