Vieiras con bacon aderezadas con miel y limón.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-HaT7cKsWc8s/ToMNP_6UijI/AAAAAAAAAW0/y1dDgc2IGrk/s1600/vieiras%2B004.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5657380125412723250" src="http://1.bp.blogspot.com/-HaT7cKsWc8s/ToMNP_6UijI/AAAAAAAAAW0/y1dDgc2IGrk/s320/vieiras%2B004.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 356px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola!<br /><br />Hoy vamos a cocinar unas vieiras, un molusco muy fino, y riquísimo.<br />Yo las compré congeladas a un precio razonable, así que vamos a por la receta:<br /><br />Lo primero que hay que hacer es descongelar adecuadamente las vieiras. Para ello, nada más fácil que sacarlas del congelador y ponerlas en el frigorífico la noche anterior a cocinarlas. Se descongelarán lentamente y así no perderán su textura original.<br />Es importante sacarlas de la nevera y dejarlas a temperatura ambiente una hora antes de hacer el plato.<br />En un bol pequeño mezclaremos unos 30 ml de aceite de oliva virgen, a ser posible de aceituna arbequina, con un chorrito de miel, el zumo de medio limón junto con la rayadura de su piel (sin la parte blanca, que amarga y bien limpia y picadita) y un golpe de jengibre. Reservamos.<br />Cortamos unas lonchas de bacon ahumado en tiritas pequeñas que haremos en una sartén a fuego medio y sin aceite. Cuando estén doradas las sacamos a papel de cocina y reservamos.<br />Untamos las vieiras con un poco de aceite y las cocinamos en otra sartén bastante caliente. Para mi, con un minuto por cada lado es suficiente. Si no, se nos quedarán más duras y perderemos la finura de carne que las caracteriza.<br /><br />Ya solo queda montar el plato al gusto de cada uno:<br />He colocado en el centro unos canónigos. A su lado, las vieiras y las tiritas de bacon. Por encima el aceite de miel y limón junto con un toque de cilantro picado. Un poco de flor de sal y unas huevas de lumpo nunca le vienen mal a este plato.<br />Que lo disfrutéis!<br /></div>

Vieiras con bacon aderezadas con miel y limón.

Hola! Hoy vamos a cocinar unas vieiras, un molusco muy fino, y riquísimo. Yo las compré congeladas a un precio razonable, así que vamos a ...

Lubina en papillote con trufa.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-w2Rf_lMxBmc/TnyBshyJ8UI/AAAAAAAAAWs/ZImlOq66F2U/s1600/lenguado%2Btrufa%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655537834053464386" src="http://2.bp.blogspot.com/-w2Rf_lMxBmc/TnyBshyJ8UI/AAAAAAAAAWs/ZImlOq66F2U/s320/lenguado%2Btrufa%2B2.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-3YivyCqp8gg/TnyBcpKX_mI/AAAAAAAAAWk/PSU1dBVBT3k/s1600/preparaci%25C3%25B3n%2Blubina.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5655537561156189794" src="http://4.bp.blogspot.com/-3YivyCqp8gg/TnyBcpKX_mI/AAAAAAAAAWk/PSU1dBVBT3k/s200/preparaci%25C3%25B3n%2Blubina.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a>Hola!<br /><div style="text-align: justify;"><br />En el mercado la lubina estaba a buen precio, así que he comprado dos. Le he pedido al pescatero que las limpiara, sacara los lomos y que a dos de esos lomos les quitara la piel. Estos son los que vamos a cocinar hoy.<br /><br />He pelado y cortado en rodajas de 1 cm (más o menos) 3 patatas medianas.<br />En una sartén con abundante aceite de oliva las he confitado, a fuego medio, unos 15-20 minutos. Las he sacado y reservado.<br />También he pelado y cortado en bastoncitos finos (juliana) un par de zanahorias y un trozo de apio de aproximadamente 6 cm.<br />Conectamos el horno a 200º.<br /><br />Empezamos a montar el plato:<br />Cortamos un trozo de papel de aluminio de unos 60 cm (lo podíamos haber hecho en el <a href="http://www.lekue.es/es/estuche-de-vapor-1-2-pers-3400600">cofre de silicona Lékué</a>).<br />Le ponemos un chorrito de aceite de oliva y encima vamos colocando las rodajas de patata, la zanahoria, el apio y unas puntas de espárragos blancos. Después, los lomos de lubina. Salamos.<br />Fileteamos muy finamente (con una mandolina o una puntilla) una trufa pequeña y colocamos las láminas encima de la lubina.<br />Un chorrito de aceite, y cerramos el papel de aluminio de forma que nos quede un paquetito que contenga la patata-zanahoria-apio-espárragos-lubina-trufa. Es importante que nos quede cerrado lo mejor posible para que no escape nada del vapor que luego se generará en su interior.<br />Lo introducimos en el horno unos 13 minutos o hasta que el paquete de papel de aluminio se hinche.<br />Al abrir el paquete con un cuchillo, percibiremos el olor del apio, la trufa y la lubina.<br />Solo quedará emplatar.<br /><br />Comentaros que la trufa nos la ha proporcionado Universo Sibarita. Se trata de una <a href="http://www.universosibarita.com/50-trufa-negra-en-su-jugo.html">trufa negra en su jugo</a> del Sarrión, Teruel. Tiene un intenso aroma y sabor y no contiene ningún tipo de conservantes ni colorantes. Os la recomiendo, es muy buena y haremos más platos con ellas!!<br /></div>

