Solomillo de ternera rebozado con mostaza y cilantro

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-OrYSThFsH8o/Tbh4dbJnD9I/AAAAAAAAAQI/grmUmdD3F9k/s1600/solomillo%2Brebozado%2Bmostaza%2By%2Bcilantro.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5600358583534817234" src="http://3.bp.blogspot.com/-OrYSThFsH8o/Tbh4dbJnD9I/AAAAAAAAAQI/grmUmdD3F9k/s320/solomillo%2Brebozado%2Bmostaza%2By%2Bcilantro.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 264px; height: 353px;" /></a><br />Hola!<br /><br />El otro día ví un programa en la televisión sobre la boda de William de Inglaterra y Catherine Middleton. Este programa nos mostraba un exclusivo restaurante, solo para socios, al que la familia real inglesa suele acudir.<br />Pues bien, pudimos ver al jefe de cocina, un simpático y curioso chef ya entrado en años, que preparó una fantástica pieza de un cordero que crían especialmente para los distinguidos socios de este restaurante-club.<br />Aunque el chef no explicó la receta, pude ver cómo la hacía, e imaginar qué elementos utilizaba para su elaboración. Como no es difícil en absoluto, os dejo la receta que creo se puede aproximar a lo que ví en el programa de televisión.<br /><br />Aunque la receta estaba elaborada con cordero, yo lo he sustituido por un filete de solomillo de ternera de unos 3´5 cm de grosor, que he sacado de la nevera un par de horas antes de cocinarlo.<br />He preparado un aceite de mostaza de Dijon, mezclando simplemente los dos elementos (aceite y mostaza) con un poco de sal maldon, hasta que ha quedado una "salsa" espesa que he reservado.<br />Por otro lado, he picado finamente abundante cilantro que he colocado en un plato. Si no os gusta lo podéis sustituir por perejil, o mezcla de ambos.<br /><br />Es el momento de cocinar la carne en una sartén muy caliente con un poco de aceite. A mí me gusta poco hecha, así que la he tenido un minuto a la plancha por cada lado.<br />Una vez cocinada, la he sacado a un plato y he untado usando una brocha con la mezcla de aceite, sal y mostaza, uno de los lados del solomillo.<br />Después, este lado del solomillo que tiene aplicada la mostaza lo he pasado por el plato que contiene el cilantro picado.<br /><br />He emplatado con un poco de la "salsa" de mostaza y un poco de tortilla de patata y calabacín al vapor, hecha en el cofre de silicona de la marca Lékué. La receta para otro día.<br />Salud!!

Solomillo de ternera rebozado con mostaza y cilantro

Hola! El otro día ví un programa en la televisión sobre la boda de William de Inglaterra y Catherine Middleton. Este programa nos mostraba...

Patatas con salsa de setas y berenjena

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-fQHa0ka6KjA/TaderxfyGYI/AAAAAAAAAQA/jcTCQRfWXtM/s1600/patatas%2Bcon%2Bsalsa%2Bsetas%2B.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5595545168145160578" src="http://3.bp.blogspot.com/-fQHa0ka6KjA/TaderxfyGYI/AAAAAAAAAQA/jcTCQRfWXtM/s320/patatas%2Bcon%2Bsalsa%2Bsetas%2B.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 273px; height: 365px;" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;">Vamos con el primer plato de la cena de hoy.<br /><br />Lo primero que he hecho es la salsa:<br />En un cazo mediano (de unos 2 a 2´5 litros) he puesto a pochar, con un chorro de aceite, una cebolla picada finamente en daditos (brunoise). Después he añadido una bandeja pequeña de setas de cardo y una berenjena (sin la piel), también picada en daditos pequeños. Salpimentamos.<br />Subimos el fuego a tope y le echamos un buen chorro de coñac. Dejamos que reduzca (que hierva) para que pierda su contenido alcohólico, un par de minutos. Bajamos a fuego medio.<br />Pasados 10 ó 12 minutos, introducimos 1/2 litro de caldo de verduras o pollo y dejamos que hierva otros 10 ó 12 minutos.<br />Trituramos todo con la túrmix y comprobamos la textura de la salsa: si está muy líquida, la ponemos a hervir unos minutos más. Probamos y corregimos de sal y pimienta si hace falta. Podemos añadirle también un poco de nuez moscada y unos 100 gramos de nata.<br /><br />Por otro lado, he puesto a cocer en agua con sal, unas patatas peladas, pequeñas y redonditas.<br />Cuando están cocidas al dente (aún están un poco duritas), las he sacado e introducido en la salsa. 10 minutos más cociendo todo junto a fuego lento, y a servir.<br />Yo he emplatado con unas lonchas de bacon crujiente...... que le quedan muy bien!<br /></div>

Patatas con salsa de setas y berenjena

Vamos con el primer plato de la cena de hoy. Lo primero que he hecho es la salsa: En un cazo mediano (de unos 2 a 2´5 litros) he puesto a...

