Crêpes suzette con harina de avena.

Hola!
Vamos a preparar un postre típico de la gastronomía francesa.

Empezaremos haciendo la masa para las crêpes. Las crêpes pueden ser dulces o saladas, dependiendo del relleno o salsa con la que vayamos a acompañarlas. En este caso, una salsa de naranja.
Necesitaremos para cuatro personas (2 crêpes por persona), 250 ml de leche, 125 g de harina de avena, 50 g de azúcar, 2 huevos y un pelín de sal.
Hemos usado harina de avena porque mi mujer, aunque no es celíaca, no tolera bien el trigo, así que utilizamos la de avena, que aunque no es tan elástica como la de trigo, le da un "puntito" más dulce que le va perfecto a este postre.
Batimos en un bol todos estos ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
Calentamos una sartén especial para crêpes o, en su defecto, una de 18 cm de diámetro con un buen antiadherente. La pincelamos con un poquito de mantequilla fundida.
Vertemos sobre la sartén una porción de la masa hasta que cubra el fondo de manera uniforme. Para ello moveremos la sartén con el fin de que la mezcla se reparta, formando una capa delgada.

Tras un par de minutos, damos la vuelta con una espátula, dejamos que se haga durante un minuto por el otro lado y, si ha salido bien, la reservamos. Es habitual que esta primera crêpe no quede bien del todo... no os preocupéis!, la desechamos y a por las siguientes.
Procedemos de igual manera hasta tener todas las crêpes hechas, y las doblamos por la mitad dos veces.

Para hacer la salsa necesitaremos 100 g de mantequilla, unos 70 de azúcar, 200 ml de zumo de naranja natural (el de 2 naranjas más o menos) y 100 ml de licor de naranja (Cointreau, Triple Sec...).
En la  misma sartén de 18 cm de diámetro o en otra más grande, dejamos que se derrita la mantequilla y se mezcle con el azúcar.
Añadimos el zumo de naranja y dejamos que se cocine todo unos minutos, a fuego medio, para que espese  un poco el conjunto.
Colocamos las crêpes en la sartén sin amontonarlas y dejamos que se calienten durante un par de minutos.
Rociamos con el licor, flambeamos y nos las comemos rápidamente, antes de que baje el vecino atraído por el olor!!!