Lubina en papillote con trufa.

Hola! En el mercado la lubina estaba a buen precio, así que he comprado dos. Le he pedido al pescatero que las limpiara, sacara los lomos ...

Hamburguesas de cerdo y ternera con guarnición.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-s2SSFNkojFk/TnnbPlzNjjI/AAAAAAAAAWU/LdLOW-rM9kI/s1600/hamburguesa%2BConcha%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5654791868031798834" src="http://3.bp.blogspot.com/-s2SSFNkojFk/TnnbPlzNjjI/AAAAAAAAAWU/LdLOW-rM9kI/s320/hamburguesa%2BConcha%2B2.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s.<br /><br />Ya se acabaron las vacaciones y empezamos con el ajetreo normal de Septiembre: preparar cursos, organizar apuntes y papeles, ir de aquí para allá...... Por todo ello, se agradece muchísimo que te regalen unas hamburguesas caseras como las de Concha, mi suegra, que las hizo hace unos días y las congeló.<br />Aquí os dejo la receta de Concha, que demuestra que lo sencillo puede ser extraordinario:<br /><br />Se pican (1 vez) los recortes de algún solomillo de cerdo (las puntas, por ejemplo) junto con, aproximadamente, la misma cantidad de cadera de ternera. La mezcla de cerdo con esta parte de la vaca, es lo que le da ese "toque" especial a estas hamburguesas.<br />Añadimos a la mezcla de carnes, ajos y perejil picados. La cantidad dependerá del gusto de cada uno. Deciros que en estas hamburguesas, el ajo y el perejil se notaban pero no dominaban.<br />Queda salar, dar forma a las hamburguesas, cocinarlas o congelarlas.<br /><br />En este caso, solo he dejado descongelar las hamburguesas a temperatura ambiente y las he pasado por una sartén con un poco de aceite y a fuego fuerte. Un par de vueltas por cada lado para que no se sequen mucho y voilà!.<br />Como guarnición, unas patatas cocinadas en el micro 8 minutos y unos trigueros hechos en una sartén con un chorrito de aceite.<br />Un poquito de mostaza de Dijon, por ejemplo, y ya tenemos un momento de felicidad!!<br /><br /></div><br /></div></div>

Hamburguesas de cerdo y ternera con guarnición.

Hola a tod@s. Ya se acabaron las vacaciones y empezamos con el ajetreo normal de Septiembre: preparar cursos, organizar apuntes y papeles,...

