Clases de Cocina Zaragoza

Archivo del blog

  • ►  2010 (44)
    • ►  julio (9)
    • ►  agosto (4)
    • ►  septiembre (9)
    • ►  octubre (10)
    • ►  noviembre (6)
    • ►  diciembre (6)
  • ▼  2011 (91)
    • ►  enero (13)
    • ►  febrero (8)
    • ►  marzo (6)
    • ►  abril (6)
    • ►  mayo (7)
    • ►  junio (10)
    • ▼  julio (8)
      • Recetario aragonés del siglo XXI
      • Solomillo de cerdo con piña y aceite de tomate sic...
      • Tataki de atún en tempura
      • Solomillo de ternera con salsa de boletus y verduras
      • Universo Sibarita
      • Ensalada ecológica de tomate y queso.
      • Crema de puerros con aceite de licopeno.
      • Bucatini con salsa de rebozuelos
    • ►  agosto (3)
    • ►  septiembre (8)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (9)
    • ►  diciembre (8)
  • ►  2012 (65)
    • ►  enero (6)
    • ►  febrero (11)
    • ►  marzo (8)
    • ►  abril (3)
    • ►  mayo (10)
    • ►  junio (3)
    • ►  julio (2)
    • ►  agosto (7)
    • ►  septiembre (5)
    • ►  noviembre (8)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2013 (38)
    • ►  enero (4)
    • ►  febrero (2)
    • ►  marzo (5)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (4)
    • ►  junio (4)
    • ►  julio (1)
    • ►  agosto (1)
    • ►  septiembre (4)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (6)
  • ►  2014 (13)
    • ►  enero (2)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
    • ►  mayo (2)
    • ►  junio (1)
    • ►  julio (2)
    • ►  septiembre (2)
    • ►  octubre (1)
  • ►  2015 (4)
    • ►  enero (1)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
  • ►  2016 (19)
    • ►  enero (3)
    • ►  febrero (5)
    • ►  marzo (2)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (1)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  noviembre (1)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2017 (4)
    • ►  marzo (1)
    • ►  julio (1)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  octubre (1)
Con la tecnología de Blogger.

Otros blogs chispas!

Seguidores

  • Inicio
  • Acerca de
  • Hablamos

Bucatini con salsa de rebozuelos

| No comment

Hola a tod@s!

Hoy tenemos un plato de bucatini de maíz, un tipo de pasta que se asemeja a un macarrón muy fino y alargado, de la longitud de un tallarín.
También tenemos unos rebozuelos (Cantharellus cibarius), un tipo de seta muy agradable en boca que procede de la inestimable despensa de Lola y Quique Gallego (muchas gracias, otra vez).

He cocido los bucatini (podéis utilizar otro tipo de pasta, como por ejemplo el tallarín) en abundante agua hirviendo con sal. ¿Cuanto tiempo he cocido la pasta? Pues 1 minuto menos de lo que pone en el paquete, ya que ese minuto se lo daremos luego cuando salteemos la pasta con la salsa.
Una vez cocida, la escurrimos y enfriamos con abundante agua. Reservamos.

Vamos con la salsa: en una sartén con un chorro de aceite de oliva y a fuego medio, he pochado una cebolla y un par de ajos, todo cortado en daditos pequeños (brunoise).
Pasados unos 10 minutos, he incorporado las setas bien limpias. Algunas, las grandes, las he cortado en dos, pero las pequeñas las he añadido directamente.
Estas setas han aportado líquido a la salsa, que he dejado reducir (cocer) unos 5 minutos. Después he agregado 200 gramos de nata líquida.
Salpimentamos y añadimos unos 50 gramos de queso parmesano rallado.

Es el momento de añadir la pasta a la sartén con la salsa y dejar todo el conjunto al fuego un par de minutos. De esta forma se mezclará el sabor de la salsa con la pasta.

Ya en el plato, podemos añadir un poco más de parmesano y unas hierbas aromáticas que nos trajeron de Italia nuestros amigos, Beatriz Remacha y José Tobajas.


Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook
Etiquetas: pastas
Tags : pastas
José Manuel Martínez

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)
Error 404 - Not Found
Sorry, but you are looking for something that isn't here.

Archivo del blog

ÚLTIMAS ENTRADAS

Categorías

  • A Próximos Cursos
  • arroces
  • carnes
  • ensaladas
  • otros platos
  • pastas
  • pescados
  • platos fríos
  • postres
  • tapas
  • verduras

Categorías

  • otros platos
  • postres
  • pescados
  • carnes
  • verduras
  • pastas
  • tapas
  • platos fríos
  • ensaladas
  • arroces
  • A Próximos Cursos

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *

© 2016 Clases de Cocina Zaragoza