Salmón a la florentina.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-YWqfH4XnMyI/TkPapcQFAjI/AAAAAAAAAVc/Z4BEz98v_24/s1600/salm%25C3%25B3n%2Bfiorentina.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639591563891114546" src="http://4.bp.blogspot.com/-YWqfH4XnMyI/TkPapcQFAjI/AAAAAAAAAVc/Z4BEz98v_24/s320/salm%25C3%25B3n%2Bfiorentina.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 259px; height: 345px;" /></a> <br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-sXt1Zrq1SMI/TkPaYG5nFFI/AAAAAAAAAVU/DeEXE6TrBRg/s1600/11-08-2011.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639591266101957714" src="http://1.bp.blogspot.com/-sXt1Zrq1SMI/TkPaYG5nFFI/AAAAAAAAAVU/DeEXE6TrBRg/s200/11-08-2011.JPG" style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" /></a>Hoy hemos quedado en mi casa para comer Paco y Karlos, dos buenos amigos de hace años. <br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Los tres estamos de "Rodríguez", así que vamos a cuidarnos un poquito, por lo menos hoy, y dejamos a un lado el sándwich o la comida congelada y al micro. <br /> <br />De entrante y de primero tenemos una <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2011/07/ensalada-ecologica-de-tomate-y-queso.html">ensalada de tomate</a> y una <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/10/vichyssoise-crema-de-puerros-fria.html">vichyssoise</a>. Son platos frescos y ricos.... muy apropiados para este mes del año en el que estamos. <br /> <br />De segundo tomaremos unas rodajas de salmón a la florentina: <br />Para hacer la salsa florentina necesitaremos un par de cebollas y dos dientes de ajo, todo cortado en daditos pequeños. <br />En una sartén con un poco de aceite de oliva y una nuez de mantequilla, pocharemos las cebollas y los dientes de ajo. <br />Añadiremos 400 gramos de espinacas frescas (las venden en bolsas y limpias) y esperaremos a que se hagan, removiendo sin parar, y pierdan gran parte de su volumen. <br />Será el momento de incorporar un vasito de vino blanco. Cocinaremos el conjunto a fuego fuerte para que hierva el vino, reduzca y pierda su contenido alcohólico, pero no su sabor. <br />Solo quedará añadir unos 200 gramos de nata y un chorro de leche. <br />Dejaremos que hierva todo unos minutos junto con sal, pimienta negra y nuez moscada. <br />Pasaremos por la túrmix y ya tendremos nuestra salsa a florentina, a la que le incorporaremos unas rodajas de salmón (salpimentado) que haremos en una sartén caliente, un minutito por cada lado. <br /> <br />Terminaremos la comida con una <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2011/06/espuma-de-coco-con-pina.html">espuma de coco y piña</a>, un postre también fresco y muy ligero. <br /></div> <br /></div> <br />

Salmón a la florentina.

Hoy hemos quedado en mi casa para comer Paco y Karlos, dos buenos amigos de hace años. Los tres estamos de "Rodríguez", así que...

