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Lentejas a la jardinera en olla rápida.

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Hoy, un clásico de la cocina mediterránea: legumbre con verduras, un buen aceite de oliva virgen extra y un toque de cerdo.... y todo ello en olla. No rápida; rapidísima!!

He puesto en un cuenco con agua 250 gramos de lentejas verdes y las he dejado ahí unas 6 horas para que se hidraten y ablanden.
Tenemos 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 puerros, 2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín y 1 patata mediana.
Picamos finamente las verduras, y la patata la pelamos y cortamos en dados de 1´5 cm más o menos.
Salteamos las verduras y la patata en la olla rápida Kuhn Rikon con un chorro de aceite de oliva.
Añadimos un chorizo (en este caso gallego y ahumado) cortado en rodajas finas, las lentejas escurridas, unos 100 gramos de tomate frito y mojamos todo con agua. Lo justo para cubrir los alimentos, nada más! Salpimentamos.
Hay que tener en cuenta que la olla rápida apenas tendrá evaporación, por lo que el agua que le pongamos en el interior de la olla será el agua que nos encontremos cuando la abramos.
Cerramos la olla, subimos a fuego fuerte y esperamos a que la válvula de la olla suba hasta la segunda raya, momento en el que bajaremos a fuego medio-bajo y contaremos 5 minutos.
Pasado este tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que la válvula o pivote baje por completo.
Abrimos la olla y servimos en un plato junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra al que le hemos añadido un poco de pimentón dulce.

Esta receta ha sido elaborada en una olla rápida Kuhn Rikon. El tiempo de cocción variará dependiendo de la marca de la olla que utilicemos, por lo que os recomiendo que leáis la tabla de tiempos de cocción de vuestra olla.
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Etiquetas: otros platos
Tags : otros platos
José Manuel Martínez

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