Guisantes sin jamón.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-YC-k5--dMmo/UVBakRBrMTI/AAAAAAAAA2M/KinIgHxVIVY/s1600/GUISANTES+SIN+JAM%C3%93N.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-YC-k5--dMmo/UVBakRBrMTI/AAAAAAAAA2M/KinIgHxVIVY/s320/GUISANTES+SIN+JAM%C3%93N.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Los guisantes con jamón son una receta típica de la gastronomía de este país. Como por la noche el jamón me da sed y no me deja dormir bien, lo he sustituído por una mezcla de verduras y especias que, en mi opinión, le van bien.<br /> <br /> Empezaremos dorando 3 dientes de ajo en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva. Cortados en láminas finas y vigilando para que no se queme.<br /> Seguiremos añadiendo 1 cebolla cortada en juliana, 1 calabacín, 1 pimiento verde y 2 zanahorias, todo en daditos pequeños, y 2 pimientas de cayena. Salamos.<br /> Pasados 20 minutos aproximadamente, la verdura estará blandita. Tendremos que buscar las 2 cayenas y retirarlas. Si no lo hacemos y nos comemos una sin querer... lo podemos pasar mal!<br /> Le añadiremos unos 200 gramos de tomate frito y un poco de jengibre en polvo y cúrcuma. La cantidad de estas especias depende del gusto de cada uno. En mi caso le he añadido algo más que un "toque". Reservamos.<br /> <br /> En una sartén pequeña con abundante aceite de oliva, freiremos una patata hermosa cortada en dados no muy grandes, de 1,5 cm más o menos. Los pasamos a papel de cocina para que pierdan el sobrante de grasa y los reservamos. No vale comérselos antes de hora, ok?<br /> Por otro lado, en una cazuela con agua salada, coceremos durante 10 minutos 1 huevo (bien lavada la cáscara) y 500 gramos de guisantes congelados. Después, sacaremos el huevo y escurriremos los guisantes.<br /> <br /> Finalizaremos el plato incorporando a la sartén grande con las verduras, las especias y el tomate, los dados de patata frita y los guisantes cocidos.<br /> Salteamos el conjunto durante unos minutos y servimos con el huevo duro rallado por encima.<br /> <br />

Guisantes sin jamón.

Los guisantes con jamón son una receta típica de la gastronomía de este país. Como por la noche el jamón me da sed y no me deja dormir bi...

Rigatoni con pesto genovés enriquecido.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-ou3iNu6w8go/UU2srYJFtSI/AAAAAAAAA18/5fu0E1qpy9I/s1600/DSC05409.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ou3iNu6w8go/UU2srYJFtSI/AAAAAAAAA18/5fu0E1qpy9I/s320/DSC05409.JPG" width="240" /></a></div> Hola!<br /> En esta casa hay una salsa que gusta mucho y que usamos especialmente cuando decidimos hacer una pasta corta (macarrón, penne, rigatoni, fusilli....). Es el pesto genovés.<br /> De vez en cuando añadimos al plato, que no al pesto, algún ingrediente más. En nuestra opinión, enriquece y mejora el resultado final. Aqui va la receta:<br /> <br /> Hacemos la salsa pesto siguiendo la receta tradicional. Solo tenéis que pinchar <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com.es/2010/11/fusilli-con-salsa-pesto.html">AQUI</a> y seguir las instrucciones. Muy fácil, ya veréis!<br /> Después tendremos que poner el agua a hervir, añadir sal, cocer la pasta (un minuto menos del tiempo que indica el fabricante si os gusta al dente), enfriarla y escurrirla. Tened en cuenta que esta pasta irá salteada luego, y ya no será necesario que esté caliente como en la receta en la que habéis pinchado para ver la elaboración del pesto. Si os gusta un poco más pasado el punto de la pasta, le dais uno o dos minutos más de cocción. <br /> Mientras se cuecen los rigatoni, haremos la preparación en la que saltearemos la pasta ya cocida:<br /> En una sartén grande con un chorrito de aceite, doramos 3 ó 4 dientes de ajo cortados en láminas. Cuidado, que no se quemen!!<br /> Añadimos 300 gramos de espinaca lavada y cortada (la venden en bolsas). Salamos y esperamos a que reduzca su volumen removiéndola frecuentemente.<br /> Incorporamos una bola de mozzarella fresca picada en daditos y seguimos removiendo hasta que se mezcle con la espinaca y el ajo.<br /> Solo falta saltear la pasta con el contenido de la sartén unos minutos a fuego alto, colocarla bien caliente en el plato y añadir un par de buenas cucharadas de la salsa pesto.<br /> <br /> Ya me contaréis! XD

Rigatoni con pesto genovés enriquecido.

