Perca a la molinera

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-OsrvB5JrmEM/TZOQ9L_cP9I/AAAAAAAAAPQ/VokzBvKIy2g/s1600/perca%2Bmolinera.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589970943362219986" src="http://2.bp.blogspot.com/-OsrvB5JrmEM/TZOQ9L_cP9I/AAAAAAAAAPQ/VokzBvKIy2g/s320/perca%2Bmolinera.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 254px; height: 338px;" /></a><div style="text-align: justify;"><br />Tengo un filete de perca que me sobró de la receta de ayer, así que lo voy a cocinar con una salsa muy rápida y fácil donde las haya!<br /><br />He cogido el filete de perca y lo he salpimentado.<br />Lo tendría que haber rebozado ligeramente en harina, pero he preferido no hacerlo, ya que la salsa es bastante calórica.<br />En una sartén he fundido unos 50 ó 60 gramos de mantequilla y he frito a fuego medio el filete de perca.<br />Seguidamente he añadido 200 gramos de nata con un poco de sal y he dejado que reduzca y espese un poco.<br />Al final, he añadido el zumo de medio limón. Podría haberle puesto un poco de perejil picado, pero he optado por añadir unos cranberries desecados que tenía muy ricos.<br /><br />Al plato y a comer calentito!<br /><br /></div>

Perca a la molinera

Tengo un filete de perca que me sobró de la receta de ayer, así que lo voy a cocinar con una salsa muy rápida y fácil donde las haya! He c...

Rollo de perca con salmón en salsa de pimienta verde y cilantro con pudin de espárragos como guarnición

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-Aoo9Zfy5_HI/TZI2eZNe0sI/AAAAAAAAAPI/22Z8pnn6YN4/s1600/rollito%2Bperca.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589589983311614658" src="http://4.bp.blogspot.com/-Aoo9Zfy5_HI/TZI2eZNe0sI/AAAAAAAAAPI/22Z8pnn6YN4/s320/rollito%2Bperca.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 277px; height: 372px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><br />Hola chic@s!<br /><br />Hoy, la primera parte de la receta, el rollo de perca, está basada en otra receta que incluye el asador Lékué, y por supuesto, la he realizado en él.<br />La segunda parte de la receta, es decir, el pudin de espárragos, está hecho en la olla rápida Kuhn Rikon, y más concretamente, en su bandeja.<br /><br />Vamos con el rollo de perca:<br />He comprado un filete de perca (no muy grueso) de unos 200 gramos de peso.<br />Encima del filete he colocado unas láminas de salmón ahumado y luego lo he enrollado todo.<br />Este rollo lo he metido dentro del asador al vapor y he espolvoreado un poco de pimienta verde que nos trajeron de Estambul, Ana Álvarez y Alberto Genzor..... Gracias a los dos!<br />Introducimos el asador en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos (dependerá del grosor del rollo).<br />Mientras tanto, hacemos la salsa en una cazuela pequeña: una nuez de mantequilla, 250 gramos de nata, un poco más de pimienta verde y sal. Lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio y cuando haya reducido y espesado, añadimos el cilantro picado.<br /><br />Por otro lado, vamos a hacer el pudin de espárragos blancos:<br />He triturado con la túrmix en un bol grande, 250 gramos de leche evaporada, 4 huevos medianos, sal y una lata grande (400-500 gramos netos) de espárragos que he escurrido.<br />Esta mezcla la he introducido en la bandeja de la olla rápida, previamente enmantequillada para evitar que se pegue el pudin.<br />He tapado la bandeja con papel de aluminio, la he colocado en la olla y la he cerrado.<br />A fuego máximo y cuando el pivote de la olla ha marcado la segunda raya, he bajado el fuego a mitad de potencia y he esperado 7 minutos.<br />He abierto la olla, sacado la bandeja y cuando se ha enfriado un poco, he desmoldado el pudin en un plato.<br /><br />Ahora viene el montaje del plato:<br />He cortado en 4 trozos el rollo de perca con salmón y los he napado con la salsa de pimienta verde y cilantro. Al ladito, he hecho una ración de pudin con la ayuda de un aro de cocina, y la he adornado con un poco de crema de vinagre de Módena.<br /><br />Espero que os guste y os siente bien!<br /><br /></div>

Rollo de perca con salmón en salsa de pimienta verde y cilantro con pudin de espárragos como guarnición

Hola chic@s! Hoy, la primera parte de la receta, el rollo de perca, está basada en otra receta que incluye el asador Lékué, y por supues...

