Mole de pollo y guacamole.

<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SvR1_Eu2Cag/T0quey01TZI/AAAAAAAAAgY/jg8Q6DKaod4/s1600/mole.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713570921335573906" src="http://1.bp.blogspot.com/-SvR1_Eu2Cag/T0quey01TZI/AAAAAAAAAgY/jg8Q6DKaod4/s320/mole.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Lo primero que hay que tener para hacer esta receta son unas buenas tortas de maíz. En los supermercados las encontraremos más facilmente de trigo, pero es importante conseguirlas de maíz. Su sabor es muy distinto y fundamental para degustar este plato.<br /><br />Por otro lado, tenemos 4 ó 5 pechugas pequeñas de pollo. Las hemos limpiado y dorado en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.<br />En esa misma sartén he pochado 2 cebollas y 1 pimiento rojo. Seguidamente he añadido el pollo.<br /><br />He comprado un frasco de mole de la marca "Rogelio Bueno" (bote marrón). Es una salsa que contiene gran cantidad de ingredientes: chile, chocolate, canela, clavo, comino, ajo.....<br />He mezclado 5 cucharadas soperas de mole con 15 cucharadas, también soperas, de agua y lo he puesto a hervir un ratito hasta que ha espesado, cuidando de ir deshaciendo los posibles grumos, y lo he incorporado a la sartén con la cebolla, el pimiento y las pechugas.<br />Sólo hay que dejar cocer a fuego lento unos minutos y ya lo podemos servir en una tortilla de maíz calentita junto con un poco de <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/10/guacamole.html">guacamole</a>, un poco de cebolla picada y un poco de queso "Gouda" de cabra. Añadimos un chorrito de crema agria (nata a la que hemos añadido unas gotitas de limón, o vinagre) por encima, y voilá!<br /></div><br /><span style="font-family:Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:12px;color:#333333;"><br /></span>

Mole de pollo y guacamole.

Lo primero que hay que tener para hacer esta receta son unas buenas tortas de maíz. En los supermercados las encontraremos más facilmente d...

Mousse de chocolate sobre pasta de galleta.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OvYV4PMboxE/T0O2SR4oUpI/AAAAAAAAAf0/h7ieq4Z7rQY/s1600/mousse%2Bchocolate.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5711609177590747794" src="http://3.bp.blogspot.com/-OvYV4PMboxE/T0O2SR4oUpI/AAAAAAAAAf0/h7ieq4Z7rQY/s320/mousse%2Bchocolate.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 361px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Y de postre, chocolate!!<br /><br />Hemos puesto papel de horno en la superficie de una bandeja y colocado 4 aros de cocina de 8 cm de diámetro y de 5 cm de altura (más o menos).<br />En un bol, desmenuzamos hasta hacerlos polvo, 10 bizcochos de soletilla (de los duritos y azucarados) y añadimos 60 gramos de mantequilla fundida.<br />Mezclamos con una cuchara hasta conseguir una masa firme, masa con la que rellenaremos la base de los aros de cocina, presionando un poco para que nos quede una base de galleta compacta y de no más de 1/2 cm de grosor.<br />Metemos la bandeja con los aros y la base de galleta de nuestra mousse a la nevera. Unos 15 minutos.<br /><br />Mientras, derretimos al baño maría o al micro (baja temperatura y en intervalos de no más de 1 minuto) 120 gramos de cobertura de chocolate con leche, 50 gramos de chocolate negro con toques de sal (yo he usado uno muy rico de la marca "Lindt") y 100 ml de nata.<br />Hemos añadido también, un poquito de nuez moscada, un golpe de canela y una pizca de esencia de vainilla.<br />A toda esta mezcla le incorporamos 1 hoja de gelatina que hemos hidratado en agua unos 10 minutos. La escurrimos bien con las manos, y la mezclamos con los chocolates, la nata y los aromas.<br /><br />En un bol grande montamos dos claras de huevo.<br />Mezclamos con el preparado anterior, eso sí, con movimientos envolventes y con una lengua de pastelero.<br />Rellenamos los aros de cocina con su base de galleta con toda esta mezcla.<br />A la nevera, al menos 4 horas.<br /><br />Sólo queda depositar un aro sobre un plato bonito y con la ayuda de una puntilla, desmoldar.<br /></div>

Mousse de chocolate sobre pasta de galleta.

Y de postre, chocolate!! Hemos puesto papel de horno en la superficie de una bandeja y colocado 4 aros de cocina de 8 cm de diámetro y de ...

