Croquetas de pollo y jamón hechas con harina de avena

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-WbItZ6UgkdA/Tgxj2hQf7EI/AAAAAAAAATc/vL-iB4CN_ag/s1600/croqueta%2Bpollo%2B%2By%2Bjam%25C3%25B3n%2Bcon%2Bavena.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5623979822970563650" src="http://4.bp.blogspot.com/-WbItZ6UgkdA/Tgxj2hQf7EI/AAAAAAAAATc/vL-iB4CN_ag/s320/croqueta%2Bpollo%2B%2By%2Bjam%25C3%25B3n%2Bcon%2Bavena.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 266px; height: 355px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><br />En esta casa, desde hace algún tiempo, procuramos tomar el mínimo de trigo posible y sustituir su harina por otras como la de maíz, avena.... ¿Por qué?. Pues porque aunque no somos celíacos, nos hemos dado cuenta de que cuando no consumimos trigo, nos sentimos menos cansados, menos hinchados..... En definitiva, mejor!!<br /><br />Hoy vamos a hacer unas croquetas muy clásicas, de pollo y jamón, pero sustituiremos la harina de trigo por la de avena. Quedan estupendas y no hay apenas diferencia con las hechas con harina de trigo. Haced la prueba. Os sentiréis mejor!!<br /><br />En una sartén grande y a fuego medio, derretimos 110 gramos de mantequilla (podéis usar aceite de oliva) y pochamos una cebolla cortada en brunoise (daditos pequeños).<br />Cuando esté pochadita (unos 10 minutos), añadimos 1 pechuga de pollo cortada también en daditos (200 gramos más o menos) que habremos cocido en una cazuela con agua y sal.<br />Es el momento de introducir en la sartén unos taquitos de jamón serrano, y después, 110 gramos de harina de avena.<br />Mezclamos todo y cocinamos un par de minutos la harina. Vertemos poco a poco 1 litro de leche sin parar de remover todo el conjunto.<br />La bechamel de pollo y jamón irá espesando, y a los 10 minutos (sin dejar de remover) estará lista.<br />Sacamos toda la mezcla a una bandeja grande para que enfríe rápidamente.<br />La podemos filmar y meter a la nevera.<br /><br />Cuando esté fría la bechamel podremos hacer nuestras croquetas: les damos forma con las manos y las pasamos ligeramente primero por harina de avena, después por huevo batido y por último por pan rallado.<br />Solo queda freírlas en abundante aceite de oliva o girasol, dejar que pierdan la grasa que les sobra y comerlasssssss!!!<br /><br /></div>

Croquetas de pollo y jamón hechas con harina de avena

Hola a tod@s! En esta casa, desde hace algún tiempo, procuramos tomar el mínimo de trigo posible y sustituir su harina por otras como la d...

Salmorejo con avena

<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-8Ol62aZFPEw/TgpeuNuhnAI/AAAAAAAAATU/XO-7-hgNzPo/s1600/salmorejo.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5623411232777280514" src="http://2.bp.blogspot.com/-8Ol62aZFPEw/TgpeuNuhnAI/AAAAAAAAATU/XO-7-hgNzPo/s320/salmorejo.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 265px; height: 354px;" /></a><br /></div>Esta receta la ha preparado Lola hoy para cenar. Es una versión del clásico salmorejo, que suele prepararse con pan. Como ella no puede comer trigo, usa avena. El resultado es un poco más ligero que el salmorejo de siempre y algo más espeso que un gazpacho. Está igual de bueno, si no más!<br /><br />Ponemos en un vaso batidor (americano) un tomate, un diente de ajo, una cucharada sopera (rasa) de azúcar, otra de copos de avena (mejor de los finos), otra de vinagre de módena y sal.<br />Trituramos muy bien todo, hasta que los copos no se noten, y a continuación, añadimos 3 tomates más (1/2 kg de tomate en total) y volvemos a batir, hasta que quede una crema suave. Unos 2 minutos.<br />Abrimos el vaso, y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Tapamos, y volvemos a batir para que el aceite se emulsione con el resto de ingredientes. Rectificamos de sal y vinagre si hace falta, y a la nevera un mínimo de 2 horas.<br /><br />Para emplatar, unas rodajas de huevo duro, y unas tiritas de jamón. <br />A cenar fresquito!