Falso risotto de quinoa como guarnición

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-3jfVGz9o11M/TZCOODapfzI/AAAAAAAAAPA/SY4cJUKf5Iw/s1600/quinoa.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5589123509653176114" src="http://4.bp.blogspot.com/-3jfVGz9o11M/TZCOODapfzI/AAAAAAAAAPA/SY4cJUKf5Iw/s320/quinoa.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 275px; height: 366px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola!<br /><br />Hoy me he basado en una de las recetas que incluye Lékué con su asador al vapor. Se realiza con un pseudo cereal llamado quinoa. Proviene de la Cordillera Andina y es un alimento rico ya que contiene los 10 aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Es, en definitiva, un alimento muy completo y de fácil digestión.<br />La forma más habitual de comerlo es cocido (tres partes de agua o caldo por una de grano, y unos 15 minutos), aunque se puede cocinar al vapor (unos 20 minutos) o con técnica mixta, que es la que he utilizado yo.<br />En esta casa la solemos utilizar bastante como sustitutivo del arroz, y eso es precisamente lo que he hecho hoy. He cocinado un falso risotto de quinoa que he utilizado como guarnición, y lo he hecho en la asadora al vapor Lékué. Este utensilio de cocina permite combinar los beneficios de la cocción al vapor y del asado. Podremos tener un acabado crujiente y conservar todos los jugos y vitaminas del alimento.<br />Un ejemplo de acabado crujiente es esta receta de <a href="http://tuprimeracocinachispas.blogspot.com/2010/12/costillas-de-cordero-con-cebolleta-ajos.html">costillas de cordero.<br /></a><br />He cortado en daditos (brunoise) un poco de pimiento rojo, 1/2 cebolla tierna y una zanahoria.<br />He introducido en la asadora al vapor, 100 gramos de quinoa, los daditos de pimiento, cebolla y zanahoria, más 200 ml de caldo de pollo (se puede usar de verduras).<br />He cerrado la asadora y la he introducido en el microondas a temperatura media (350W) durante 10 minutos.<br />Pasado este tiempo, he sacado y abierto la asadora y he añadido unos 50 gramos de setas (cardo, champiñones, shitake.....) cortadas en daditos. He añadido 50 ml más de caldo y otra vez al micro a la misma temperatura, otros 5 minutos.<br />Ya por último, he sacado el asador, lo he abierto y he añadido una nuez de mantequilla (unos 10 gramos) y un poco de queso parmesano que nos ha traído mi sobrina Leticia de Italia..... Gracias, Leticia!!!<br />A remover todo un poco y a comer!.<br /><br />Deciros que esta cantidad de quinoa es suficiente para dos primeros platos, pero en este caso han salido 4 guarniciones para unas pechugas de pollo que he cocinado a la plancha.<br /><br /></div>

Falso risotto de quinoa como guarnición

Hola! Hoy me he basado en una de las recetas que incluye Lékué con su asador al vapor. Se realiza con un pseudo cereal llamado quinoa. Pr...

Flan de naranja

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-AKGIVHY_BMg/TYovtjrhppI/AAAAAAAAAO4/KfdSHvPxH0I/s1600/flan%2Bracion.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587330747424941714" src="http://4.bp.blogspot.com/-AKGIVHY_BMg/TYovtjrhppI/AAAAAAAAAO4/KfdSHvPxH0I/s320/flan%2Bracion.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 281px; height: 375px;" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-DNwyKA45xzM/TYovZjIMpsI/AAAAAAAAAOw/URzKfkJqp6Y/s1600/flan%2Bentero.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587330403679381186" src="http://3.bp.blogspot.com/-DNwyKA45xzM/TYovZjIMpsI/AAAAAAAAAOw/URzKfkJqp6Y/s200/flan%2Bentero.JPG" style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" /></a>Hola amig@s!<br /><div style="text-align: justify;"><br />Hoy tenemos un postre estupendo. Su sabor nos recuerda a Lola y a mí a los "sugus" de naranja que comíamos de chavales.<br />Hay muchas recetas de flan de naranja. Yo creo que esta es la que sale siempre. En algunas he tenido complicaciones ya que se me ha cortado el flan debido a la mezcla de leches o natas con los cítricos.<br />Deciros también, que yo he realizado esta receta en olla rápida (Kuhn Rikon) en apenas 6 minutos, pero que se puede hacer de la forma tradicional, es decir, al baño maría y en horno.<br /><br />Para elaborar esta receta mezclaremos (con varilla, no túrmix) en un bol, 4 huevos medianos, 250 gramos de leche condensada y 100 gramos de queso crema (tipo Philadelphia). Cuando tengamos una masa homogénea, agregamos 200 ml de zumo de naranja y 50 ml de zumo de limón. Merece la pena que sea zumo recién exprimido y no de bote, ok?.<br />Mezclamos bien todo el conjunto y se lo agregamos a nuestro molde con fondo de caramelo. El caramelo lo podremos haber hecho o comprado, eso a vuestra elección.<br />Si lo váis a hacer en horno y al baño maría, necesitará unos 40 minutos a 180º; dependerá mucho del molde empleado y del grosor del flan. Para comprobar si está bien hecho, se mueve ligeramente y si tiene un aspecto gelatinoso ya estará listo.<br />Yo lo he hecho en la bandeja de la olla rápida en 6 minutos.......rápido, rápido!<br />Es importante dejar enfriar el flan antes de desmoldar.<br />Los resultados...... mirad la foto!!<br /><br /></div>

Flan de naranja

Hola amig@s! Hoy tenemos un postre estupendo. Su sabor nos recuerda a Lola y a mí a los "sugus" de naranja que comíamos de chava...

