Vieiras con bacon aderezadas con miel y limón.

Hola!

Hoy vamos a cocinar unas vieiras, un molusco muy fino, y riquísimo.
Yo las compré congeladas a un precio razonable, así que vamos a por la receta:

Lo primero que hay que hacer es descongelar adecuadamente las vieiras. Para ello, nada más fácil que sacarlas del congelador y ponerlas en el frigorífico la noche anterior a cocinarlas. Se descongelarán lentamente y así no perderán su textura original.
Es importante sacarlas de la nevera y dejarlas a temperatura ambiente una hora antes de hacer el plato.
En un bol pequeño mezclaremos unos 30 ml de aceite de oliva virgen, a ser posible de aceituna arbequina, con un chorrito de miel, el zumo de medio limón junto con la rayadura de su piel (sin la parte blanca, que amarga y bien limpia y picadita) y un golpe de jengibre. Reservamos.
Cortamos unas lonchas de bacon ahumado en tiritas pequeñas que haremos en una sartén a fuego medio y sin aceite. Cuando estén doradas las sacamos a papel de cocina y reservamos.
Untamos las vieiras con un poco de aceite y las cocinamos en otra sartén bastante caliente. Para mi, con un minuto por cada lado es suficiente. Si no, se nos quedarán más duras y perderemos la finura de carne que las caracteriza.

Ya solo queda montar el plato al gusto de cada uno:
He colocado en el centro unos canónigos. A su lado, las vieiras y las tiritas de bacon. Por encima el aceite de miel y limón junto con un toque de cilantro picado. Un poco de flor de sal y unas huevas de lumpo nunca le vienen mal a este plato.
Que lo disfrutéis!