Hola a tod@s!
En esta casa, desde hace algún tiempo, procuramos tomar el mínimo de trigo posible y sustituir su harina por otras como la de maíz, avena.... ¿Por qué?. Pues porque aunque no somos celíacos, nos hemos dado cuenta de que cuando no consumimos trigo, nos sentimos menos cansados, menos hinchados..... En definitiva, mejor!!
Hoy vamos a hacer unas croquetas muy clásicas, de pollo y jamón, pero sustituiremos la harina de trigo por la de avena. Quedan estupendas y no hay apenas diferencia con las hechas con harina de trigo. Haced la prueba. Os sentiréis mejor!!
En una sartén grande y a fuego medio, derretimos 110 gramos de mantequilla (podéis usar aceite de oliva) y pochamos una cebolla cortada en brunoise (daditos pequeños).
Cuando esté pochadita (unos 10 minutos), añadimos 1 pechuga de pollo cortada también en daditos (200 gramos más o menos) que habremos cocido en una cazuela con agua y sal.
Es el momento de introducir en la sartén unos taquitos de jamón serrano, y después, 110 gramos de harina de avena.
Mezclamos todo y cocinamos un par de minutos la harina. Vertemos poco a poco 1 litro de leche sin parar de remover todo el conjunto.
La bechamel de pollo y jamón irá espesando, y a los 10 minutos (sin dejar de remover) estará lista.
Sacamos toda la mezcla a una bandeja grande para que enfríe rápidamente.
La podemos filmar y meter a la nevera.
Cuando esté fría la bechamel podremos hacer nuestras croquetas: les damos forma con las manos y las pasamos ligeramente primero por harina de avena, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Solo queda freírlas en abundante aceite de oliva o girasol, dejar que pierdan la grasa que les sobra y comerlasssssss!!!
En esta casa, desde hace algún tiempo, procuramos tomar el mínimo de trigo posible y sustituir su harina por otras como la de maíz, avena.... ¿Por qué?. Pues porque aunque no somos celíacos, nos hemos dado cuenta de que cuando no consumimos trigo, nos sentimos menos cansados, menos hinchados..... En definitiva, mejor!!
Hoy vamos a hacer unas croquetas muy clásicas, de pollo y jamón, pero sustituiremos la harina de trigo por la de avena. Quedan estupendas y no hay apenas diferencia con las hechas con harina de trigo. Haced la prueba. Os sentiréis mejor!!
En una sartén grande y a fuego medio, derretimos 110 gramos de mantequilla (podéis usar aceite de oliva) y pochamos una cebolla cortada en brunoise (daditos pequeños).
Cuando esté pochadita (unos 10 minutos), añadimos 1 pechuga de pollo cortada también en daditos (200 gramos más o menos) que habremos cocido en una cazuela con agua y sal.
Es el momento de introducir en la sartén unos taquitos de jamón serrano, y después, 110 gramos de harina de avena.
Mezclamos todo y cocinamos un par de minutos la harina. Vertemos poco a poco 1 litro de leche sin parar de remover todo el conjunto.
La bechamel de pollo y jamón irá espesando, y a los 10 minutos (sin dejar de remover) estará lista.
Sacamos toda la mezcla a una bandeja grande para que enfríe rápidamente.
La podemos filmar y meter a la nevera.
Cuando esté fría la bechamel podremos hacer nuestras croquetas: les damos forma con las manos y las pasamos ligeramente primero por harina de avena, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Solo queda freírlas en abundante aceite de oliva o girasol, dejar que pierdan la grasa que les sobra y comerlasssssss!!!
¡Hola!
ResponderEliminarNo tiene nada que ver con esta entrada pero...
para comprar caza -concretamente perdiz- en Zgz, ¿me recomiendas/sabes algún sitio?
Gracias y un saludo!!
QUE TAL, ESTOY COPIANDO ESTA RECETA ME GUSTO LO DE SUPLANTAR LA AVENA A SI APRENDO A USARLA UN SALUDO GRACIAS.
ResponderEliminarNo sé qué hago yo a estas horas mirando recetas- qué hambre por Dios :-)
ResponderEliminarUn beso y qué buena pinta tienen estas croquetas.
Soy de Sobradiel y estuve ayer en tú curso, las cuatro cosas maravillosas ,mí preferida quiza por decir una el rulo de espinaca,¡delicada¡,un saludo .Ah y eres muy simpatico ,no necesitas chistes para que se haga ameno. Un beso.
ResponderEliminarTERE
Hola a tod@s!!
ResponderEliminarYo suelo comprar perdiz en el Corte Inglés, aunque si se la pides con antelación a tu carnicero, seguro quen te la trae.
Me alegra que algun@ de vosotr@s esté utilizando la avena en sustitución del trigo. A nosotros nos sienta mejor!!
Tanja....que mirar fotos de comida e ir al supermercado, hay que hacerlo cuando no se tiene hambre!!! XD
Tere, de Sobradiel: fue un placer estar con todas vosotras haciendo los platos y me encanta que os gustaran. Con respecto a lo de los chistes.... si es que los cuento muy mal, así que esa faceta se la dejo a otros cocineros :). Un abrazo!!