Suflé de fresa.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-4WuPIR0GwZo/UaeFFk3hHGI/AAAAAAAAA5c/CTjRBd5E5Ag/s1600/DSC05454.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-4WuPIR0GwZo/UaeFFk3hHGI/AAAAAAAAA5c/CTjRBd5E5Ag/s320/DSC05454.JPG" width="240" /></a></div> Otro!<br /> <br /> Enmantequillamos 5 ó 6 moldes de suflé. Les añadimos una cucharadita de azúcar que repartiremos por las paredes y las bases de los moldes y los reservamos. <br /> <br /> En un vaso batidor trituramos 300 gramos de fresas lavadas y sin rabito, junto con 3 cucharadas soperas de azúcar glass y un tapón de esencia de vainilla o aroma de azahar, a vuestro gusto.<br /> Pasamos por el colador el resultado para que quede un puré fino y algo más claro.<br /> Le incorporamos 3 ó 4 claras de huevo bien montadas, eso si, despacito y con movimientos envolventes hechos con una espátula de silicona.<br /> Rellenamos los moldes hasta los 3/4 de su capacidad y los metemos al horno precalentado a 210º, unos 10 minutos.<br /> Cuando suflen (se hinchen) y se doren, los sacamos y nos los comemos rápido, pero con cuidado que queman!!<br /> <br />

Suflé de fresa.

Otro! Enmantequillamos 5 ó 6 moldes de suflé. Les añadimos una cucharadita de azúcar que repartiremos por las paredes y las bases de los...

Suflé líquido de fresas.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-MwBC2_an1oI/Uad8RfwU_pI/AAAAAAAAA5M/rb6vml0eNVI/s1600/DSC05448.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-MwBC2_an1oI/Uad8RfwU_pI/AAAAAAAAA5M/rb6vml0eNVI/s320/DSC05448.JPG" width="240" /></a></div> Más fresas!<br /> <br /> Tenemos 4 ó 5 moldes de suflé. Los hemos enmantequillado y después espolvoreado una cucharada de azúcar que hemos repartido por el fondo y la base del molde.<br /> <br /> Limpiamos bajo el agua 250 gramos de fresas; les quitamos el rabito y las cortamos en dados no muy grandes. <br /> <br /> Separamos las yemas de las claras de 3 huevos.<br /> En un bol ponemos las yemas junto con 150 gramos de azúcar. Batimos energicamente hasta que su volumen se doble, adquiriendo así un color más blanquecino.<br /> Agregamos 50 gramos de harina tamizada y 100 gramos de mantequilla fundida. Mezclaremos el conjunto con una espátula de pastelero y movimientos envolventes. De esta forma evitaremos que pierda volumen la mezcla.<br /> Añadimos 300 mililitros de leche caliente e incorporamos a la mezcla con mimo. <br /> Montamos en otro bol grande (bien seco) las claras con una pizca de sal y se las añadimos a la masa anterior, siempre con movimientos envolventes y espatula.<br /> <br /> Empezamos a rellenar los moldes: primero una capa de masa, después otra de fresas y terminamos con otra capa de masa.<br /> <br /> Metemos los moldes al horno precalentado a 190º, unos 7 minutos. Deberá "suflar", es decir, tomar volumen y dorarse un poco.<br /> El interior del suflé sera una especie de natilla de fresas. Exteriormente quedará una capa dorada suflada. La mezcla de ambas capas... una delicia! <br /> <br /> A comer rápido y caliente, que esto se baja y no es lo mismo!! <br /> <br />

Suflé líquido de fresas.

Más fresas! Tenemos 4 ó 5 moldes de suflé. Los hemos enmantequillado y después espolvoreado una cucharada de azúcar que hemos repartido ...

