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Puré de puerros y calabacín con bastoncitos de queso de gofio.

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Hola, amig@s!

Hoy vamos a elaborar una receta de sabor suave a la que no le vamos a añadir nata..... que llega el buen tiempo y el veranito!!

Es una receta cuya base son unos maravillosos puerros que nos ha traído la madre de Lola, Concha García, de un pueblo pequeñito de la provincia de Huesca, Usón.

En una olla rápida (yo tengo la Kuhn Rikon) he introducido, aproximadamente, unos 500-600 gramos de puerro ya limpio, un calabacín grande, una cebolla y una zanahoria, todo pelado y cortado. También he añadido unos 25 gramos de mantequilla, sal, pimienta negra y un litro de agua mineral o filtrada.
He cerrado la olla y he puesto el fuego al máximo. Cuando he visto la segunda raya en el pivote de la olla, he bajado el fuego a medio-bajo y he contado 4 minutos.
Pasado este tiempo, he apagado el fuego y he esperado a que el pivote bajase del todo.
He abierto la olla y he triturado todo muy bien con la túrmix junto con una pastilla de "Avecrem" de pollo (esto, debido a que he utilizado agua y no un litro de caldo de pollo para la cocción de las verduras).
Por otro lado, he cortado en juliana fina un puerro y lo he frito en abundante aceite caliente. Luego lo he pasado a un plato con papel de cocina para que perdiese el exceso de grasa.
También he cortado en bastoncitos un poco de queso de gofio que hemos traído de Lanzarote. Es un queso de cabra estupendo que viene envuelto en harina de gofio, lo cual le da un gusto especial que en esta casa apreciamos mucho.

Ya solo queda emplatar con el queso, el crujiente de puerro y un poco de zanahoria.
Qué bueno!!

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Etiquetas: verduras
Tags : verduras
José Manuel Martínez

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