La semana pasada estuve en la joyería-taller "Trust"
de Zaragoza. Allí, mis buenos amigos Ana Álvarez y Alberto Genzor, me
regalaron oro comestible, producto que empezó a popularizarse en la
cocina hace tres o cuatro años. Viene en una especie de salero de
metacrilato muy práctico y elegante.
Comentaros que el oro comestible no tiene sabor, pero da un toque muy "pichi" y glamuroso a un plato, no creéis?
Empezamos con esta rica receta:
En un bol mezclaremos 100 gramos de mascarpone, 75 gramos de nata líquida y 3 cucharadas soperas de azúcar glass.
Introduciremos la crema resultante en una cubitera de silicona (será más
fácil sacar los bombones luego). Al congelador 2 horas.
Pasado este tiempo, sacaremos la cubitera y le colocaremos un palillo en
el centro de cada cubito y otra vez al congelador, otras 2 horas.
Un poco antes de que pasen
estas 2 últimas horas, derretiremos al fuego en una cazuela pequeña unos
100 gramos de cobertura de chocolate con un par de nueces de
mantequilla. Dejaremos templar un par de minutos.
Mientras, sacaremos del
congelador la cubitera, desmoldaremos los bombones con sus palillos y
los introduciremos, de uno en uno, en el cazo con el chocolate. Nos
tiene que quedar el bombón totalmente cubierto por el chocolate, ok?
Pero trabajad rápido, o la crema de mascarpone se derretirá.
Pincharemos 3 bombones con su palillo en media patata, por ejemplo, espolvorearemos un poco de oro por encima y esperaremos un par de minutos para que el chocolate se endurezca.
Haremos lo mismo con los siguientes bombones, de 3 en 3, hasta que se acaben.
Les quitaremos los palillos y volveremos a meterlos al congelador.
Los sacaremos 5 minutos antes de comerlos y...... a disfrutarlos!
Ana y Alberto, gracias. La semana que viene os llevo unos cuantos.
Hola, Carmen: Lo del oro es algo puramente decorativo, pero le da un toque encantador. Que yo sepa hay varias marcas que no añaden azúcar a su cobertura de chocolate (Valor, me han comentado). Te dejo un enlace en el que fabrican un chocolate en el que sustituyen el azúcar por "Maltitol", un producto obtenido de la maltosa. Espero haberte sido de ayuda y un saludo!! http://www.bombones.com/Chocolates_y_Turrones/p-724/Cobertura_negra_sin_azucar.html
ResponderEliminarPss!...!que no se entere mi hermana de esta receta!..una fans del mascarpone...!están tan rico!...un vicio...Genial y elegante receta, me la quedo. Bss María José Acaramelada
ResponderEliminarPues nada, María José.....que no se entere!
ResponderEliminarMuchas gracias por tu comentario. Viniendo de ti, me hace más ilusión aún.
Me encanta tu blog y, con tu permiso, seguro que te copio alguna de tus recetas.....que buena pinta, por Dios!!
Os dejo la dirección por si queréis visitarlo:
http://www.acaramelada.com/2012/04/cupcake-nubes2_07.html
Besos!!