Batido espumoso de fresa con menta.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ws-T0SMyZlE/UaTLB3i0m5I/AAAAAAAAA40/Upmb97kXs7Q/s1600/DSC05444.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ws-T0SMyZlE/UaTLB3i0m5I/AAAAAAAAA40/Upmb97kXs7Q/s320/DSC05444.JPG" width="240" /></a></div> Fresas!<br /> <br /> Limpiamos 250 gramos de fresas, pasándolas por agua; les quitamos los rabitos y las troceamos.<br /> Las metemos en un vaso batidor, agregamos por encima 35 gramos de azúcar glass, 1 hoja grande de menta y 150 mililitros de leche fría. Trituramos con la túrmix durante unos minutos, hasta que nos quede fino y sin grumos.<br /> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-s7QahfRMO9s/UaTLHN0tS4I/AAAAAAAAA48/4Yzi9BkN8a4/s1600/DSC05441.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-s7QahfRMO9s/UaTLHN0tS4I/AAAAAAAAA48/4Yzi9BkN8a4/s200/DSC05441.JPG" width="142" /></a><br /> Añadiremos 1/2 cucharilla de lecitina de soja y, de poco en poco, 150 mililitros de nata bien fría, mientras vamos triturando subiendo y bajando la batidora hasta la superficie del batido. De esta forma conseguiremos que se cree una espuma al ir oxigenando la nata y haciendo actuar a la lecitina.<br /> <br /> Montamos en una copa de cocktail, con unas láminas de fresa y unas hojitas de menta.<br /> <br />

Batido espumoso de fresa con menta.

Fresas! Limpiamos 250 gramos de fresas, pasándolas por agua; les quitamos los rabitos y las troceamos. Las metemos en un vaso batidor, ...

Áspic de verduras.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-JopA0JviItY/UYENqBp-uCI/AAAAAAAAA4Q/hsLHr5GLkyw/s1600/%C3%81spic+verduras.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-JopA0JviItY/UYENqBp-uCI/AAAAAAAAA4Q/hsLHr5GLkyw/s320/%C3%81spic+verduras.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Aunque el calor no se acaba de decidir a aparecer por Zaragoza, nosotros vamos a realizar una receta propia de fechas estivales. A ver si se anima el buen tiempo y llega pronto!<br /> <br /> Hoy vamos a comernos una ensalada de verduras en áspic, es decir, gelificada.<br /> Para hacerla tenemos que cortar en daditos pequeños 1/2 pimiento verde italiano, un trozo de pimiento rojo, 3 ó 4 espárragos trigueros, 1/2 calabacín pequeño, 1/2 cebolleta tierna y un poco de brécol, 1 zanahoria... <br /> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-zbOQ1LdXbtY/UYENeaqKaaI/AAAAAAAAA4I/h_eBmh0fN38/s1600/%C3%81spic+verduras+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-zbOQ1LdXbtY/UYENeaqKaaI/AAAAAAAAA4I/h_eBmh0fN38/s200/%C3%81spic+verduras+2.JPG" width="200" /></a>Si tenéis en la nevera un poco de puerro, unas judías verdes, unos guisantes.... se le pueden añadir sin ningún problema o hacer que sustituyan a alguna de las verduras que os comento si no disponéis de ellas y no tenéis ganas de ir al mercado a comprarlas.<br /> <br /> Cocemos 1 huevo en agua durante 10 minutos. Lo sacamos, esperamos a que enfríe, lo pelamos y  cortamos en rodajas de 1/2 cm de grosor.<br /> <br /> En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos estos dados de verduras, a fuego alto y removiendo continuamente durante 2 ó 3 minutos. Salpimentamos, añadimos un poco de maíz dulce de lata y un toque de jengibre en polvo. Reservamos en la propia sartén.<br /> <br /> Mientras, en un plato hondo con agua del grifo, introducimos 6 láminas de gelatina neutra para que se hidraten durante 10 minutos.<br /> Calentamos 1/2 litro de un caldo suave de pollo o verduras e introducimos las láminas de gelatina hidratadas. Removemos la mezcla con energía para que se incorpore correctamente la gelatina en el caldo.<br /> <br /> En el fondo de unos cuencos o tazas individuales, ponemos una rodaja de huevo duro. Seguimos con un par de cucharadas de las verduras salteadas y terminamos llenando el cuenco con la mezcla de caldo y gelatina.<br /> <br /> Metemos los cuencos en la nevera para que cuajen.<br /> A las 3 ó 4 horas los podremos sacar y desmoldar, sumergiendolos en agua caliente unos pocos segundos.<br /> Adornamos con puré de pimientos del piquillo y un poco de cilantro por encima, por ejemplo.<br />  

Áspic de verduras.

Aunque el calor no se acaba de decidir a aparecer por Zaragoza, nosotros vamos a realizar una receta propia de fechas estivales. A ver si...