Hola! En esta casa hay una salsa que gusta mucho y que usamos especialmente cuando decidimos hacer una pasta corta (macarrón, penne, riga...

Puré de hinojo.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-PrZ4uAwB8SA/UUS6AgNhGCI/AAAAAAAAA1s/1VGm_7oh_Xc/s1600/PUR%C3%89+HINOJO.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-PrZ4uAwB8SA/UUS6AgNhGCI/AAAAAAAAA1s/1VGm_7oh_Xc/s320/PUR%C3%89+HINOJO.JPG" width="240" /></a></div> En algunas ocasiones, cuando me despierto y me levanto de la cama, lo que realmente apetece es tomar un buen puré de alguna verdura. En invierno y bien caliente es de lo que más reconforta al cuerpo, y es un "chute" de energía que hace que me ponga a trabajar con ganas y buena cara. <br /> <br /> Esta mañana hemos ido a comprar al mercado ecológico de la Plaza de Sinués en Zaragoza. Entre otras muchas cosas, había un estupendo bulbo de hinojo de unos 350 gramos. Con él, vamos a preparar un puré que seguro agradeceremos mucho mañana.<br /> El hinojo es un gran desconocido dentro muchas cocinas, pero merece la pena hacer la presentación, porque es uno de los bulbos más finos, sanos y perfumados que la tierra nos puede ofrecer.<br /> <br /> Para hacer este puré necesitamos el hinojo que hemos comprado, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla, 1 puerro, 1 par de ajos tiernos, 1 ramita de apio, 1 patata mediana, unos 50 gramos de mantequilla, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y 1 litro de caldo de verduras o de pollo suave.<br /> <br /> En una cazuela mediana (unos 3 litros) ponemos la mantequilla a que se derrita a fuego suave.<br /> Incorporamos las verduras y la patata, todo pelado y cortado finamente. Salamos y dejamos que se cocine durante 10 minutos.<br /> Añadimos el caldo y dejamos que cueza el conjunto, al mismo fuego suave, durante 30 ó 35 minutos. <br /> Después, comprobamos que esté todo cocido, y si está bien de sal, solo tenemos que triturar con la túrmix, batidora americana, o con la thermomix.<br /> Finalizamos añadiendo un poco de pimienta negra y un chorrito de un excelente aceite de oliva virgen extra, en este caso un arbequina de Aragón, concretamente de Ejea de los Caballeros. Pinchad <a href="https://www.facebook.com/Olivalia">AQUÍ</a> si queréis más información sobre él.<br /> <br /> Otra forma de preparar esta receta es usar una olla rápida:<br /> En la mía, una Kuhn Rikon, simplemente he puesto la mantequilla a fundir a fuego medio y he añadido las verduras y la patata (todo cortado de la misma forma que hemos indicado antes) junto con un poco de sal.<br /> Pasados 5 minutos, he incorporado 1/2 litro de caldo, cerrado la olla y puesto el fuego al máximo.<br /> Cuando he visto la segunda raya en el pivote, he bajado a fuego medio y contado 6 minutos.<br /> Pasado este tiempo, se apaga la fuente de calor y se espera a que el pivote o válvula baje del todo.<br /> Solo queda triturar y montar el plato con la pimienta y el aceite.<br /> <br />

Puré de hinojo.

En algunas ocasiones, cuando me despierto y me levanto de la cama, lo que realmente apetece es tomar un buen puré de alguna verdura. E...

