Judías verdes con patata y alioli casero.

Venga, una receta que sabe a cielo!

Tenemos unas judías verdes limpias, cortadas y cocidas junto con unas patatas. Si pincháis aquí, podréis ver una receta anterior en la que explico cómo se limpian y cuecen las judías y las patatas. Solo hay una diferencia y es que, en esta nueva receta, las patatas las he cortado en rodajas de un dedo de grosor, y cocerlas me ha costado algún minuto más: al vapor y en la olla Kuhn Rikon, unos 15.

Por otro lado, hay que hacer el alioli de la forma tradicional; sin huevo:
En un mortero (el mío es de piedra, pero vale cualquier otro) majamos y hacemos puré 3 dientes de ajo junto con una cucharadita de sal y otra de pimentón de la Vera (gracias, Universo Sibarita).
Solo queda añadir aceite de oliva virgen de poquito en poquito sin parar de remover con el pilón del mortero y siempre hacia el mismo lado, hasta que la mezcla vaya ligando y convirtiéndose en una mayonesa bien espesa.

Usamos la mitad del alioli para saltear las judías en una sartén, y emplatamos a nuestro gusto, por ejemplo, con las patatas a los lados y un montoncito de alioli por encima.