Ensalada ecológica con sésamo y nueces aderezada con mostaza y ajo.

<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YGL8OJAgs4A/T0OtQQpS8gI/AAAAAAAAAfo/rmpx6_NSjEo/s1600/ensalada%2Becologica.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5711599247293608450" src="http://1.bp.blogspot.com/-YGL8OJAgs4A/T0OtQQpS8gI/AAAAAAAAAfo/rmpx6_NSjEo/s320/ensalada%2Becologica.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 344px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hoy tenemos unas lechugas compradas en el mercado ecológico de la Plaza de Sinués, aquí en Zaragoza.<br /><br />Lo primero que hay que hacer es lavar bien la lechuga, bajo el agua y hoja a hoja.<br />Lo segundo, es secar estas hojas. Yo he utilizado un aparato de plástico comprado en Ikea. Funciona como una centrifugadora y va estupendamente.<br /><br />Por otro lado, en un mortero, hacemos un puré con 2 dientes de ajo y un poco de sal.<br />Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Yo he utilizado un arbequina ya que nos recuerda a la alcachofa, y eso gusta en esta casa!<br />Acabamos con una cucharadita de mostaza de Dijon, que mezclaremos con el resto de ingredientes.<br /><br />Colocamos las hojas de lechuga en un plato, ponemos por encima la mezcla que hemos hecho anteriormente. Añadimos unos aros de cebolla de Fuentes y unas nueces troceadas que hemos frito en una sartén con un poco de aceite. Al final, y ya casi fuera del fuego, hemos añadido un puñadito de pasas y otro de sésamo.<br /></div><br /></div>

Ensalada ecológica con sésamo y nueces aderezada con mostaza y ajo.

Hoy tenemos unas lechugas compradas en el mercado ecológico de la Plaza de Sinués, aquí en Zaragoza. Lo primero que hay que hacer es lavar...

Lentejas a la jardinera en olla rápida.

<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aeIFIOVsdWk/T0FW2bBFW0I/AAAAAAAAAfc/sn-fUcuUQjg/s1600/lentejas%2Bjardinera%2Bolla%2Br%25C3%25A1pida.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710941295447726914" src="http://2.bp.blogspot.com/-aeIFIOVsdWk/T0FW2bBFW0I/AAAAAAAAAfc/sn-fUcuUQjg/s320/lentejas%2Bjardinera%2Bolla%2Br%25C3%25A1pida.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 356px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy, un clásico de la cocina mediterránea: legumbre con verduras, un buen aceite de oliva virgen extra y un toque de cerdo.... y todo ello en olla. No rápida; rapidísima!!<br /><br />He puesto en un cuenco con agua 250 gramos de lentejas verdes y las he dejado ahí unas 6 horas para que se hidraten y ablanden.<br />Tenemos 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 puerros, 2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín y 1 patata mediana.<br />Picamos finamente las verduras, y la patata la pelamos y cortamos en dados de 1´5 cm más o menos.<br />Salteamos las verduras y la patata en la olla rápida Kuhn Rikon con un chorro de aceite de oliva.<br />Añadimos un chorizo (en este caso gallego y ahumado) cortado en rodajas finas, las lentejas escurridas, unos 100 gramos de tomate frito y mojamos todo con agua. Lo justo para cubrir los alimentos, nada más! Salpimentamos.<br />Hay que tener en cuenta que la olla rápida apenas tendrá evaporación, por lo que el agua que le pongamos en el interior de la olla será el agua que nos encontremos cuando la abramos.<br />Cerramos la olla, subimos a fuego fuerte y esperamos a que la válvula de la olla suba hasta la segunda raya, momento en el que bajaremos a fuego medio-bajo y contaremos 5 minutos.<br />Pasado este tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que la válvula o pivote baje por completo.<br />Abrimos la olla y servimos en un plato junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra al que le hemos añadido un poco de pimentón dulce.<br /><br />Esta receta ha sido elaborada en una <a href="http://www.kuhnrikon.es/es/es/productos/ollas-a-presion/duromatic-inox.html">olla rápida Kuhn Rikon</a>. El tiempo de cocción variará dependiendo de la marca de la olla que utilicemos, por lo que os recomiendo que leáis la tabla de tiempos de cocción de vuestra olla.<br /></div>

Lentejas a la jardinera en olla rápida.

