Merluza con salsa de cítricos y coco.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-eJyJ47U6C-A/UQZ6vRbvW3I/AAAAAAAAAzg/HjNMNG6uM50/s1600/Merluza+con+salsa+de+citricos+y+coco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-eJyJ47U6C-A/UQZ6vRbvW3I/AAAAAAAAAzg/HjNMNG6uM50/s320/Merluza+con+salsa+de+citricos+y+coco.JPG" width="240" /></a></div> Hola a tod@s!<br /> <br /> Hace unos meses hicimos una receta de salmón con salsa de cítricos. En ella, marinamos el salmón durante 40 minutos, lo pasamos por plancha y luego lo acompañamos con la salsa. Este tipo de salsas a base de coco y cítricos se utilizan mucho en el Caribe y en Asia para acompañar mariscos como las gambas o la langosta.<br /> <br /> Como hemos comprado un buen lomo de merluza, vamos a ver qué tal queda con un pescado blanco.<br /> <br /> Esta vez, el pescado no lo hemos marinado. Simplemente lo hemos salado y hecho en una sartén bien caliente con chorrito de aceite de oliva. Primero por la parte de la piel para que se dore un poco, y después por el otro lado. En total, no ha estado en la sartén más de 3 minutos.<br /> Luego solo hay que guarnecerlo con la salsa que hemos hecho previamente.<br /> <br /> Para ver la receta donde se elabora la salsa de cítricos y coco, solo tenéis que <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com.es/2011/11/salmon-con-salsa-de-citricos-y-coco.html">pinchar aquí</a>.<br /> <br /> P.D. Por cierto, ha quedado muy bien con pescado blanco, y esta misma salsa funciona a las mil maravillas con unas rodajas de solomillo de cerdo.

Merluza con salsa de cítricos y coco.

Hola a tod@s! Hace unos meses hicimos una receta de salmón con salsa de cítricos. En ella, marinamos el salmón durante 40 minutos, lo pa...

Merluza con salsa de jamón y choricero.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-yAK414aQ5-A/UP6fLidN-YI/AAAAAAAAAzI/b1m_mLtYzaI/s1600/MERLUZA+CON+SALSA+DE+JAM%C3%93N+Y+CHORICERO.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-yAK414aQ5-A/UP6fLidN-YI/AAAAAAAAAzI/b1m_mLtYzaI/s320/MERLUZA+CON+SALSA+DE+JAM%C3%93N+Y+CHORICERO.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Hola, de nuevo.<br /> <br /> Tenemos los 2 lomos de una merluza de pincho del Cantábrico con su piel. Los lavamos bajo el grifo de agua y secamos con papel de cocina. Los cortamos en raciones, salamos y reservamos.<br /> <br /> En una sartén con un chorro de aceite y a fuego medio, doramos unos ajos tiernos cortados en rodajitas.<br /> Añadimos 1 cebolla en juliana, 1 pimiento verde cortado en daditos junto con 2 ó 3 judías verdes también cortadas en dados pequeños. Salamos y dejamos que se poche durante 10 minutos más o menos.<br /> Incorporamos unos 50 gramos de dados de jamón serrano y media docena de champiñones cortados en láminas.<br /> A los 5 minutos introducimos una cucharadita de harina y la rehogamos 1 minuto, momento en el que añadiremos una cucharada grande de pulpa de pimiento choricero y medio vaso de vino blanco.<br /> Dejamos cocer el conjunto removiendo durante 3 ó 4 minutos.<br /> <br /> Mientras, en una sartén de fondo antiadherente con un chorrito de aceite, doramos la piel de las raciones de merluza:<br /> Esperamos hasta que la sartén esté bien caliente y ponemos la ración de merluza con la piel hacia abajo. A los 2 minutos aproximadamente, la piel estará dorada.<br /> Sacamos la merluza y cuando las tengamos todas con su piel dorada y un poco crujiente, las vamos metiendo en la sartén con la salsa.<br /> Tapamos la sartén, le damos fuego medio y dejamos 2 ó 3 minutos hasta que se termine de cocinar el pescado.<br /> <br /> No ha quedado nada!

Merluza con salsa de jamón y choricero.

Hola, de nuevo. Tenemos los 2 lomos de una merluza de pincho del Cantábrico con su piel. Los lavamos bajo el grifo de agua y secamos co...