Salmorejo con avena

Esta receta la ha preparado Lola hoy para cenar. Es una versión del clásico salmorejo, que suele prepararse con pan. Como ella no puede com...

Bonito en hojaldre con verduras

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-jx_pRJNlT9I/TgIlMFXikNI/AAAAAAAAATM/XIhIaHNBB8A/s1600/hojaldre%2Bde%2Bbonito.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621096174441369810" src="http://3.bp.blogspot.com/-jx_pRJNlT9I/TgIlMFXikNI/AAAAAAAAATM/XIhIaHNBB8A/s320/hojaldre%2Bde%2Bbonito.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 263px; height: 351px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><br />Hoy, en el mercado, había un bonito con muy buena pinta. Estaba un poco caro, pero no me he podido resistir......<br /><br />He comprado una rodaja pequeña pero ancha, que pesaba alrededor de 800 gramos. Le he quitado la piel y las espinas y me han quedado 4 supremas de bonito que he salpimentado y reservado.<br /><br />Por otro lado, he cortado en dados pequeños una zanahoria, una cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 rojo, 1 calabacín, y lo he pochado todo en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.<br />A los 10 minutos les he añadido 3 tomates de Aragón, pelados, despepitados y cortados en daditos.<br />Cuando ya estaba blando el tomate, le he incorporado dos cazos de caldo de pescado (fumet) que he hecho en una cazuela con unas cabezas de merluza, unos trozos de zanahoria y un poco de apio.<br />Cuando ha reducido (evaporado) el fumet, he apagado el fuego y he metido en la sartén 2 supremas de bonito. A los 3 o 4 minutos les he dado la vuelta. Aquí, ya tendríamos un plato de bonito, rico y sano.... pero como tengo una lámina de hojaldre, haré con ella el plato de hoy.<br /><br />Estiramos la lámina de hojaldre en una superficie lisa, apartada del calor y con la ayuda de un poco de harina de trigo espolvoreada para que no se pegue, y un rodillo.<br />Cortamos el hojaldre en un rectángulo de 20 cm por 15 cm.<br />Hacemos una cama de verduras sobre el rectángulo de hojaldre. Las verduras son parte de las que tenemos en la sartén. Eso sí, deben estar frías y escurridas.<br />Colocamos una de las 2 supremas crudas sobre la capa de verduras que hemos colocado sobre el hojaldre.<br />Cerramos el hojaldre haciendo un paquetito que contendrá la verdura y el bonito crudo.<br />Lo pintamos con huevo batido y a horno fuerte (220º), unos 20 minutos.<br /><br />Montamos el plato con un poco de verdura y a disfrutarlo!<br /><br />ps. ¿Y entonces..? ¿Para qué hemos cocinado las otras dos supremas? Pues para comérnoslas mañana y ahorrar tiempo! A nosotros nos encantan frías..<br /><br /><br /></div>

Bonito en hojaldre con verduras

Hoy, en el mercado, había un bonito con muy buena pinta. Estaba un poco caro, pero no me he podido resistir...... He comprado una rodaja ...