Hoy, un clásico de la cocina mediterránea: legumbre con verduras, un buen aceite de oliva virgen extra y un toque de cerdo.... y todo ello ...

Alcachofas con jerez dulce en olla rápida.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8U2hPpcofs4/Tz5Sro8oNjI/AAAAAAAAAfQ/QxW9ympBibc/s1600/DSC04862.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5710092287231931954" src="http://3.bp.blogspot.com/-8U2hPpcofs4/Tz5Sro8oNjI/AAAAAAAAAfQ/QxW9ympBibc/s320/DSC04862.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 350px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Seguimos con las alcachofas, a ver si la amiga Tanja se anima y las prueba de una vez!<br /><br />Esta receta está elaborada en muy poco tiempo con la olla rápida, en este caso en una Kuhn Rikon. Cuesta más limpiar las alcachofas que cocinarlas, pero el resultado merece la pena.<br /><br />He comprado una docena de alcachofas para dos personas. Al elegirlas, he tenido muy presente coger las que más pesan porque esas son las buenas.<br />Las he limpiado (con guantes de látex) quitándoles las hojas externas hasta llegar al corazón, que es la parte más tierna de la alcachofa.<br />Luego, las he partido en dos mitades y colocado rápidamente en una olla con abundante agua y un chorrito de limón. Evitaremos así que se oxiden y oscurezcan.<br /><br />Por otro lado, en la olla rápida, a fuego alto, he salteado 1 cebolla, 4 dientes de ajo y 1 zanahoria todo cotado en daditos pequeños. He salpimentado.<br />Seguidamente, he escurrido e introducido en la olla las alcachofas junto con un buen chorro de jerez dulce "Canasta" y he dejado que hirviera un par de minutos. Así perderá su contenido alcohólico.<br />Sólo queda cerrar la olla, esperar a que suba la segunda raya del pivote, bajar el fuego casi al mínimo y contar 5 minutos... Sí, sólo 5 minutos!<br />Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que el pivote baje por completo (otros 5 ò 6 minutos)<br />Abrimos la olla y servimos en un plato junto con un poco de bacon tostado y unos piñones, por ejemplo.<br /></div>

Alcachofas con jerez dulce en olla rápida.

Seguimos con las alcachofas, a ver si la amiga Tanja se anima y las prueba de una vez! Esta receta está elaborada en muy poco tiempo con l...

Corazones de alcachofa en salsa de yema y limón.

<a href="http://1.bp.blogspot.com/-57mxwokpJCc/Tzu2ubWyuoI/AAAAAAAAAfE/SMBc9lHqdkA/s1600/alcachofas%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Byema%2By%2Blim%25C3%25B3n.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5709357861355829890" src="http://1.bp.blogspot.com/-57mxwokpJCc/Tzu2ubWyuoI/AAAAAAAAAfE/SMBc9lHqdkA/s320/alcachofas%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Byema%2By%2Blim%25C3%25B3n.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 256px; height: 342px;" /></a><br />Esta receta es una adaptación de otra que ví hace tiempo en una revista del corazón..... uno de los defectos que tengo que se pueden decir!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Compramos unas alcachofas y las limpiamos dejando solo la parte central y más tierna, su corazón.<br />Los ponemos en una olla con agua hirviendo a la que le hemos añadido un poco de harina y un chorrito de limón.<br />Dejamos cocer unos 20 minutos, escurrimos y reservamos.<br />En su defecto, podemos comprar estos corazones congelados. No es lo mismo, pero nos vale. Los coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante y reservaremos.<br /><br />Mientras, habremos picado una cebolla en daditos pequeños (brunoise) que pondremos en una sartén, a fuego medio, con un vasito de aceite de oliva, una cayena, un poco de perejil picado, un poco de piel de naranja y de limón y, para finalizar, sal.<br />Pasados 30 minutos la cebolla estará ya bien blandita. Colamos el aceite y lo reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.<br /><br />En un bol pequeño depositamos una yema de huevo con sal y vamos añadiendo el aceite de poco en poco, a cucharadas.<br />Iremos removiendo constantemente y hacia el mismo lado hasta que el aceite esté integrado con la yema, y así añadiremos más aceite hasta conseguir una salsa espesita.<br />Agregaremos un chorrito de zumo de limón y unas ralladuras de piel de naranja y de limón.<br />Para evitar que la salsa se nos enfrié, habría que elaborarla cerca de una fuente de calor. En este caso, he colocado el bol mientras hacía la salsa sobre una cazuela con agua hirviendo, es decir, al baño maría.<br /><br />Servimos las alcachofas con esta salsa y lo comemos templado.<br /><br /></div>

Corazones de alcachofa en salsa de yema y limón.