Fin del curso en Martín del Río, Teruel.

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-BY4CeuDjAx0/TYjBKevEj7I/AAAAAAAAAOg/eEAyDiWzV58/s1600/martin%2Bdel%2Brio.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5586927723546447794" src="http://4.bp.blogspot.com/-BY4CeuDjAx0/TYjBKevEj7I/AAAAAAAAAOg/eEAyDiWzV58/s320/martin%2Bdel%2Brio.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 333px; height: 249px;" /></a><div style="text-align: justify;"><br />Ha sido un buen curso, con unas alumnas estupendas y en un paraje para recomendar.<br />Os deseo mucha suerte, y que sepáis que os echaré de menos.<br /><br /></div>

Fin del curso en Martín del Río, Teruel.

Ha sido un buen curso, con unas alumnas estupendas y en un paraje para recomendar. Os deseo mucha suerte, y que sepáis que os echaré de men...

Tortilla de patatas y cebolla.

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hCkQISJlHl0/TYEj9VC6qbI/AAAAAAAAAOY/2OKG-Ja39K4/s1600/tortilla%2Bplato.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584784549444495794" src="https://3.bp.blogspot.com/-hCkQISJlHl0/TYEj9VC6qbI/AAAAAAAAAOY/2OKG-Ja39K4/s320/tortilla%2Bplato.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 320px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 240px;" /></a><br /> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-lXxf7GT16kU/TYEjjBSn84I/AAAAAAAAAOQ/sXIT0dKKGQg/s1600/tortilla%2Bpatatas2.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5584784097465070466" src="https://3.bp.blogspot.com/-lXxf7GT16kU/TYEjjBSn84I/AAAAAAAAAOQ/sXIT0dKKGQg/s200/tortilla%2Bpatatas2.JPG" style="cursor: pointer; float: right; height: 150px; margin: 0pt 0pt 10px 10px; width: 200px;" /></a>Hola!<br /> <div style="text-align: justify;"> Aquí estoy de nuevo, creíais que me habíais quitado de en medio.....?<br /> <br /> Sí, ya sé que es un clásico y que todo el mundo (o su mamá) hace la mejor tortilla española del mundo..... pero no me he podido resistir. Espero que la receta les sirva a todas las personas que visitan este blog y, o que su madre no les dijo cómo se hacía una buena tortilla de patatas, o que no son españoles (que son bastantes!) y esto de la tortilla española les suena de oídas.<br /> <br /> Lo primero que hay que tener es una buena materia prima: unos huevos frescos, unas patatas de buena calidad, un aceite de oliva virgen, sal, un poco de pimienta, una cebolla sana y una buena sartén antiaderente.<br /> Con respecto a los huevos, sin problema. Son unos estupendos huevos de granja de Martín del Río, Teruel. Me los ha conseguido Conchi, una alumna del curso que estoy impartiendo en dicha localidad. Gracias a tí, y a todas!<br /> Ingredientes: 600 gramos de patata ya pelada y lavada, una cebolla hermosa, aceite de oliva virgen, sal, pimienta y los 4 estupendos huevos de Martín del Río.<br /> <br /> Cortamos la cebolla en una juliana fina y las patatas en láminas delgaditas.<br /> Pochamos todo en una sartén con abundante aceite de oliva y a fuego medio. Salamos. Lo interesante es conseguir que la cebolla y la patata se cuezan en el aceite (no freír), es decir, que por dentro estén blanditas y algo tostadas por fuera.<br /> Por otro lado, batimos los 4 huevos en un bol con un poco de sal y pimienta.<br /> Cuando las patatas y la cebolla estén cocinadas, las sacamos de la sartén, las escurrimos y las añadimos al bol con los huevos batidos. Mezclamos intentando no romper las patatas.<br /> A una sartén antiaderente más pequeña (la mía es de 20 cm de diámetro por unos 6 ó 7 de altura) añadimos una cucharadita de aceite de oliva, dejamos que se caliente a fuego medio-alto y agregamos la mezcla de huevos con patatas y cebolla.<br /> Movemos la sartén un poco (movimientos circulares) y con una cuchara vamos dejando bonito el borde de la tortilla.<br /> A mí me gusta poco hecha, así que la dejo un minuto (más o menos) y le doy la vuelta con la ayuda de un plato. Otro minuto por ese lado y la saco de la sartén.<br /> <br /> Es importante que le demos a la tortilla su tiempo de reposo, al menos un par de horas. Así, si os gusta como a mí, babosilla, le daréis el tiempo necesario para que el huevo se cuaje y podáis disfrutar de la mejor tortilla de patatas que váis a hacer en este día!!<br /> Salud!!!<br /> <br /></div>

Tortilla de patatas y cebolla.

Hola! Aquí estoy de nuevo, creíais que me habíais quitado de en medio.....? Sí, ya sé que es un clásico y que todo el mundo (o su mamá...