Garbanzos encebollados con chorizo.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MCCLrQ75nf0/TmzAWeRPhaI/AAAAAAAAAWM/atNUthV98KM/s1600/garbanzos.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651103124758168994" src="https://3.bp.blogspot.com/-MCCLrQ75nf0/TmzAWeRPhaI/AAAAAAAAAWM/atNUthV98KM/s320/garbanzos.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 351px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 263px;" /></a><br /> <div style="text-align: justify;"> Hola a tod@s!<br /> <br /> Ayer hubo una maravillosa fiesta ochentera en "La Estación del Silencio" organizada por Edu Mecanismo y Santi Rex. Salimos un poquito tarde del local por lo que hoy necesitábamos una comida rica y, sobre todo, reconstituyente..... unos buenos garbanzos al estilo de la tía de Lola, Anabel García. Sin caldo y con mucha cebolla.<br /> <br /> Para elaborar este plato contamos con unos productos de muy buena calidad suministrados por Universo Sibarita: un bote de <a href="http://www.universosibarita.com/search.php?orderby=position&orderway=desc&search_query=garbanzos&submit_search=Buscar">garbanzos extra</a>, sin conservantes ni colorantes artificiales y muy tiernos; un <a href="http://www.universosibarita.com/81-chorizo-extra.html">chorizo dulce</a>, hecho también, sin conservantes ni colorantes artificiales y con carne de cerdo con denominación de origen de Teruel. Está muy bueno tanto frito como crudo; un <a href="http://www.universosibarita.com/197-pimenton-dela-vera-dulce.html">pimentón de La Vera dulce</a>, riquísimo, que le va muy bien a este plato por la combinación dulce y ahumado característica de este pimentón.<br /> <br /> En una sartén con un poco de aceite de oliva, hemos dorado, sin quemarlos, pero que estén crujientes, 10 dientes de ajo pequeños cortados en láminas. Escurrimos y reservamos.<br /> En esa misma sartén y en el mismo aceite, pochamos a fuego medio 2 cebollas cortadas en juliana. Pasados 30 minutos, cuando la cebolla esté tierna y dorada, salpimentaremos, espolvorearemos una cucharada sopera rasa de pimentón y añadiremos los garbanzos, lavados y escurridos que dejaremos, junto con la cebolla, otros 15 minutos. Si se nos quedan muy secos, podemos incorporar un poquito de agua.<br /> Mientras tanto, en una sartén más pequeña, doraremos sin nada de aceite, medio chorizo cortado en daditos. Cuando estén dorados y crujientes, los reservamos bien escurridos con las láminas de ajo que habíamos dorado. La grasita que suelta el chorizo en la sartén, se la añadiremos a los garbanzos.<br /> <br /> Solo queda montar el plato: primero los garbanzos encabollados y encima la mezcla de ajos y chorizo. Para dar un último toque de sabor y color, un poquito de pimentón por encima.<br /> <br /> Probadlo....está de muerte!</div>

Garbanzos encebollados con chorizo.

Hola a tod@s! Ayer hubo una maravillosa fiesta ochentera en "La Estación del Silencio" organizada por Edu Mecanismo y Santi Re...

Sopa de cebolla.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-s1ArV5fmMdI/TmYK4JZ1ELI/AAAAAAAAAWE/wFu-OIOgmWA/s1600/sopa%2Bde%2Bcebolla%2B181.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5649214742296072370" src="http://2.bp.blogspot.com/-s1ArV5fmMdI/TmYK4JZ1ELI/AAAAAAAAAWE/wFu-OIOgmWA/s320/sopa%2Bde%2Bcebolla%2B181.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 270px; height: 361px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><br />Esta noche nos hemos tenido que levantar para cerrar la ventana de frío que teníamos. Y es que, ya estamos en Septiembre. Hemos pensado que una sopita no estaría nada mal para comer y como tenemos unas buenísimas cebollas del huerto de los padres de Marta, mi compañera de trabajo en Kuhn Rikon, pues una sopa de cebolla será. Por cierto, gracias Marta, dales un beso a tus papas!!<br /><br />Lola está a los mandos de la cocina mientras yo os escribo la receta:<br />En una sartén amplia con un poco de aceite, hemos dorado a fuego fuerte y sin parar de remover para que no se quemen, 2 cebollas hermosas cortadas en juliana.<br />Pasados unos 20 minutos, la cebolla estará dorada color caramelo. No importa que esté un poco cruda por dentro ya que luego la vamos a cocer. Es el momento de añadir una cucharada sopera rasa de azúcar, sal y pimienta negra.<br />Dejamos otros 5 minutos todo al fuego vigilándolo y, como antes, sin parar de remover.<br />Incorporamos 1 litro de caldo de pollo (o un litro de agua y una pastillita de concentrado de ave) y lo dejamos hervir unos 15-20 minutos, dependiendo de cómo de hecha esté la cebolla al agregarle el caldo.<br />Nosotros la hemos hervido en la olla rápida <a href="http://www.kuhnrikon.es/es/es/home.html">Kuhn Rikon</a> y nos ha tardado 1 minuto con la segunda raya del pivote.<br />Ya en el plato, le añadimos queso rallado y lo gratinamos (o no, a vuestro gusto). Nosotros utilizaremos el soplete de cocina, que es más rápido.<br />Nos la comeremos calentita y con mucho gusto.<br /></div>

Sopa de cebolla.