Esta receta es una adaptación de otra que ví hace tiempo en una revista del corazón..... uno de los defectos que tengo que se pueden decir!...

Galletas de chocolate, parte II.

<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hM2oBLLYARE/Tzj9vkrfQeI/AAAAAAAAAes/61xZcyC3gtc/s1600/DSC04849.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5708591521433862626" src="http://4.bp.blogspot.com/-hM2oBLLYARE/Tzj9vkrfQeI/AAAAAAAAAes/61xZcyC3gtc/s320/DSC04849.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 348px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">¿Habéis probado las galletas de chocolate de la marca "Walkers"?. Creo que son de las mejores que he probado. La receta que a continuación os detallo no es la de estas galletas, pero os aseguro que también están para chuparse los dedos.<br />Muchas gracias Lola, por toda la ayuda que he recibido a la hora de elaborar esta receta....que ha sido mucha!!<br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Derretimos en el microondas (al baño maría serviría igual) a baja temperatura y a intervalos de 1 minuto como máximo, 225 gramos de chocolate para fundir junto con 65 gramos de mantequilla. Tenemos que tener cuidado de que el chocolate no se nos queme, por ello lo de la baja temperatura y el tiempo.<br />Por otro lado, semi montamos (blanquear) 185 gramos de azúcar moreno con 2 huevos y añadimos 100 gramos de pequeños trozos de chocolate con leche.<br />Incorporamos el chocolate y la mantequilla que hemos fundido en el micro a la mezcla de azúcar semimontada con los huevos y el chocolate con leche.<br />Removemos suavemente el conjunto y le añadimos 110 gramos de harina, una pizca de sal y una cucharadita de levadura química (tipo "Royal").<br />Sólo queda mezclar el conjunto con una lengua o espátula de pastelero, lentamente y con movimientos envolventes.<br />Es importante no mezclar más de lo necesario. Cuando veamos que todos los componentes de estas galletas están bien integrados, dejamos de usar la lengua de pastelero.<br /><br />En una bandeja de horno, a la que le he puesto por encima una hoja de papel sulfurizado (el de horno o vegetal), he ido colocando pequeños montoncitos de masa con la ayuda de un par de cucharas, teniendo la precaución de no juntarlos mucho, ya que luego esta masa crecerá.<br />Al horno precalentado a 180º, 13 minutos.<br />Cuando saquemos las galletas, veremos que están tiernas por el centro. Es necesario que enfríen unos minutos para poder manejarlas sin miedo a que se rompan.<br /><br />Y como bien dice nuestra amiga Paloma, esperamos un par de horas (al menos) y ya sólo quedará comerlas. Eso sí, con cierta precaución.... si podéis. Engordan! ;)<br /></div>

Galletas de chocolate, parte II.

¿Habéis probado las galletas de chocolate de la marca "Walkers"?. Creo que son de las mejores que he probado. La receta que a con...

Bizcocho de chocolate especial San Valentín.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mILLUNuE25w/TzPvNX0cX8I/AAAAAAAAAeU/Q6sBVGyTSWA/s1600/DSC04844.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5707168165819867074" src="http://3.bp.blogspot.com/-mILLUNuE25w/TzPvNX0cX8I/AAAAAAAAAeU/Q6sBVGyTSWA/s320/DSC04844.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 345px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br />Se acerca el 14 de Febrero, fecha señalada para todas las personas que están enamoradas, o buscan ese amor....<br />Hoy, nos adelantamos a ese día y vamos a preparar un bizcocho de chocolate al que le vamos a dar forma de corazón con un cortapastas. La receta la tenéis pinchando <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2011/02/brownie.html">aquí</a>.<br />Como podéis ver, es la receta de brownie de este mismo blog. Solo cambian dos cosas: en esta ocasión no le añadimos las nueces y utilizamos una bandeja baja en vez de el molde de plumcake.<br />Una vez que tengamos nuestro bizcocho cocinado, lo dejamos una hora enfriar y lo desmoldamos.<br />En este tiempo haremos un coulis de fresa:<br />En una cazuela pequeña pondremos a hervir un vaso de agua con un vaso de azúcar.<br />Añadimos unos 300 gramos de fresas cortaditas (sin el rabito) y dejamos que todo cueza unos 30 minutos a fuego medio y espese un poco.<br />Trituramos con la túrmix y colamos.<br /><br />Hacemos los corazones de bizcocho con ayuda de un cortapastas que tenga esta forma y decoramos con el coulis.<br /><br />Felicidades!!!<br /><span style="display: block;" id="formatbar_Buttons"><span onmouseover="ButtonHoverOn(this);" onmouseout="ButtonHoverOff(this);" onmouseup="" onmousedown="CheckFormatting(event);FormatbarButton('richeditorframe', this, 8);ButtonMouseDown(this);" class="" style="display: block;" id="formatbar_CreateLink" title="Enlace"><img alt="Enlace" border="0" class="gl_link" src="http://www.blogger.com/img/blank.gif" /></span></span><br /></div>