Panna cotta

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-oylnNjAJPqM/TadXIUlnUmI/AAAAAAAAAP4/GRwY5cA1NA4/s1600/panna%2Bcotta.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5595536862508175970" src="http://2.bp.blogspot.com/-oylnNjAJPqM/TadXIUlnUmI/AAAAAAAAAP4/GRwY5cA1NA4/s320/panna%2Bcotta.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 345px;" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;">Hoy, de menú para la cena: patatas con salsa de setas y berenjena. De postre, panna cotta.<br /><br />Vamos a por la panna cotta:<br />Es un postre que proviene de la región italiana del Piamonte, y aunque sé que mi amigo Marco Dugnani va a mirar con lupa esta receta..... me atrevo con ella!<br />Es un postre que se elabora a partir de nata, azúcar y algún gelificante, aunque se le puede añadir leche, vainilla, frutos rojos, etc. Es sencillo y muy rico.<br /><br />Pues bien, he puesto en un cazo a cocer 1/2 litro de nata para montar, 100 gramos de azúcar glass (azúcar molida, en polvo) y una rama de vainilla partida de forma longitudinal para que suelte todo su sabor. Cuando ha empezado a hervir, he apartado el cazo del fuego y quitado la vainilla de su interior.<br />Mientras, en un plato hondo con agua, he introducido 5 hojas de gelatina y las he dejado 6 ó 7 minutos para que se hidraten. Pasado este tiempo, he escurrido las hojas de gelatina apretándolas entre las manos, y las he añadido a la mezcla de nata y azúcar que se está enfriando ligeramente. Es importante remover bien con una varilla para que la gelatina se mezcle correctamente con la nata.<br />Dejamos que se enfríe un poco más y después ya podemos introducir toda la mezcla en los moldes que tengamos. Yo he escogido unos de silicona de la marca Lékué, que no se pegan nada de nada.<br />Ya solo queda meter los moldes con el postre en la nevera, 3 ó 4 horas, y disfrutarlo!<br /><br /><br /></div>

Panna cotta

Hoy, de menú para la cena: patatas con salsa de setas y berenjena. De postre, panna cotta. Vamos a por la panna cotta: Es un postre que ...

Sopa fría de tomate y naranja

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-V-0qAnTp8sQ/Tab1aK6g6vI/AAAAAAAAAPw/DGetHWZBwFI/s1600/sopa%2Btomate%2By%2Bnaranja.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5595429417009605362" src="http://1.bp.blogspot.com/-V-0qAnTp8sQ/Tab1aK6g6vI/AAAAAAAAAPw/DGetHWZBwFI/s320/sopa%2Btomate%2By%2Bnaranja.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 254px; height: 339px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-o8XlQpcG9_M/Tab1GhnYJpI/AAAAAAAAAPo/UQ8tGnb6w_8/s1600/sopa%2Btomate%2Bnaranja%2B2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5595429079505970834" src="http://3.bp.blogspot.com/-o8XlQpcG9_M/Tab1GhnYJpI/AAAAAAAAAPo/UQ8tGnb6w_8/s200/sopa%2Btomate%2Bnaranja%2B2.JPG" style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 150px; height: 200px;" /></a>Qué bonitos son los días con sol. Dan ganas de cocinar cosas frescas, así que ahí va una receta típicamente veraniega:<br /><div style="text-align: justify;"><br />Pelamos y picamos finamente una cebolla hermosa. La pochamos en una sartén con un chorro de aceite.<br />Pasados 15 minutos (más o menos) añadiremos el zumo de una naranja, 300 ml de caldo de verdura o pollo, dos cucharadas de azúcar, sal, pimienta negra, un poco de nuez moscada y unos 800 gramos de tomate pelado y despepitado. Dejamos cocinar todo, unos 30 minutos.<br />Podemos sustituir el tomate natural por un bote grande de tomate pelado o triturado. No es lo mismo, pero es un apaño rápido!<br />Seguidamente trituramos todo y añadimos el zumo de otra naranja y 100 ml de nata.<br />Dejamos enfriar y servimos con un poco de ralladura de la cáscara de naranja y un poquito de cebollino, también picado.<br /><br /></div>

Sopa fría de tomate y naranja

Qué bonitos son los días con sol. Dan ganas de cocinar cosas frescas, así que ahí va una receta típicamente veraniega: Pelamos y picamos f...

