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Risotto de patata con mascarpone y aceite de trufa.

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Hoy, para cenar, un plato basado en una receta de la Hotpan, la olla térmica de Kuhn Rikon que te ahorra tiempo y energía. La hotpan se compone de dos partes: una cacerola de acero y un bol de melamina. Os dejo el enlace por si queréis más información sobre este tipo de baterías.

He pelado y cortado en dados 3 patatas pequeñas (unos 250 gramos limpias) y los he cocido en una olla con agua y sal. Después he escurrido los dados y los he reservado.

En la cacerola de acero de la hotpan he pochado una cebolla pequeña cortada en daditos (brunoise) con un chorrito de aceite de oliva y sal.
He añadido 240 gramos de arroz arborio (el arroz redondo funcionaría también) y lo he rehogado unos minutos con la cebolla y el aceite. Podemos aromatizar con una hoja de laurel. También podríamos añadir una copita de vino blanco que dejaríamos hervir un minutito (yo no lo he hecho).
Seguidamente, he mojado con 60 cl de caldo de verduras, y un par de cucharadas soperas de nata.
Dejamos que hierva el conjunto un solo minuto a fuego lento, y luego metemos la cacerola tapada en el bol de melamina.
Esperamos 20 minutos, abrimos la tapa y añadimos una cucharada de mascarpone, unos 20 gramos de queso parmesano, pimienta negra, los dados de patata cocida y un chorrito de aceite trufado.
Probamos y rectificamos de sal si hace falta.
Una buena guarnición o un primer plato rico y distinto.

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Etiquetas: arroces
Tags : arroces
José Manuel Martínez

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