Bizcocho de chocolate especial San Valentín.

Hola a tod@s! Se acerca el 14 de Febrero, fecha señalada para todas las personas que están enamoradas, o buscan ese amor.... Hoy, nos adela...

Suprema de merluza con verduras, sin más.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FOsL2znMLy8/Ty_UYE-9_dI/AAAAAAAAAeI/26VPYCmlOYE/s1600/merluza%2Bverduras%2Bsin%2Bm%25C3%25A1s.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5706012763021508050" src="http://3.bp.blogspot.com/-FOsL2znMLy8/Ty_UYE-9_dI/AAAAAAAAAeI/26VPYCmlOYE/s320/merluza%2Bverduras%2Bsin%2Bm%25C3%25A1s.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy en el mercado, me he encontrado con unas estupendas merluzas de pincho del Cantábrico. He visto el precio y no me lo he pensado. A menos de 8 euros el kilo! Para mí!!<br />Le he pedido al pescadero que sacara los dos lomos de la merluza y que me diera la cabeza, que congelaré y utilizaré más adelante para hacer un buen fumet.<br /><br />Ya en casa he estado pensando cómo la cocinaba, y como tenía tan buena pinta y estaba tan fresca, he decidido hacerla solo con verduras de acompañamiento.... para qué más!<br /><br />Sobre una tabla de cocina he colocado uno de los lomos y lo he dividido en 4 partes o supremas: parte de cola, 2 partes centrales y parte cercana a la cabeza. Les he quitado las pocas espinas que tenían, y las he salpimentado y reservado.<br />He cortado en rodajas finas un calabacín, y con unas zanahorias he hecho bastoncitos.<br />En una sartén con un chorrito de aceite he salteado los bastoncitos. No los he cocinado mucho; los he dejado al dente y colocado sobre el plato de presentación.<br />En la misma sartén con un poco más de aceite, he frito hasta que han cogido un poco de color (1 minuto por cada lado, más o menos) las rodajas de calabacín. Luego, como con las zanahorias, las he ido colocando sobre el plato.<br />Le toca a la merluza:<br />He añadido un poco de aceite a una sartén grande y he subido a fuego fuerte.<br />Cuando he notado que la sartén estaba bien caliente, he colocado las 4 supremas del lado de la piel y he esperado cosa de 1 minuto y medio.<br />Con la ayuda de una pala de cocina he levantado un poco el pescado y he comprobado que la piel estaba ya tostada y crujiente.... es el momento de darle la vuelta y esperar otro minuto.<br />El tiempo dependerá de cómo os guste la merluza. A mí me gusta hecha lo justo, así que ese es el tiempo que aproximadamente le doy.<br /><br />Al plato, y a comer.<br />Fácil, rápido y muy bueno.<br /><br /></div>

Suprema de merluza con verduras, sin más.

Hoy en el mercado, me he encontrado con unas estupendas merluzas de pincho del Cantábrico. He visto el precio y no me lo he pensado. A meno...