Bocadillo de jamón y puré de tomate en pan de maíz.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/--RQxxVpoyOc/TjmsMji-5YI/AAAAAAAAAVM/8r43wI0KgSU/s1600/Bocata%2B114.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5636725740331263362" src="http://4.bp.blogspot.com/--RQxxVpoyOc/TjmsMji-5YI/AAAAAAAAAVM/8r43wI0KgSU/s320/Bocata%2B114.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 251px; height: 335px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-_8gMn5LCbEE/TjmrcW37fMI/AAAAAAAAAVE/8zZpVajy-yk/s1600/Bocata%2B117.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5636724912295738562" src="http://4.bp.blogspot.com/-_8gMn5LCbEE/TjmrcW37fMI/AAAAAAAAAVE/8zZpVajy-yk/s200/Bocata%2B117.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a>Hola a tod@s!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Hoy no tenemos ganas de cocinar, pero sí de cenar algo rico viendo una peli de miedo, así que toca dar un paseito hasta un supermercado y disfrutar de la estupenda tarde que hace.<br /><br />Para los que no lo sabéis, en esta casa procuramos tomar el mínimo de trigo posible, por lo que el pan para nuestros bocadillos será un pan de maíz que nos trajeron los padres de Lola para que lo probásemos (gracias Concha y Guillermo!).<br />Son unas medias baguettes, sin gluten ni lactosa, aptas para celiacos. Simplemente las hemos metido al horno precalentado a 200º, 15 minutos.<br />Las sacaremos y las abriremos por la mitad.<br /><br />Mientras, hacemos el puré de tomate: tengo 5 tomates kumato, pequeñitos pero muy sabrosos.<br />Los he pelado, despepitado y batido con la túrmix junto con un poco de aceite de oliva virgen, sal y un diente de ajo. Reservamos.<br /><br />Tenemos también un par de sobres de jamón de cerdo ibérico que hemos comprado en el Corte Inglés en un 2X1, lo que hace que el bocata aún nos sepa más bueno, porque ha salido más barato. ;-)<br /><br />Simplemente untamos el pan con el puré de tomate y ponemos unas lonchas de jamón.<br />A disfrutar!!!<br /><br /></div>

Bocadillo de jamón y puré de tomate en pan de maíz.

Hola a tod@s! Hoy no tenemos ganas de cocinar, pero sí de cenar algo rico viendo una peli de miedo, así que toca dar un paseito hasta un ...

Merluza con salsa de piquillos.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-PZS9clcGy4Y/TjasWoQ6OXI/AAAAAAAAAU8/5wNvx6ZSX6Y/s1600/merluza%2Bcoon%2Bsalsa%2Bpiquillos.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5635881488466196850" src="http://1.bp.blogspot.com/-PZS9clcGy4Y/TjasWoQ6OXI/AAAAAAAAAU8/5wNvx6ZSX6Y/s320/merluza%2Bcoon%2Bsalsa%2Bpiquillos.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 271px; height: 362px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy, un plato de pescado!<br /><br />La merluza es un pescado que, aparte de sabroso y fino, está ahora a muy buen precio.....así que aprovechemos el momento!<br /><br />He comprado una merluza pequeña, de 1´2 kilos de peso y me ha costado 7´5 euros..... no está mal.<br />Me la han cortado en rodajas de aproximadamente 4 cm de grosor y les he pedido la cabeza.<br /><br />Hacemos un fumet:<br />En una cazuela con litro y medio de agua, he introducido la cabeza de la merluza, una cebolla, una zanahoria y un pimiento verde, todo cortado en trozos. Unos granos de pimienta negra tampoco le van mal junto con la sal.<br />He dejado cocer durante 30-40 minutos a fuego medio. Desespumaremos de vez en cuando, así quitaremos las impurezas que puedan aparecer en nuestro caldo de pescado (fumet).<br />Pasado este tiempo, colamos y reservamos el caldo.<br /><br />Vamos con la salsa:<br />En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio, pochamos 3 dientes de ajo, una cebolla, medio pimiento rojo y 5 o 6 pimientos del piquillo, todo cortado en daditos (brunoise). Salamos.<br />Pasados 15 minutos (más o menos) estará ya listo. Añadimos entonces una cucharada grande de harina de avena (puede ser de trigo, claro!), la rehogamos unos minutos y añadimos un litro de fumet.<br />Dejamos cocer otros 10 o 15 minutos a fuego lento. Ya solo queda triturar para tener nuestra salsa de piquillos. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.<br /><br />Hacemos el pescado:<br />En una sartén o cazuela alta con aceite, he frito a fuego medio, las rodajas de pescado saladas y enharinadas.<br />Un consejo: no hagan mucho el pescado..... si no, perderá su jugosidad y gracia!<br /><br />Ya solo queda emplatar con un poco de perejil picado o, en este caso, cilantro.<br /><br /><br /></div>

Merluza con salsa de piquillos.

Hoy, un plato de pescado! La merluza es un pescado que, aparte de sabroso y fino, está ahora a muy buen precio.....así que aprovechemos el...