Borraja con ajos y puré de patata.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-jB7bv56T08A/TgD1KAhig-I/AAAAAAAAATE/bvDehqnoetc/s1600/borraja%2Bcon%2Bajos%2By%2Bpur%25C3%25A9%2Bpatata.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5620761887246549986" src="http://1.bp.blogspot.com/-jB7bv56T08A/TgD1KAhig-I/AAAAAAAAATE/bvDehqnoetc/s320/borraja%2Bcon%2Bajos%2By%2Bpur%25C3%25A9%2Bpatata.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 267px; height: 356px;" /></a><div style="text-align: justify;"><br /><div style="text-align: justify;">El pasado sábado por la mañana, estuvimos en el mercado ecológico que se instala, semana sí, semana no, en la plaza que hay detrás del Teatro Principal de Zaragoza.<br />Allí encontramos entre otras cosas, una estupenda mata de borraja que he cocinado hoy. Una verdura muy rica, pero con un inconveniente: su limpieza.<br />Para hacer esta limpieza, primero hay que quitarle las hojas y quedarnos solo con los tallos. Para librarnos de los pelillos que tienen, suelo utilizar un estropajo con salva-uñas (nuevo), y luego los repaso uno a uno con la puntilla (cuchillo pequeño). Así puedo limpiar los tallos de borraja más rápidamente, aunque se tarda un rato. Tenedlo en cuenta!<br /><br />He puesto a cocer en agua hirviendo con sal, los tallos de borraja limpios y cortados en bastones de unos 7 cm de longitud.<br />Han tardado unos 10 minutos en estar tiernos, pero no pasados. Luego los he enfriado y colado.<br /><br />En este tiempo he cocido en mi olla rápida (Kuhn Rikon) unas patatas.<br />Las he triturado con el pasapuré y les he añadido un poco de mantequilla, sal y pimienta, una yema de huevo y un poquito de leche. Nos ha quedado un puré muy fino, pero consistente.<br /><br />En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen he dorado ligeramente 4 dientes de ajo.<br />Luego le he añadido los tallos de borraja cocidos y escurridos y los he salteado durante 5 minutos.<br /><br />Ya solo queda montar el plato, añadirle un chorrito de aceite con pimentón ahumado dulce y sal Maldon.<br />Comedlo rápido.... que se enfría!<br /></div><br /></div>

Borraja con ajos y puré de patata.

El pasado sábado por la mañana, estuvimos en el mercado ecológico que se instala, semana sí, semana no, en la plaza que hay detrás del Tea...

Espárragos gratidados con salmón

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-b3z38V65M0w/Tf-inWYQgdI/AAAAAAAAAS8/BayxCTzbwY8/s1600/esparragos%2Bsalmon.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5620389656887591378" src="http://3.bp.blogspot.com/-b3z38V65M0w/Tf-inWYQgdI/AAAAAAAAAS8/BayxCTzbwY8/s320/esparragos%2Bsalmon.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-yZ59YP0iTk4/Tf-iYMEPbkI/AAAAAAAAAS0/D7gH2zi_bw4/s1600/esp%25C3%25A1rragos%2Bsalm%25C3%25B3n.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5620389396421242434" src="http://1.bp.blogspot.com/-yZ59YP0iTk4/Tf-iYMEPbkI/AAAAAAAAAS0/D7gH2zi_bw4/s200/esp%25C3%25A1rragos%2Bsalm%25C3%25B3n.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a>Hoy vamos con un plato que solía hacer en mi juventud los días festivos o de celebración: espárragos gratinados con salmón.<br /><div style="text-align: justify;">Los días de diario era más de macarrones o tallarines..... de lo que haya en la nevera (como acostumbraba a decir), y eso normalmente era tomate, atún, queso y alguna cebolla o puerro.<br /><br />Abrimos una lata de espárragos de Navarra, blancos y gruesos. Sacamos los espárragos y los dejamos un buen rato escurriendo.<br />Los colocamos en la fuente de horno o sobre un plato que resista altas temperaturas.<br />Encima le colocamos una capa de salmón ahumado, y sobre sobre ella, otra de salsa bechamel con queso por encima.<br />Yo la salsa la he elaborado con harina de avena, pero la podéis hacer con harina de trigo, de maíz....<br /><br />Todo a la parte alta del horno, en gratinador a 250º, unos 5-6 minutos o hasta que haya cogido un bonito color por el queso fundido.<br /><br /></div>

Espárragos gratidados con salmón

Hoy vamos con un plato que solía hacer en mi juventud los días festivos o de celebración: espárragos gratinados con salmón. Los días de dia...

