Solomillo de ternera rebozado con mostaza y cilantro

Hola!

El otro día ví un programa en la televisión sobre la boda de William de Inglaterra y Catherine Middleton. Este programa nos mostraba un exclusivo restaurante, solo para socios, al que la familia real inglesa suele acudir.
Pues bien, pudimos ver al jefe de cocina, un simpático y curioso chef ya entrado en años, que preparó una fantástica pieza de un cordero que crían especialmente para los distinguidos socios de este restaurante-club.
Aunque el chef no explicó la receta, pude ver cómo la hacía, e imaginar qué elementos utilizaba para su elaboración. Como no es difícil en absoluto, os dejo la receta que creo se puede aproximar a lo que ví en el programa de televisión.

Aunque la receta estaba elaborada con cordero, yo lo he sustituido por un filete de solomillo de ternera de unos 3´5 cm de grosor, que he sacado de la nevera un par de horas antes de cocinarlo.
He preparado un aceite de mostaza de Dijon, mezclando simplemente los dos elementos (aceite y mostaza) con un poco de sal maldon, hasta que ha quedado una "salsa" espesa que he reservado.
Por otro lado, he picado finamente abundante cilantro que he colocado en un plato. Si no os gusta lo podéis sustituir por perejil, o mezcla de ambos.

Es el momento de cocinar la carne en una sartén muy caliente con un poco de aceite. A mí me gusta poco hecha, así que la he tenido un minuto a la plancha por cada lado.
Una vez cocinada, la he sacado a un plato y he untado usando una brocha con la mezcla de aceite, sal y mostaza, uno de los lados del solomillo.
Después, este lado del solomillo que tiene aplicada la mostaza lo he pasado por el plato que contiene el cilantro picado.

He emplatado con un poco de la "salsa" de mostaza y un poco de tortilla de patata y calabacín al vapor, hecha en el cofre de silicona de la marca Lékué. La receta para otro día.
Salud!!