Ola de calor.

Un postre rico, que combina el sabor ácido de los cítricos con el del chocolate...
Toma nota, Richard Castle!

Hacemos la salsa:
Exprimimos 3 ó 4 mandarinas y 1 pomelo. El zumo lo ponemos en un cacito junto con un chorrito de ron negro o licor de naranja.  Dejamos que cueza y reduzca unos 10 minutos.
Probamos, y si está demasiado ácida le añadimos un poco de azúcar.
En un vasito de agua o zumo que hemos reservado, diluimos una cucharada de Maizena y se la añadimos al cazo con los zumos. Removemos y esperamos que espese con la cocción. Dejamos que enfríe e introducimos en la nevera.
Hacemos la ola:
En un bol apto para microondas (de cristal) ponemos 250 g de chocolate cobertura picado y 200 g de nata. Lo derretimos en el micro a baja temperatura y en tiempos cortos (de minuto en minuto).
Cuando el chocolate se funda se mezclará muy bien con la nata y obtendremos  una crema de muy buen aspecto.
En otro bol batimos con una varilla 2 yemas de huevo y una buena cucharada de azúcar (unos 25 gramos)
Mezclamos la crema de chocolate-nata con las yemas-azúcar, y lo ponemos al fuego en un cazo a fuego medio sin parar de remover unos 5 minutos. Las yemas espesarán un poco la crema de chocolate. Después lo vertemos en una bandeja y a la nevera un mínimo de 4 horas.
Luego montamos el plato con la salsa debajo y encima la ola de chocolate hecha con una cuchara calentada en agua caliente.