Espuma de coco con piña.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-kiRmp0iRA20/Tfn5vvhXeGI/AAAAAAAAASs/3SxjozvxRZg/s1600/espuna%2Bcoco%2Bcon%2Bpi%25C3%25B1a.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5618796608726988898" src="http://1.bp.blogspot.com/-kiRmp0iRA20/Tfn5vvhXeGI/AAAAAAAAASs/3SxjozvxRZg/s320/espuna%2Bcoco%2Bcon%2Bpi%25C3%25B1a.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 345px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Hoy viene a comer Pepe, mi "cuñao". Como sé que es de postres (y de carnes!!) le he preparado uno muy sencillo, al que no hay que añadirle más azúcar que la que contiene la fruta..... que llega el verano!!<br />Eso sí, para hacer la espuma necesitaremos un sifón de cocina y cargas de N2O.<br /><br />He puesto a hidratar 3 láminas de gelatina en un plato con agua.<br />Mientras, he calentado al micro un buen chorro de ron blanco (unos 50 ml), aunque estará muy bueno también con uno negro.<br />Pasados 5 minutos, he escurrido las láminas de gelatina (apretándolas con las manos) y se las he añadido al ron caliente.<br />He mezclado la gelatina y el ron, y lo he incorporado a 400 ml de leche de coco. Le podemos añadir un chorrito de leche condensada o un poco de azúcar glass, al gusto.<br />Después de remover bien todo el conjunto, lo he colado e introducido en un sifón de cocina. Le he añadido una carga de N2O y lo he agitado boca abajo con determinación.<br />A la nevera 4 horas.<br /><br />Un ratito antes de empezar a comer, he limpiado y cortado un trozo de piña en daditos.<br />Los he colocado en el fondo de una copa de cócktail y le he añadido la espuma de coco por encima, justo antes de sacar el postre a la mesa.<br /><br />Recordaros que el sifón debe estar 4 horas en la nevera y que antes de poner la espuma en la copa hay que agitar el sifón boca abajo.<br /><br />Que lo paséis bien el fin de semana!!<br /></div><br /></div>

Espuma de coco con piña.

Hola a tod@s! Hoy viene a comer Pepe, mi "cuñao". Como sé que es de postres (y de carnes!!) le he preparado uno muy sencillo, al...

Fin del curso de cocina creativa en el centro Arsenio Jimeno, Zaragoza

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-YvRVwTahJSI/TffPOHqN3AI/AAAAAAAAASk/05GB1uMc6qQ/s1600/DSC03757.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5618186901649218562" src="http://3.bp.blogspot.com/-YvRVwTahJSI/TffPOHqN3AI/AAAAAAAAASk/05GB1uMc6qQ/s320/DSC03757.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-FLbL1MXOku0/TffO9zm_j5I/AAAAAAAAASc/UKzLZJduRFI/s1600/DSC03764.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5618186621389082514" src="http://4.bp.blogspot.com/-FLbL1MXOku0/TffO9zm_j5I/AAAAAAAAASc/UKzLZJduRFI/s200/DSC03764.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a><br />Mañana terminamos el curso de cocina creativa.<br /><div style="text-align: justify;">Mucha suerte a tod@s!!!!<br /></div>

Fin del curso de cocina creativa en el centro Arsenio Jimeno, Zaragoza

Mañana terminamos el curso de cocina creativa. Mucha suerte a tod@s!!!!

