Para la gente que nos gusta la pasta, una receta sensacional!!
Yo tenía por la cocina un paquete de rigatoni y unos pocos fusilli de harina de maíz. He comprobado que los minutos de cocción no son los mismos, pero los he cocido en la misma olla, eso si, he añadido antes los que más tardaban en cocerse.
Si no os queréis liar, no mezcléis tipos de pastas.
Es muy importante conseguir una pasta "al dente". Yo os recomiendo, para casi todas las recetas de pasta, cocerla un minuto menos de lo que pone en el paquete, enfriar y escurrir, ya que ese minuto que no cocemos la pasta, se lo damos luego mientras la rehogamos junto a la salsa en una sartén.
Sin embargo, para la receta de hoy, os recomiendo cocer la pasta los minutos que se indican en el paquete, y NO enfriar. Esto es debido a que la salsa que vamos a elaborar no la vamos a calentar ni a rehogar con la pasta.
En definitiva, he puesto a cocer la pasta en una olla con abundante agua con sal.
Mientras tanto he elaborado la salsa:
En un vaso de triturar he colocado unos 50 gramos de ricotta, otros 50 gramos de parmesano, un puñadito de piñones, unas hojas de albahaca, un vasito de tomate triturado, un tomate pelado y despepitado, un buen chorro de aceite de oliva, un poco de agua de la cocción de la pasta y sal.
He triturado todo con la túrmix y nos ha salido una salsa tirando a espesita.
En una sartén con un poquito de aceite, he salteado ligeramente un par de zanahorias y un par de ajos, todo cortado en daditos (brunoise).
En este tiempo la pasta ya estará cocida.
Sólo queda escurrirla sin enfriar, servirla con la salsa y con las zanahorias y el ajo rehogado.
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