Clases de Cocina Zaragoza

Archivo del blog

  • ►  2010 (44)
    • ►  julio (9)
    • ►  agosto (4)
    • ►  septiembre (9)
    • ►  octubre (10)
    • ►  noviembre (6)
    • ►  diciembre (6)
  • ▼  2011 (91)
    • ►  enero (13)
    • ►  febrero (8)
    • ►  marzo (6)
    • ►  abril (6)
    • ►  mayo (7)
    • ▼  junio (10)
      • Espuma de vainilla.
      • Bolsita de brick con champiñones y polvo de jamón
      • Tarta de cebolla dulce de Fuentes con queso de Rad...
      • Fin del curso de cocina creativa en el centro Arse...
      • Espuma de coco con piña.
      • Espárragos gratidados con salmón
      • Borraja con ajos y puré de patata.
      • Bonito en hojaldre con verduras
      • Salmorejo con avena
      • Croquetas de pollo y jamón hechas con harina de avena
    • ►  julio (8)
    • ►  agosto (3)
    • ►  septiembre (8)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (9)
    • ►  diciembre (8)
  • ►  2012 (65)
    • ►  enero (6)
    • ►  febrero (11)
    • ►  marzo (8)
    • ►  abril (3)
    • ►  mayo (10)
    • ►  junio (3)
    • ►  julio (2)
    • ►  agosto (7)
    • ►  septiembre (5)
    • ►  noviembre (8)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2013 (38)
    • ►  enero (4)
    • ►  febrero (2)
    • ►  marzo (5)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (4)
    • ►  junio (4)
    • ►  julio (1)
    • ►  agosto (1)
    • ►  septiembre (4)
    • ►  octubre (5)
    • ►  noviembre (6)
  • ►  2014 (13)
    • ►  enero (2)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
    • ►  mayo (2)
    • ►  junio (1)
    • ►  julio (2)
    • ►  septiembre (2)
    • ►  octubre (1)
  • ►  2015 (4)
    • ►  enero (1)
    • ►  febrero (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  abril (1)
  • ►  2016 (19)
    • ►  enero (3)
    • ►  febrero (5)
    • ►  marzo (2)
    • ►  abril (2)
    • ►  mayo (1)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  noviembre (1)
    • ►  diciembre (2)
  • ►  2017 (4)
    • ►  marzo (1)
    • ►  julio (1)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  octubre (1)
Con la tecnología de Blogger.

Otros blogs chispas!

Seguidores

  • Inicio
  • Acerca de
  • Hablamos

Borraja con ajos y puré de patata.

| No comment

El pasado sábado por la mañana, estuvimos en el mercado ecológico que se instala, semana sí, semana no, en la plaza que hay detrás del Teatro Principal de Zaragoza.
Allí encontramos entre otras cosas, una estupenda mata de borraja que he cocinado hoy. Una verdura muy rica, pero con un inconveniente: su limpieza.
Para hacer esta limpieza, primero hay que quitarle las hojas y quedarnos solo con los tallos. Para librarnos de los pelillos que tienen, suelo utilizar un estropajo con salva-uñas (nuevo), y luego los repaso uno a uno con la puntilla (cuchillo pequeño). Así puedo limpiar los tallos de borraja más rápidamente, aunque se tarda un rato. Tenedlo en cuenta!

He puesto a cocer en agua hirviendo con sal, los tallos de borraja limpios y cortados en bastones de unos 7 cm de longitud.
Han tardado unos 10 minutos en estar tiernos, pero no pasados. Luego los he enfriado y colado.

En este tiempo he cocido en mi olla rápida (Kuhn Rikon) unas patatas.
Las he triturado con el pasapuré y les he añadido un poco de mantequilla, sal y pimienta, una yema de huevo y un poquito de leche. Nos ha quedado un puré muy fino, pero consistente.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen he dorado ligeramente 4 dientes de ajo.
Luego le he añadido los tallos de borraja cocidos y escurridos y los he salteado durante 5 minutos.

Ya solo queda montar el plato, añadirle un chorrito de aceite con pimentón ahumado dulce y sal Maldon.
Comedlo rápido.... que se enfría!

Enviar por correo electrónicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook
Etiquetas: verduras
Tags : verduras
José Manuel Martínez

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)
Error 404 - Not Found
Sorry, but you are looking for something that isn't here.

Archivo del blog

ÚLTIMAS ENTRADAS

Categorías

  • A Próximos Cursos
  • arroces
  • carnes
  • ensaladas
  • otros platos
  • pastas
  • pescados
  • platos fríos
  • postres
  • tapas
  • verduras

Categorías

  • otros platos
  • postres
  • pescados
  • carnes
  • verduras
  • pastas
  • tapas
  • platos fríos
  • ensaladas
  • arroces
  • A Próximos Cursos

Formulario de contacto

Nombre

Correo electrónico *

Mensaje *

© 2016 Clases de Cocina Zaragoza