Hola a tod@s! Esta noche nos hemos tenido que levantar para cerrar la ventana de frío que teníamos. Y es que, ya estamos en Septiembre. He...

Tacos de tortilla de jalapeño y chorizo.

<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C0o8DoYEvAM/TmPydXECpjI/AAAAAAAAAV8/RmbKigvJuU4/s1600/quesadilla%2B2.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5648624943873828402" src="https://1.bp.blogspot.com/-C0o8DoYEvAM/TmPydXECpjI/AAAAAAAAAV8/RmbKigvJuU4/s320/quesadilla%2B2.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 353px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 264px;" /></a> <br /> <div style="text-align: justify;"> Vaya sorpresa al llegar a casa! <br /> Lola me ha preparado una cena especial que me he comido en un pis pas. <br /> <br /> Aquí va la receta: <br /> Para hacer 3 tacos, Lola ha preparado una tortilla de 2 huevos con 3 rodajas de jalapeño y 3 de chorizo. Luego la ha cortado en 3 tiras, una para cada taco. <br /> Ha cogido 3 tortillas de maíz (compradas en Carrefour) y las ha calentado en una sartén, de una en una y a fuego fuerte. <br /> Pasados unos 30 segundos la tortilla de maíz empieza a estar crujiente. Le ha dado la vuelta y añadido un poco de queso, en este caso, queso de vaca del Pirineo francés. <br /> Una vez que el queso ha empezado a fundirse, ha sacado la tortilla de maíz a un plato y le ha agregado una tira de tortilla de chorizo y jalapeños. <br /> Lo acompañamos con un poco de cebolla y pimiento rojo crudo, <br /> Solo queda cerrar, comer y babear un ratito. <br /> <br /></div>

Tacos de tortilla de jalapeño y chorizo.

Vaya sorpresa al llegar a casa! Lola me ha preparado una cena especial que me he comido en un pis pas. Aquí va la receta: Para hacer ...

Cinta de lomo asada en olla rápida.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-xzhd-s5MLV8/TmI16zTCYaI/AAAAAAAAAV0/-4LnmlmSVdU/s1600/wellington.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5648136166994764194" src="http://2.bp.blogspot.com/-xzhd-s5MLV8/TmI16zTCYaI/AAAAAAAAAV0/-4LnmlmSVdU/s320/wellington.jpg" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 265px; height: 353px;" /></a> <br /><div style="text-align: justify;">Ayer, mientras preparaba el solomillo hojaldrado, cociné a la vez la comida de hoy. Para ello utilicé la olla rápida Kuhn Rikon. <br />Este tipo de ollas nos permite hacer un asado en muy poco tiempo, sin utilizar horno y sin ensuciar bandejas, sartenes.... Muy bien, ¿no? <br /> <br />Tengo una pieza (1 kilo) de cinta de lomo de cerdo que he limpiado de su grasa y salpimentado. <br />He puesto la olla rápida a fuego fuerte y cuando estaba muy caliente, he añadido un chorrito de aceite y he marcado en ella la cinta de lomo por todos sus lados. <br />Seguidamente he agregado una copita de vino blanco y otra de coñac. <br />He añadido un par de cebollas y un par de pimientos verdes, todo cortado en trozos groseros. <br />Solo falta introducir una cabeza de ajos, cerrar la olla y una vez que veamos la segunda raya en el pivote de la olla, bajar el fuego a menos de la mitad, contar 8 minutos, apagar el fuego y dejar que baje el pivote (otros 8 minutos, más ó menos). <br />Abrimos la olla, sacamos la pieza de carne y los ajos, y trituramos con la túrmix las cebollas y los pimientos junto con el líquido que contiene la olla. Ya tenemos nuestra salsa. <br /> <br />Solo queda dejar enfriar la carne, para luego cortarla en rodajas finitas y acompañarlas con la salsa. <br /> <br />Este plato está rico caliente, y estupendo frío. <br /> <br /></div>

Cinta de lomo asada en olla rápida.

Ayer, mientras preparaba el solomillo hojaldrado, cociné a la vez la comida de hoy. Para ello utilicé la olla rápida Kuhn Rikon. Este tip...

