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Ensalada caliente de bonito.

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Ya ha llegado el invierno a Zaragoza y parece que su intención es quedarse. Y yo, con este catarro que no me deja separarme de los clínex ni un segundo.
Bueno, vamos a preparar un plato muy sencillo que ayudará a reconfortar a este cuerpo dolorido!

Lavamos y frotamos con un  trapo de cocina 3 pimientos verdes y 1/2 rojo. Los verdes los cortamos en cuadrados grandes y el rojo en tiras.
Tenemos también 1 cebolla que hemos cortado en juliana y 1 zanahoria hermosa en bastoncitos.
Solo tenemos que cocinar todas las verduras en una sartén o sauté con un buen chorro de aceite de oliva virgen, a fuego medio y durante 30 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, la verdura estará blandita. Si os gusta más "al dente", la cocinamos menos tiempo y listo. La sacamos con una araña o una rasera a un plato grande cubierto con papel de cocina. Así la verdura perderá el exceso de grasa, que quedará en el papel.
En la despensa hay una lata de un estupendo bonito frito en escabeche (no digo marcas, pero vamos, una de esas de toda la vida). La abrimos, escurrimos y sacamos los pedazos de bonito procurando no romperlos mucho.
Emplatamos y añadimos escama de sal por encima de las verduras.
La ramita de romero de la foto es simple ornamento. La quitamos y a comer!!!

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Etiquetas: ensaladas
Tags : ensaladas
José Manuel Martínez

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