Tarta de cebolla dulce de Fuentes con queso de Radiquero

<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tT978M-Q_jo/TfYenYD8W_I/AAAAAAAAASU/4CEicX4_Yqk/s1600/tarta%2Bcebolla%2By%2Bradiquero2.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5617711247013993458" src="https://2.bp.blogspot.com/-tT978M-Q_jo/TfYenYD8W_I/AAAAAAAAASU/4CEicX4_Yqk/s320/tarta%2Bcebolla%2By%2Bradiquero2.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 320px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 240px;" /></a><br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-qchSGHEf8hY/TfYeRkgkePI/AAAAAAAAASM/cV-QSi4Ijes/s1600/tarta%2Bcebolla%2By%2Bradiquero.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5617710872398166258" src="https://3.bp.blogspot.com/-qchSGHEf8hY/TfYeRkgkePI/AAAAAAAAASM/cV-QSi4Ijes/s200/tarta%2Bcebolla%2By%2Bradiquero.jpg" style="cursor: pointer; float: right; height: 150px; margin: 0pt 0pt 10px 10px; width: 200px;" /></a>Hoy, una receta con sabor de Aragón!<br /> <div style="text-align: justify;"> <br /> Cortamos en juliana fina 3 cebollas de Fuentes (1 kilo aproximadamente) y las doramos en una sartén con un poco de aceite durante 15 minutos (+ ó -).<br /> Las sacamos y colocamos en un colador para que pierdan el exceso de grasa. Reservamos.<br /> <br /> Por otro lado, en un bol batimos 5 huevos con 200 gramos de nata, sal y pimienta, y le añadimos la cebolla ya escurrida y unos 150 gramos de queso de Radiquero rallado.<br /> <br /> Tenemos un molde de tartas y quiches, de esos que se desmonta el culo y así es mas fácil desmoldar.<br /> Forramos el molde con una lámina de masa brisa (o pasta quebrada) presionándola con suavidad para que encaje como un guante. Yo la he comprado ya hecha en el súper. Otro día os doy la receta, que es muy sencilla.<br /> Pinchamos ligeramente la base del molde-masa con un tenedor y lo metemos durante 10 minutos al horno precalentado a 180º.<br /> <br /> Cuando saquemos el molde del horno, lo rellenaremos con la mezcla de huevos, queso, nata y cebolla.<br /> Volvemos a meter al horno, pero esta vez a 210º, unos 20 minutos.<br /> Pasado este tiempo, bajamos el horno a 190º y dejamos 10 minutos más.<br /> <br /> Ya solo queda esperar a que se enfríe y desmoldar.</div>

Tarta de cebolla dulce de Fuentes con queso de Radiquero

Hoy, una receta con sabor de Aragón! Cortamos en juliana fina 3 cebollas de Fuentes (1 kilo aproximadamente) y las doramos en una sartén...

Bolsita de brick con champiñones y polvo de jamón

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-D3xEohRhZM8/TeoWqsnPt-I/AAAAAAAAASE/pFoDRvq9R6M/s1600/bolsita%2Bbrick%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614324808256829410" src="http://2.bp.blogspot.com/-D3xEohRhZM8/TeoWqsnPt-I/AAAAAAAAASE/pFoDRvq9R6M/s320/bolsita%2Bbrick%2B2.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 348px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy no me apetece ir al supermercado, así que he echado un vistazo a la nevera y con lo que hay, voy a hacer una tapita o entremés muy rico.<br /><br />Tenemos unas hojas de pasta brick que me sobraron del strudel del otro día. También hay unos champiñones, unas lonchas de jamón, media docena de espárragos trigueros, un poco de pimiento verde y un trocito de calabacín...... suficiente!<br /><br />Empezamos pochando en una sartén con un poco de aceite, los trigueros y el pimiento verde, todo cortado en daditos (brunoise).<br />A los 5 minutos añadimos los champiñones cortados también en daditos y salpimentamos.<br />Cuando se haya cocinado el champiñón, será el momento de introducir en la sartén un par de lonchas de jamón cortadas en bastoncitos. No hay que cocinar mucho el jamón ya que nos salaría mucho el plato, por lo tanto, al minutito apagamos el fuego y pasamos el conjunto a un colador para que escurra la grasa y enfríe.<br /><br />Cuando la verdura y los champiñones estén escurridos y fríos, será el momento de sacar de la nevera un par de hojas de pasta brick, que son redondas, y recortarles los bordes para que nos quede un cuadrado de unos 20x20 cm. Las rellenamos con la verdura, el champiñón y el jamón.<br />Unimos los bordes haciendo pequeños pliegues, como cuando cerramos un saco, y usamos un palillo para asegurarlo y que se mantenga cerrado. Pintamos las bolsitas con un poco de huevo batido y las metemos a horno precalentado a 180º, unos 8 minutos.<br /><br />Mientras, habremos hecho un polvo de jamón:<br />Ponemos un par de lonchas de jamón en un plato y lo introducimos al microondas a máxima temperatura.<br />Al minuto lo sacamos, dejamos que enfríe el jamón y lo trituramos en una picadora o mortero.<br /><br />Al montar en el plato, le quitamos el palillo a la bolsita y añadimos el polvo de jamón.<br /><br />A comeeeeerrr!!<br /><br /></div>

