Me gustan las albóndigas. Como a Andreíta.
Para hacerlas, os dejo este enlace de una receta anterior. Como veis, solo hay que mezclar la carne con el resto de ingredientes, darles forma, pasarlas por harina, freírlas y reservarlas para utilizarlas luego.
La salsa con la que vamos a acompañar estas ricas albóndigas es una salsa de almendras. Un clásico, vamos!
En una sartén grande con un poco de aceite y una nuez de mantequilla, pochamos 1 cebolla cortada en juliana. Salpimentamos.
Después de 15 minutos aproximadamente, la cebolla estará en su punto.
Añadimos un buen puñado de almendra picada y salteamos hasta que coja un poco de color.
Incorporamos una copita de jerez dulce ("Canasta" he usado yo) y dejamos cocer 2 minutos para que pierda su contenido alcohólico pero no su sabor.
Ahora deberíamos añadir una cucharada de harina y rehogarla, pero en este caso la he sustituido por una pasta de almendra (2 cucharadas) que obtuvo Lola al hacer una leche de almendras. Otro día os damos la receta.
Solo queda mojar con agua o con un caldo de pollo suave y dejar cocer unos minutos hasta que vaya espesando la salsa.
Incorporamos las albóndigas y a los 10 minutos más o menos, el plato estará perfecto para servirlo.
he visto la entrevista,bien con la referencia a Burdain,entrañable con las familiares y parejiles secillo,amoroso y lindo como siemprete he visto.Buena suerte:Anabel
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