Taller de chocolate con ALADA.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-8xtQyWKRkOc/UTd-SgMX7EI/AAAAAAAAA1c/ixwM_70GWY4/s1600/LUPUS+FEBRERO+2013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-8xtQyWKRkOc/UTd-SgMX7EI/AAAAAAAAA1c/ixwM_70GWY4/s320/LUPUS+FEBRERO+2013.JPG" width="320" /></a></div> <br /> El pasado día 2 de Marzo, en el Centro Joaquín Roncal, estuvimos haciendo unos ricos postres de chocolate los integrantes de la Asociación de Lupus de Aragón y un servidor.<br /> Rico y divertido, no. Más!!!<br /> Dar las gracias a las personas de ALADA por su alegría y al Centro Joaquín Roncal por su buen hacer y profesionalidad. Olé a los dos!<br /> Y para todos los que no conocéis esta asociación de enfermos de Lupus, os dejo el enlace a su página pinchando <a href="http://alada-lupus.blogspot.com.es/">AQUÍ</a>. Echadle una buena mirada, merece la pena!<br /> <br /> <br />

Taller de chocolate con ALADA.

El pasado día 2 de Marzo, en el Centro Joaquín Roncal, estuvimos haciendo unos ricos postres de chocolate los integrantes de la Asociació...

Crêpes suzette con harina de avena.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-_1RUt0nnjW0/UTX3apwwbiI/AAAAAAAAA1M/oT-1_PvkxHY/s1600/Cr%C3%AApe+suzette.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-_1RUt0nnjW0/UTX3apwwbiI/AAAAAAAAA1M/oT-1_PvkxHY/s320/Cr%C3%AApe+suzette.JPG" width="240" /></a></div> Hola!<br /> Vamos a preparar un postre típico de la gastronomía francesa.<br /> <br /> Empezaremos haciendo la masa para las crêpes. Las crêpes pueden ser dulces o saladas, dependiendo del relleno o salsa con la que vayamos a acompañarlas. En este caso, una salsa de naranja.<br /> Necesitaremos para cuatro personas (2 crêpes por persona), 250 ml de leche, 125 g de harina de avena, 50 g de azúcar, 2 huevos y un pelín de sal.<br /> Hemos usado harina de avena porque mi mujer, aunque no es celíaca, no tolera bien el trigo, así que utilizamos la de avena, que aunque no es tan elástica como la de trigo, le da un "puntito" más dulce que le va perfecto a este postre.<br /> Batimos en un bol todos estos ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.<br /> Calentamos una sartén especial para crêpes o, en su defecto, una de 18 cm de diámetro con un buen antiadherente. La pincelamos con un poquito de mantequilla fundida.<br /> Vertemos sobre la sartén una porción de la masa hasta que cubra el fondo de manera uniforme. Para ello moveremos la sartén con el fin de que la mezcla se reparta, formando una capa delgada.<br /> <br /> Tras un par de minutos, damos la vuelta con una espátula, dejamos que se haga durante un minuto por el otro lado y, si ha salido bien, la reservamos. Es habitual que esta primera crêpe no quede bien del todo... no os preocupéis!, la desechamos y a por las siguientes.<br /> Procedemos de igual manera hasta tener todas las crêpes hechas, y las doblamos por la mitad dos veces.<br /> <br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-qIx5z8RR8qo/UTXsnHD32YI/AAAAAAAAA08/vhQ3OcqyFsM/s1600/DSC05398.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-qIx5z8RR8qo/UTXsnHD32YI/AAAAAAAAA08/vhQ3OcqyFsM/s200/DSC05398.JPG" width="200" /></a>Para hacer la salsa necesitaremos 100 g de mantequilla, unos 70 de azúcar, 200 ml de zumo de naranja natural (el de 2 naranjas más o menos) y 100 ml de licor de naranja (Cointreau, Triple Sec...).<br /> En la  misma sartén de 18 cm de diámetro o en otra más grande, dejamos que se derrita la mantequilla y se mezcle con el azúcar.<br /> Añadimos el zumo de naranja y dejamos que se cocine todo unos minutos, a fuego medio, para que espese  un poco el conjunto.<br /> Colocamos las crêpes en la sartén sin amontonarlas y dejamos que se calienten durante un par de minutos.<br /> Rociamos con el licor, flambeamos y nos las comemos rápidamente, antes de que baje el vecino atraído por el olor!!!<br /> <br /> <br />

Crêpes suzette con harina de avena.

Hola! Vamos a preparar un postre típico de la gastronomía francesa. Empezaremos haciendo la masa para las crêpes. Las crêpes pueden ser...