Bolsita de brick con champiñones y polvo de jamón

Hoy no me apetece ir al supermercado, así que he echado un vistazo a la nevera y con lo que hay, voy a hacer una tapita o entremés muy rico...

Espuma de vainilla.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-DVGKIRUxyjQ/TejWQ_xAduI/AAAAAAAAAR8/ywzJ36rS9OE/s1600/espuma%2Bvainilla%2B3.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613972523000559330" src="http://2.bp.blogspot.com/-DVGKIRUxyjQ/TejWQ_xAduI/AAAAAAAAAR8/ywzJ36rS9OE/s320/espuma%2Bvainilla%2B3.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-mUAndYLx5CY/TejV42hYTZI/AAAAAAAAAR0/76_zmP5pMpw/s1600/espuma%2Bvainilla%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5613972108202233234" src="http://2.bp.blogspot.com/-mUAndYLx5CY/TejV42hYTZI/AAAAAAAAAR0/76_zmP5pMpw/s200/espuma%2Bvainilla%2B2.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" /></a><br />Hola amig@s!<br /><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><br />Hoy vamos a preparar un postre con la ayuda de un sifón de cocina. Se trata simplemente de unas natillas coladas e introducidas en el sifón con dos cargas de N2O para así, hacer una espuma.<br />Un postre muy rico y vistoso.<br /><br />Para hacer las natillas:<br />En una cazuela pondremos 500 gramos de nata para montar, 250 gramos de leche entera y un par de vainas de vainilla. En este caso, unas Bourbon que me regaló Lola hace unos meses. Las vainillas estarán cortadas longitudinalmente y raspadas. De esta forma sacarán todo el polvillo interior, que es lo que realmente dará sabor y aromatizará nuestras natillas.<br />Pondremos esta cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, la sacaremos del fuego y dejaremos infusionar (le pondremos la tapa a la cazuela) unos 5 minutos.<br /><br />En este tiempo de infusión, semi-montaremos 6 yemas de huevo con 120-130 gramos de azúcar.<br /><br />Mezclaremos las yemas y el azúcar con la infusión de nata, leche y vainilla y pondremos el conjunto a fuego medio sin parar de remover, hasta que espese ligeramente.<br /><br />Ya solo queda colar, dejar enfriar, introducir en el sifón y añadir las cargas de gas. Es importante agitar el sifón boca abajo al terminar de introducir cada carga.<br />Metemos el sifón al frigo, y a las 3 ó 4 horas lo podremos sacar, volver a agitar y emplatar en una copa con un barquillo y un poco de chocolate rallado, o el coulis de cereza del otro día,<br />por ejemplo.<br /><br /></div></div>

Espuma de vainilla.

Hola amig@s! Hoy vamos a preparar un postre con la ayuda de un sifón de cocina. Se trata simplemente de unas natillas coladas e introduc...