Hoy, de menú para la cena: patatas con salsa de setas y berenjena. De postre, panna cotta.
Vamos a por la panna cotta:
Es un postre que proviene de la región italiana del Piamonte, y aunque sé que mi amigo Marco Dugnani va a mirar con lupa esta receta..... me atrevo con ella!
Es un postre que se elabora a partir de nata, azúcar y algún gelificante, aunque se le puede añadir leche, vainilla, frutos rojos, etc. Es sencillo y muy rico.
Pues bien, he puesto en un cazo a cocer 1/2 litro de nata para montar, 100 gramos de azúcar glass (azúcar molida, en polvo) y una rama de vainilla partida de forma longitudinal para que suelte todo su sabor. Cuando ha empezado a hervir, he apartado el cazo del fuego y quitado la vainilla de su interior.
Mientras, en un plato hondo con agua, he introducido 5 hojas de gelatina y las he dejado 6 ó 7 minutos para que se hidraten. Pasado este tiempo, he escurrido las hojas de gelatina apretándolas entre las manos, y las he añadido a la mezcla de nata y azúcar que se está enfriando ligeramente. Es importante remover bien con una varilla para que la gelatina se mezcle correctamente con la nata.
Dejamos que se enfríe un poco más y después ya podemos introducir toda la mezcla en los moldes que tengamos. Yo he escogido unos de silicona de la marca Lékué, que no se pegan nada de nada.
Ya solo queda meter los moldes con el postre en la nevera, 3 ó 4 horas, y disfrutarlo!
Vamos a por la panna cotta:
Es un postre que proviene de la región italiana del Piamonte, y aunque sé que mi amigo Marco Dugnani va a mirar con lupa esta receta..... me atrevo con ella!
Es un postre que se elabora a partir de nata, azúcar y algún gelificante, aunque se le puede añadir leche, vainilla, frutos rojos, etc. Es sencillo y muy rico.
Pues bien, he puesto en un cazo a cocer 1/2 litro de nata para montar, 100 gramos de azúcar glass (azúcar molida, en polvo) y una rama de vainilla partida de forma longitudinal para que suelte todo su sabor. Cuando ha empezado a hervir, he apartado el cazo del fuego y quitado la vainilla de su interior.
Mientras, en un plato hondo con agua, he introducido 5 hojas de gelatina y las he dejado 6 ó 7 minutos para que se hidraten. Pasado este tiempo, he escurrido las hojas de gelatina apretándolas entre las manos, y las he añadido a la mezcla de nata y azúcar que se está enfriando ligeramente. Es importante remover bien con una varilla para que la gelatina se mezcle correctamente con la nata.
Dejamos que se enfríe un poco más y después ya podemos introducir toda la mezcla en los moldes que tengamos. Yo he escogido unos de silicona de la marca Lékué, que no se pegan nada de nada.
Ya solo queda meter los moldes con el postre en la nevera, 3 ó 4 horas, y disfrutarlo!
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