Ensalada caliente de bonito.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-NQNSZLDtISA/UPFqD-BuBCI/AAAAAAAAAyw/R1UvCPIfqnY/s1600/DSC05372.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-NQNSZLDtISA/UPFqD-BuBCI/AAAAAAAAAyw/R1UvCPIfqnY/s320/DSC05372.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Ya ha llegado el invierno a Zaragoza y parece que su intención es quedarse. Y yo, con este catarro que no me deja separarme de los clínex ni un segundo.<br /> Bueno, vamos a preparar un plato muy sencillo que ayudará a reconfortar a este cuerpo dolorido!<br /> <br /> Lavamos y frotamos con un  trapo de cocina 3 pimientos verdes y 1/2 rojo. Los verdes los cortamos en cuadrados grandes y el rojo en tiras.<br /> Tenemos también 1 cebolla que hemos cortado en juliana y 1 zanahoria hermosa en bastoncitos.<br /> Solo tenemos que cocinar todas las verduras en una sartén o sauté con un buen chorro de aceite de oliva virgen, a fuego medio y durante 30 minutos aproximadamente.<br /> Pasado este tiempo, la verdura estará blandita. Si os gusta más "al dente", la cocinamos menos tiempo y listo. La sacamos con una araña o una rasera a un plato grande cubierto con papel de cocina. Así la verdura perderá el exceso de grasa, que quedará en el papel.<br /> En la despensa hay una lata de un estupendo bonito frito en escabeche (no digo marcas, pero vamos, una de esas de toda la vida). La abrimos, escurrimos y sacamos los pedazos de bonito procurando no romperlos mucho.<br /> Emplatamos y añadimos escama de sal por encima de las verduras.<br /> La ramita de romero de la foto es simple ornamento. La quitamos y a comer!!!<br /> <br />

Ensalada caliente de bonito.

Ya ha llegado el invierno a Zaragoza y parece que su intención es quedarse. Y yo, con este catarro que no me deja separarme de los clínex...

Ragú de ternera en olla rápida.

<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-8TGhttbjjt4/UOwhEPuHkYI/AAAAAAAAAyY/Fx6_S0a-QXo/s1600/Rag%C3%BA+ternera+olla+r%C3%A1pida.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-8TGhttbjjt4/UOwhEPuHkYI/AAAAAAAAAyY/Fx6_S0a-QXo/s320/Rag%C3%BA+ternera+olla+r%C3%A1pida.JPG" width="240" /></a></div> <br /> Esta mañana he coincidido con Alberto Genzor de compras por el centro. Después de tomar un café con pulguita, me ha acompañado a abastecerme para la comida de hoy. Bonito comienzo de día, Alberto!<br /> <br /> Deciros que al hacer este guiso en olla rápida, conseguimos una merma sustancial del tiempo de elaboración de la receta. No perdemos los nutrientes y vitaminas que contienen los alimentos al no haber evaporación en la olla y ahorramos en electricidad....una joya, oiga!!<br /> <br /> Hemos comprado en el súper unos 750 gramos de aguja de ternera en dados, carne especialmente indicada para guisos como este. La salpimentamos y enharinamos ligeramente.<br /> Calentamos la olla rápida a fuego fuerte, añadimos un chorro de aceite de oliva (unas tres cucharadas) y doramos los trozos de aguja.<br /> Seguidamente añadimos 1/2 pimiento rojo y 1 verde cortados en dados. Es importante lavar y secar con un paño los pimientos para quitarles posibles restos de ceras o cualquier otra sustancia que sea nociva para la salud.<br /> Incorporamos también 1 cebolla cortada en juliana, 2 zanahorias en rodajas, 2 dientes de ajo, un chorrito de coñac y rehogamos el conjunto un par de minutos. Salamos.<br /> Por último, añadimos 2 cucharadas soperas de tomate triturado, 1 dl de vino tinto, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero y 1 cucharadita de salsa de carne (nosotros hemos usado "<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bovril">Bovril</a>")<br /> Removemos, cerramos la olla manteniendo la misma temperatura alta del fuego y cuando veamos en el pivote de la tapa de la olla la segunda raya, bajamos a fuego medio-bajo y contamos 20 minutos.<br /> Pasado ese tiempo apagamos el fuego y esperamos a que el pivote (o válvula) baje totalmente.<br /> Abrimos la olla y podemos servir tal como esta, o sacar los dados de carne, el laurel y romero y triturar el resto para conseguir una salsa.<br /> <br /> Salud!

Ragú de ternera en olla rápida.

Esta mañana he coincidido con Alberto Genzor de compras por el centro. Después de tomar un café con pulguita, me ha acompañado a abastece...