Solomillo Wellington individual.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-Lu4Jb6ANfdw/TmDK9kRV2kI/AAAAAAAAAVs/ZvNMk7i5BZo/s1600/Wellington%2B4.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647737091779844674" src="http://2.bp.blogspot.com/-Lu4Jb6ANfdw/TmDK9kRV2kI/AAAAAAAAAVs/ZvNMk7i5BZo/s320/Wellington%2B4.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 348px;" /></a> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-O7GTBrI_7pY/TmDKnF9UkoI/AAAAAAAAAVk/2sCBN33DEGw/s1600/Wellington%2B6.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5647736705685688962" src="http://3.bp.blogspot.com/-O7GTBrI_7pY/TmDKnF9UkoI/AAAAAAAAAVk/2sCBN33DEGw/s200/Wellington%2B6.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a>Hola! <br /><div style="text-align: justify;"> <br />Hoy tenemos una variación de un plato clásico en la cocina: el solomillo Wellington. <br />Normalmente se hace con solomillo de ternera y setas. Nuestro solomillo será de cerdo y utilizaremos hígado de oca y cebolla pochada, ligeramente caramelizada. <br />Podríamos hacer el solomillo entero, cortarlo y servirlo, pero he optado por hacerlo individual, que queda muy bonito cada uno en su plato. <br /> <br />Tenemos un solomillo de cerdo limpio y cortado en rodajas de unos 5 cm de grosor (obtendremos 4 ó 5) que salpimentaremos. Las doramos ligeramente en una sartén muy caliente; lo justo para que se hagan por fuera y queden crudas en su interior. Reservamos. <br /> <br />Cortamos en juliana un par de cebollas medianas (hay que calcular para cada solomillo individual 1/2 cebolla) que pocharemos en una sartén, a fuego medio, con un poco aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Salamos. <br />Pasada media hora, aproximadamente, la cebolla estará blandita. Es el momento de añadir una cucharada rasa de azúcar y de dejar todo un cuarto de hora más al fuego. <br />Nos quedará una cebolla dorada y tierna en su interior con un ligero toque dulce. <br />La pasamos a un colador para que escurra todo el aceite y la dejamos enfriar un rato. <br /> <br />Por otro lado, tenemos un<a href="http://www.universosibarita.com/91-bloc-de-foie-gras-de-oca.html"> bloc de foie gras de oca (Zubia)</a> y un <a href="http://www.universosibarita.com/156-foie-de-oca.html">bloc de hígado de oca (Martiko)</a>, ambos productos excelentes, suministrados por <a href="http://www.universosibarita.com/">"Universo Sibarita"</a>. <br />Para nuestro solomillo he preferido utilizar el bloque de hígado de oca de Martiko, ya que es más compacto que el foie gras de Zubia y me gusta mucho el toque a Armañac que tiene. <br />El de Zubia es perfecto para acompañar unas tostadas crujientes, y si son de centeno, mejor. <br /> <br />También contamos con una lámina de hojaldre que he colocado y estirado ligeramente en una superficie lejana de cualquier fuente de calor. <br /> <br />Vamos a preparar el solomillo: <br />Cortamos cuadrados de hojaldre de aproximadamente 18 a 20 cm. <br />En el centro del cuadrado ponemos una rodajita de hígado de oca (no os quedéis cortos, vale?), encima la de solomillo de cerdo y terminamos con un montoncito de cebolla caramelizada. <br />Envolvemos todo con el hojaldre y cerramos, de tal forma que nos quedará un paquetito redondo que colocaremos en una bandeja de horno, con el cierre hacia abajo. Cuatro rodajas de solomillo, cuatro paquetitos redondeados, cuatro raciones de solomillo Wellington. <br />Pintaremos con huevo batido los paquetitos, y al horno (precalentado) a 200º, unos 20-25 minutos. <br /> <br />Acompañamos con una <a href="http://www.universosibarita.com/82-manzana-laminada-caramelizada.html">manzana laminada caramelizada</a>, también de Universo Sibarita, que le viene de perlas a este plato (aunque en una tostada y con un poco del foie gras de Zubia..... ni te cuento!!) <br /> <br />Espero que os guste! <br /> <br /> <br /></div>

Solomillo Wellington individual.

Hola! Hoy tenemos una variación de un plato clásico en la cocina: el solomillo Wellington. Normalmente se hace con solomillo de terner...