Clases de Cocina Zaragoza

Archivo del blog

  • ►  2010 (44)
    • ►  julio (9)
    • ►  agosto (4)
    • ►  septiembre (9)
    • ►  octubre (10)
    • ►  noviembre (6)
    • ►  diciembre (6)
  • ►  2011 (91)
    • ►  enero (13)
    • ►  febrero (8)
    • ►  marzo (6)
    • ►  abril (6)
    • ►  mayo (7)
    • ►  junio (10)
    • ►  julio (8)
    • ►  agosto (3)
    • ►  septiembre (8)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (9)
    • ►  diciembre (8)
  • ▼  2012 (65)
    • ►  enero (6)
    • ►  febrero (11)
    • ►  marzo (8)
    • ►  abril (3)
    • ►  mayo (10)
    • ►  junio (3)
    • ►  julio (2)
    • ▼  agosto (7)
      • Lubina en salsa de almendras con un toque de coco.
      • Bizcocho de zanahoria y coco.
      • Ensalada de cebada con gambas.
      • Guiso de anillas de calamar con patata.
      • Calamar estilo Getxo y patatas con salsa de nuez, ...
      • Suflé de pera limonera.
      • Borrachitos de yema y almíbar.
    • ►  septiembre (5)
    • ►  noviembre (8)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2013 (38)
    • ►  enero (4)
    • ►  febrero (2)
    • ►  marzo (5)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (4)
    • ►  junio (4)
    • ►  julio (1)
    • ►  agosto (1)
    • ►  septiembre (4)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (6)
  • ►  2014 (13)
    • ►  enero (2)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
    • ►  mayo (2)
    • ►  junio (1)
    • ►  julio (2)
    • ►  septiembre (2)
    • ►  octubre (1)
  • ►  2015 (4)
    • ►  enero (1)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
  • ►  2016 (19)
    • ►  enero (3)
    • ►  febrero (5)
    • ►  marzo (2)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (1)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  noviembre (1)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2017 (4)
    • ►  marzo (1)
    • ►  julio (1)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  octubre (1)
Con la tecnología de Blogger.

Otros blogs chispas!

Seguidores

  • Inicio
  • Acerca de
  • Hablamos

Suflé de pera limonera.

| 2 Comments

Ayer, A. Toquero, periodista de Heraldo de Aragón y yo, hablamos sobre recetas con pera limonera como ingrediente principal.
Hoy han publicado un pequeño artículo, en el que aparece una de las recetas de las que hablamos (salsa de pera). La otra receta que surgió fue un suflé de pera limonera que a continuación os detallo:

Necesitaremos 4 ó 5 peras limoneras; una cucharada de zumo de limón; 3 cucharadas de azúcar; 6 claras de huevo; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 trocito de mantequilla.
Tenemos que hacer un puré con las peras, es decir, las pelamos y cortamos (quitándoles la parte central), las cocemos en una olla con agua y el zumo de limón y luego las escurrimos, y trituramos con la túrmix. Dejamos que enfríen un poco en un bol amplio.
Montamos las claras con unas gotas de limón y añadimos dos cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Yo he utilizado una maquina eléctrica, pero a mano y varilla también se puede aunque cuesta más tiempo y alguna gota de sudor..... XD
Incorporamos 1/3 de las claras montadas al bol con las peras, eso sí, con espátula y movimientos envolventes. Añadimos el resto de claras y mezclamos de la misma forma.
Enmantequillamos 5 ó 6 moldes de suflé y los encamisamos con la cucharada de azúcar que nos queda.
Vertemos la mezcla en los moldes (3/4 de molde máximo) y los ponemos a horno precalentado a 190º unos 12-15 minutos (hasta que se hinchen y doren).
Se sirve al momento.

Yo no lo he decorado, pero con un poco de caramelo líquido por encima.......
Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook
Etiquetas: otros platos, postres
Tags : otros platos , postres
José Manuel Martínez

2 comentarios:

  1. la cuchara de madera23 de agosto de 2012, 12:31

    Muy rico el suflé y el incorporar limón y esencia de vainilla a las claras le debe dar un sabor muy rico, me gusta, saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. José Manuel Martínez23 de agosto de 2012, 20:42

      Hola! Está mal que lo diga yo pero te aseguro que no quedo ni rastro de él....
      Incorporar 3 gotas contadas de limón es para conseguir una consistencia más firme de las claras. Podemos usar cremor tártaro, pero en ese momento no tenía.
      Añadir vainilla es opcional. A mi me gusta ese ligero toque que consigo con un poco de vainillina o azúcar avainillada.....lo que haya XD.
      Un abrazo y gracias!!!

      Eliminar
      Respuestas
        Responder
    2. Responder
Añadir comentario
Cargar más...

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)
Error 404 - Not Found
Sorry, but you are looking for something that isn't here.

Archivo del blog

ÚLTIMAS ENTRADAS

Categorías

  • A Próximos Cursos
  • arroces
  • carnes
  • ensaladas
  • otros platos
  • pastas
  • pescados
  • platos fríos
  • postres
  • tapas
  • verduras

Categorías

  • otros platos
  • postres
  • pescados
  • carnes
  • verduras
  • pastas
  • tapas
  • platos fríos
  • ensaladas
  • arroces
  • A Próximos Cursos

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *

© 2016 Clases de Cocina Zaragoza