Los guisantes con jamón son una receta típica de la gastronomía de este país. Como por la noche el jamón me da sed y no me deja dormir bien, lo he sustituído por una mezcla de verduras y especias que, en mi opinión, le van bien.
Empezaremos dorando 3 dientes de ajo en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva. Cortados en láminas finas y vigilando para que no se queme.
Seguiremos añadiendo 1 cebolla cortada en juliana, 1 calabacín, 1 pimiento verde y 2 zanahorias, todo en daditos pequeños, y 2 pimientas de cayena. Salamos.
Pasados 20 minutos aproximadamente, la verdura estará blandita. Tendremos que buscar las 2 cayenas y retirarlas. Si no lo hacemos y nos comemos una sin querer... lo podemos pasar mal!
Le añadiremos unos 200 gramos de tomate frito y un poco de jengibre en polvo y cúrcuma. La cantidad de estas especias depende del gusto de cada uno. En mi caso le he añadido algo más que un "toque". Reservamos.
En una sartén pequeña con abundante aceite de oliva, freiremos una patata hermosa cortada en dados no muy grandes, de 1,5 cm más o menos. Los pasamos a papel de cocina para que pierdan el sobrante de grasa y los reservamos. No vale comérselos antes de hora, ok?
Por otro lado, en una cazuela con agua salada, coceremos durante 10 minutos 1 huevo (bien lavada la cáscara) y 500 gramos de guisantes congelados. Después, sacaremos el huevo y escurriremos los guisantes.
Finalizaremos el plato incorporando a la sartén grande con las verduras, las especias y el tomate, los dados de patata frita y los guisantes cocidos.
Salteamos el conjunto durante unos minutos y servimos con el huevo duro rallado por encima.
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