Huevos rotos con chistorra.

Hoy, con el frío que hace ahí fuera, no apetece salir de casa para nada. Y lo que el cuerpo pide para cenar, es algo calórico y rico.....

Pelamos y cortamos en rodajas de no más de 1/2 centímetro de grosor medio kilo de patatas, en este caso de Galicia.....ummmnnnn, que buenas.
En una sartén grande, con abundante aceite de oliva y a fuego medio, freiremos las rodajas de patata. Lo interesante es que queden blanditas en su interior, pero que tomen un poco de color. Para eso, lo que tenemos que hacer es subir a fuego fuerte cuando comprobemos que la patata está cocinada por dentro.
En este caso, yo he tenido la patata 15 minutos a fuego medio y luego lo he subido. Les he dado una vuelta para que se doren un poco por ambos lados.

Por otro lado tenemos que freír la chistorra en una sartén pequeña con un chorrito de aceite.
Cuando esté la chistorra bien dorada, la sacamos y reservamos.
En la sartén se habrá quedado un poco de la grasa de la chistorra. Le añadimos aceite de la fritura de las patatas y lo llevamos a fuego fuerte.
Freímos los huevos en ese aceite bien caliente procurando que la yema quede sin hacer. Salamos.

Es la hora de montar el plato: unas rodajas de patata con un poco de escama de sal, encima los huevos y la chistorrita al lado. Nosotros solo hemos puesto un huevo por eso del colesterol.... XD.
Ay, empiezo a babear!!