Guiso de ternera con salsa de tomate picante

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-4QkwEL-5m3g/TaQ7FVWzcvI/AAAAAAAAAPg/APiLZWHZ7ac/s1600/Entrecot%2Bde%2Bternera%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Btomate%2Bpicante.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5594661599919174386" src="http://3.bp.blogspot.com/-4QkwEL-5m3g/TaQ7FVWzcvI/AAAAAAAAAPg/APiLZWHZ7ac/s320/Entrecot%2Bde%2Bternera%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Btomate%2Bpicante.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 259px; height: 346px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola a tod@s!<br /><br />Hoy vamos a aprovechar un poco de salsa que nos sobró de la pasta que hicimos ayer..... aquí no se tira nada!!<br /><br />Tenía un entrecot madurado de ternera que compré en un supermercado "Bonarea". Hace unos días hice varios a la plancha pero me quedaron más duros de lo que pensaba, así que este lo he hecho en un "medio guiso".<br />He limpiado de grasa y tendones el entrecot y lo he cortado en dados de 2 cm aproximadamente, que he salpimentado.<br />Los he salteado en una sartén muy caliente con un poco de aceite unos 30 segundos y los he reservado.<br />He cogido una cebolla y un puerro y los he cortado en daditos pequeños (brunoise). Los he pochado en una sartén, a fuego medio con un poco de aceite, unos 15 minutos.<br />Después he añadido la salsa que nos sobró de ayer: en una sartén con aceite se doran abundantes ajos cortados en láminas. Añadimos un pimiento chipotle hidratado y cortado en tres trozos. A los pocos minutos (5 más o menos) retiramos los trozos de pimiento y añadimos tomate triturado, sal, azúcar y un par de tomates secos cortados en tiras. 20 minutos de cocción y ya está!<br />Es el momento de incorporar los dados de carne a la salsa y dejar todo a fuego lento otros 20 minutos. Removemos de vez en cuando.<br />Emplatamos con un poco de cebollino picado.<br /><br /></div>

Guiso de ternera con salsa de tomate picante

Hola a tod@s! Hoy vamos a aprovechar un poco de salsa que nos sobró de la pasta que hicimos ayer..... aquí no se tira nada!! Tenía un ent...

Tallarines con langostinos y pimiento chipotle

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-7YEfVQ53FJc/TaN1xln9rUI/AAAAAAAAAPY/fgKnNq6Ebr0/s1600/tallarin%2Bcon%2Bpimiento%2Bchipotle.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5594444656898059586" src="http://1.bp.blogspot.com/-7YEfVQ53FJc/TaN1xln9rUI/AAAAAAAAAPY/fgKnNq6Ebr0/s320/tallarin%2Bcon%2Bpimiento%2Bchipotle.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 258px; height: 344px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><br />Hola!<br />Hoy hemos cocinado una pasta con una variedad de pimiento ahumado originaria de México. Se llama chipotle y es un tipo de chile, normalmente de la variedad del jalapeño, que se ha dejado madurar hasta enrojecer y secar.<br />Hoy ha sido Lola la que ha cocinado y yo me he limitado a ser el pinche, así que todo el mérito del plato es de ella (y tiene mucho, porque está buenísimo).<br /><br />Hemos puesto a hidratar en un vaso con agua templada un pimiento chipotle.<br />Mientras tanto, hemos laminado una cabeza y media de ajos y los hemos dorado, ligeramente, con un buen chorro de aceite de oliva en una sartén.<br />Ya han pasado unos 20 minutos y el chipotle está hidratado, así que lo hemos cortado en tres trozos y se lo hemos añadido a la sartén con el ajo a medio dorar. Hemos acabado de dorar el ajo en compañía del pimiento ahumado. Seguidamente hemos sacado de la sartén los trozos de chipotle y añadido una docena de colas de langostinos (peladas) partidas en dos o tres trozos y espolvoreadas con pimienta negra. Hemos salteado el conjunto un minutito (lo justo para que los langostinos se hagan, pero no se sequen) y luego lo hemos sacado todo a un plato para utilizarlo más adelante.<br />Al mismo aceite en el que hemos dorado los ajos con el chipotle y salteado los langostinos, añadimos un par de tomates secos cortados en tiras que nos trajeron Marisa Fatás y Pablo Camuñas de Sicilia. Gracias a los dos!.<br />Incorporamos unos 400 gramos de tomate triturado, sal y un par de cucharadas de azúcar. Dejamos cocinar 20 minutos y después juntamos todo con los langostinos y los ajos que habíamos reservado anteriomente.<br />Durante este tiempo hemos cocido la pasta; en este caso tallarines. La hemos enfriado con agua y escurrido.<br />Ya sólo queda añadir la pasta a la sartén y saltear todo un par de minutos.<br />Un poco de Parmesano nunca viene mal!!<br /><br />Irresistibles.....<br /><br /></div>

Tallarines con langostinos y pimiento chipotle

Hola! Hoy hemos cocinado una pasta con una variedad de pimiento ahumado originaria de México. Se llama chipotle y es un tipo de chile, nor...