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Ensalada tibia de muslitos de codorniz en escabeche con aceite de chocolate

| No comment

Ya empieza el frío y se nos acaban las ganas de comer ensaladas, aunque alguna templada aún apetece.

Hoy vamos a utilizar productos de nuestros amigos de "Universo Sibarita", en concreto un frasco de muslitos de codorniz en un escabeche muy ligero y rico y un estupendo y original aceite arbequina aromatizado con chocolate.

Comentaros que esta mezcla de escabeche con el sabor dulce del chocolate, puede parecer un poco rara a priori, pero si un día la probáis, estoy convencido de que os sorprenderá gratamente.

Calentamos ligeramente los muslitos. Yo lo he hecho al micro unos segundos, aunque se podría hacer a la sartén sin ningún problema, pero con cuidado no quemar/dorar.
Cogemos unos canónigos y un poco de escarola y los aderezamos con un chorro de aceite de chocolate.
Montamos el plato con la escarola y el canónigo en el centro. A los lados los muslitos de codorniz y por encima un poco de escama de sal (maldon, flor de sal....), unos granos de granada y un poquito de ese aceite de chocolate.

Ya me diréis!

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Etiquetas: ensaladas
Tags : ensaladas
José Manuel Martínez

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