Huevos rotos con chistorra.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FqkQiWaL8Do/Ty2kokj12cI/AAAAAAAAAd8/N2AaFs9O3S0/s1600/huevos%2Brotos.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5705397319864015298" src="http://3.bp.blogspot.com/-FqkQiWaL8Do/Ty2kokj12cI/AAAAAAAAAd8/N2AaFs9O3S0/s320/huevos%2Brotos.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 351px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy, con el frío que hace ahí fuera, no apetece salir de casa para nada. Y lo que el cuerpo pide para cenar, es algo calórico y rico.....<br /><br />Pelamos y cortamos en rodajas de no más de 1/2 centímetro de grosor medio kilo de patatas, en este caso de Galicia.....ummmnnnn, que buenas.<br />En una sartén grande, con abundante aceite de oliva y a fuego medio, freiremos las rodajas de patata. Lo interesante es que queden blanditas en su interior, pero que tomen un poco de color. Para eso, lo que tenemos que hacer es subir a fuego fuerte cuando comprobemos que la patata está cocinada por dentro.<br />En este caso, yo he tenido la patata 15 minutos a fuego medio y luego lo he subido. Les he dado una vuelta para que se doren un poco por ambos lados.<br /><br />Por otro lado tenemos que freír la chistorra en una sartén pequeña con un chorrito de aceite.<br />Cuando esté la chistorra bien dorada, la sacamos y reservamos.<br />En la sartén se habrá quedado un poco de la grasa de la chistorra. Le añadimos aceite de la fritura de las patatas y lo llevamos a fuego fuerte.<br />Freímos los huevos en ese aceite bien caliente procurando que la yema quede sin hacer. Salamos.<br /><br />Es la hora de montar el plato: unas rodajas de patata con un poco de escama de sal, encima los huevos y la chistorrita al lado. Nosotros solo hemos puesto un huevo por eso del colesterol.... XD.<br />Ay, empiezo a babear!!<br /><br /><br /></div>

Huevos rotos con chistorra.

Hoy, con el frío que hace ahí fuera, no apetece salir de casa para nada. Y lo que el cuerpo pide para cenar, es algo calórico y rico..... ...

Ravioli de calabacín relleno de setas y gorgonzola.

<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KP-c17QbyNg/TyxSH_Ic-OI/AAAAAAAAAdw/yStWLLIalI0/s1600/DSC04833.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5705025125131024610" src="https://2.bp.blogspot.com/-KP-c17QbyNg/TyxSH_Ic-OI/AAAAAAAAAdw/yStWLLIalI0/s320/DSC04833.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 345px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 259px;" /></a><br /> <div style="text-align: justify;"> Tenemos un calabacín bien hermoso que hemos lavado y secado con un trapo de cocina.<br /> Le cortamos los extremos y con una mandolina o con un pelador de patata (de los que tienen forma de herradura) hacemos láminas de calabacín, a lo largo y finas.<br /> Hay que utilizar las que salen de la parte central del calabacín, es decir, las más anchas. A mí me han salido 16 láminas que usaré para hacer 8 ravioli.<br /> Las pasamos ligeramente por una sartén caliente con un poco de aceite y reservamos.<br /> <br /> Vamos ahora con el relleno, que en este caso será de champiñones portobello, queso gorgonzola, cebolla y zanahoria:<br /> En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochamos un par de cebollas cortadas en juliana. Añadimos 2 zanahorias y 500 gramos de los champiñones, cortado todo en daditos. Salpimentamos.<br /> Pasados unos 20 minutos estará todo en su punto (blandito). Lo pasamos todo a un colador para que escurra y así pierda el exceso de grasa.<br /> Añadimos un par de cucharadas de gorgonzola (en este caso dulce) y removemos bien todo el conjunto.<br /> <br /> Volvemos a las láminas de calabacín:<br /> Colocamos una en sentido horizontal y sobre ella colocamos otra en vertical, formando una cruz.<br /> Ponemos una cucharada del relleno donde se cruzan las dos láminas, y vamos cerrando el ravioli comenzando por uno de los extremos de la lámina que está debajo y continuando cerrando el siguiente extremo hacía adentro, hasta formar un paquetito cuadrado totalmente cerrado.<br /> <br /> Solo queda hacer una salsa de setas; shitake, por ejemplo:<br /> En una sartén o cazuela pequeña calentamos un poco de mantequilla y un chorro de aceite de oliva y añadimos unos 175 gramos de las setas y las pochamos durante 10 minutos.<br /> Incorporamos un vaso de caldo de verduras (si no tenemos, agua) y dejamos cocer unos 15 minutos.<br /> Un chorrito de nata y trituramos todo.<br /> <br /> Si se nos han quedado fríos los ravioli, los calentamos en el horno. Emplatamos, salseamos y disfrutamos comiéndolos.</div>

Ravioli de calabacín relleno de setas y gorgonzola.

Tenemos un calabacín bien hermoso que hemos lavado y secado con un trapo de cocina. Le cortamos los extremos y con una mandolina o con un...