Hoy tenemos una receta tradicional en la gastronomía del norte de España, el marmitako. Su origen se encuentra en los pescadores vascos y cántabros, y se trata de un guiso de atún o bonito, con cebolla, patatas, tomate, ajo, pimiento verde y pimiento choricero.
Vamos a por la receta para dos personas:
En una cazuela de unos 3 litros de capacidad he puesto un chorro de aceite de oliva y la he llevado a fuego medio.
He añadido una cebolla y un puerro finamente picados y los he pochado unos 10 minutos con un poco de sal.
He incorporado un pimiento verde, un tomate maduro (pelado y despepitado) y un par de ajos, todo cortado en daditos pequeños.
Pasados 5 minutos aproximadamente, he añadido un vasito de sidra (vino blanco va perfecto también) que he dejado hervir unos minutos para que pierda su contenido alcohólico.
He incorporado la pulpa de dos pimientos choriceros (la podéis comprar y así os evitáis hidratar los pimientos y sacarles la carne), dos patatas medianas cortadas en dados y he añadido caldo de pescado hasta que ha cubierto todos los ingredientes (1/2 litro, más o menos).
He salado y dejado cocer unos 20 minutos a fuego suave.
Pasado este tiempo, he incorporado un buen taco de atún, de unos 400 gramos, cortado en dados, y las colas de media docena de langostinos hermosos.
A los 3 o 4 minutos de estar a fuego lento, he probado por si tenía que rectificar de sal y he emplatado.
Fácil, rápido y muy bueno!
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