Patatas con salsa de setas y berenjena

Vamos con el primer plato de la cena de hoy.

Lo primero que he hecho es la salsa:
En un cazo mediano (de unos 2 a 2´5 litros) he puesto a pochar, con un chorro de aceite, una cebolla picada finamente en daditos (brunoise). Después he añadido una bandeja pequeña de setas de cardo y una berenjena (sin la piel), también picada en daditos pequeños. Salpimentamos.
Subimos el fuego a tope y le echamos un buen chorro de coñac. Dejamos que reduzca (que hierva) para que pierda su contenido alcohólico, un par de minutos. Bajamos a fuego medio.
Pasados 10 ó 12 minutos, introducimos 1/2 litro de caldo de verduras o pollo y dejamos que hierva otros 10 ó 12 minutos.
Trituramos todo con la túrmix y comprobamos la textura de la salsa: si está muy líquida, la ponemos a hervir unos minutos más. Probamos y corregimos de sal y pimienta si hace falta. Podemos añadirle también un poco de nuez moscada y unos 100 gramos de nata.

Por otro lado, he puesto a cocer en agua con sal, unas patatas peladas, pequeñas y redonditas.
Cuando están cocidas al dente (aún están un poco duritas), las he sacado e introducido en la salsa. 10 minutos más cociendo todo junto a fuego lento, y a servir.
Yo he emplatado con unas lonchas de bacon crujiente...... que le quedan muy bien!