Copa de brandada de bacalao y ceps con crema de borraja y bacalao al cava con moixernons

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-qBmOYYEMCpo/TWUOId9wAeI/AAAAAAAAANg/GKA9ZNTWNYM/s1600/copa%2Bbrandada%2Bbacalao.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5576879252213596642" src="http://1.bp.blogspot.com/-qBmOYYEMCpo/TWUOId9wAeI/AAAAAAAAANg/GKA9ZNTWNYM/s320/copa%2Bbrandada%2Bbacalao.JPG" style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-kAvJq5P4KBE/TWUNzUBRFeI/AAAAAAAAANY/XZ8CX6e82Pw/s1600/copa%2Bbrandada%2Bbacalao2.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5576878888766739938" src="http://2.bp.blogspot.com/-kAvJq5P4KBE/TWUNzUBRFeI/AAAAAAAAANY/XZ8CX6e82Pw/s320/copa%2Bbrandada%2Bbacalao2.JPG" style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Hola, amig@s!<br /><br />Hoy, una receta especial. Es el plato ganador del "1er Concurso Gastronómico Internacional", organizado por los blogs "Cambio Radical" y "Tu Primera Cocina Chispas".<br />Es un plato elaborado por Carme Arce Peña, y os aseguro que está estupendo. Felicidades, Carme!<br /><br />Lo único que he cambiado ha sido la verdura. Ante la imposibilidad de encontrar espigalls, he utilizado en su lugar borrajas con unas pocas hojas de espinacas.<br /><br />Aquí os dejo la receta de Carme: <a href="http://culinarycompetition.blogspot.com/2011/01/copa-de-brandada-de-bacalao-i-ceps-con.html">Pinchad aquí!</a><br /><br /><br /><br /></div><br /></div></div><div style="color: white; text-align: justify;"><b><br /></b></div></div>

Copa de brandada de bacalao y ceps con crema de borraja y bacalao al cava con moixernons

Hola, amig@s! Hoy, una receta especial. Es el plato ganador del "1er Concurso Gastronómico Internacional", organizado por los b...

Brownie

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-FbwoRSZBFX8/TVvU1hFUiDI/AAAAAAAAANQ/2cqR5t8vSdg/s1600/brownie.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5574282979679963186" src="http://4.bp.blogspot.com/-FbwoRSZBFX8/TVvU1hFUiDI/AAAAAAAAANQ/2cqR5t8vSdg/s320/brownie.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 262px; height: 350px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Como se suele decir..... un día al año no hace daño!<br /><br />La forma habitual de hacer este dulce de chocolate es en bandeja baja. El brownie tiene una textura muy densa y rica, pero hoy me apetecía reconvertirlo en un bizcocho, así que he optado por un molde de silicona transparente de la marca Lékué, tipo plumcake, y los resultados han sido muy buenos.<br /><br />Derretimos al baño maría (o al micro a baja potencia) 135 gramos de mantequilla con 150 gramos de chocolate de cobertura (el de postres).<br />Mientras, mezclamos con varilla y en un bol grande, 3 huevos grandes con 130 gramos de azúcar hasta que quede una masa esponjosa (blanquear).<br />Añadiremos a esta mezcla de huevos y azúcar, el chocolate y la mantequilla derretida, y mezclaremos con espátula y movimientos envolventes.<br />Es el momento de añadir unos 100 gramos de nueces picaditas y 100 gramos de harina tamizada (pasada por un colador fino) para que no tenga grumos.<br />Mezclamos otra vez con la espátula de silicona y con movimientos envolventes.<br />He vertido toda esta mezcla en el molde de silicona Lékué, sin enmantequillar ni enharinar, y al horno precalentado a 180º unos 25 minutos.<br /><br />Ahí lo tienen!!<br /></div>

Brownie

Como se suele decir..... un día al año no hace daño! La forma habitual de hacer este dulce de chocolate es en bandeja baja. El brownie ti...

Pollo con salsa agridulce de tamarindo

<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MNQWzbaGu9w/TVVNrMPDD2I/AAAAAAAAANI/NAoUi1wizLA/s1600/pollo%2Bagridulce%2Bcon%2Btamarindo.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572445518354911074" src="http://3.bp.blogspot.com/-MNQWzbaGu9w/TVVNrMPDD2I/AAAAAAAAANI/NAoUi1wizLA/s320/pollo%2Bagridulce%2Bcon%2Btamarindo.JPG" style="cursor: pointer; display: block; height: 362px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 271px;" /></a><br /> <div style="text-align: justify;"> <div style="text-align: justify;"> Hola amig@s!!<br /> <br /> Hoy, una estupendo plato realizado por mi pareja, Lola, que le encanta la cocina asiática y los contrastes de sabores.<br /> Vamos con una receta de pollo deliciosa, fácil y barata.<br /> <br /> Hemos limpiado y cortado en trozos hermosos una pechuga grande de pollo.<br /> La colocamos en un bol y la hemos marinado durante una hora con un chorro de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de jengibre molido, pimienta negra y 3 cucharadas de pulpa de tamarindo (lo podéis encontrar en tiendas de comida asiática).<br /> Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos a fuego medio-fuerte 5 ó 6 zanahorias en dados y dos ajos picaditos.<br /> Sacamos la zanahoria, el ajo y lo reservamos.<br /> Salamos el pollo, y lo freímos a fuego fuerte en ese mismo aceite, dorándolo sin que se queme.<br /> Cuando esté frito, le añadimos la zanahoria y el ajo que hemos dorado anteriormente, otras 3 cucharadas de pulpa de tamarindo, 1 cucharada de azúcar y 1 ó 2 cucharadas de agua.<br /> Dejamos que cueza todo unos minutos sin dejar de remover, rectificamos de sal o de azúcar,...... y a comer!!<br /> Nosotros lo hemos acompañado con arroz basmati al que le hemos añadido un poco de cilantro picado.<br /> <br /> Esta receta le encantará a los que disfrutan con el pollo o cerdo agridulce de los restaurantes chinos....... pero esta nos gusta más!!<br /> Ya nos dirán!!!<br /> <br /></div> <br /></div>

Pollo con salsa agridulce de tamarindo

Hola amig@s!! Hoy, una estupendo plato realizado por mi pareja, Lola, que le encanta la cocina asiática y los contrastes de sabores. ...

Compota de frutas caramelizadas

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TVLltnN_lDI/AAAAAAAAANA/sGaQNoNl5bk/s1600/compota%2Bfrutas%2Bcon%2Bhelado.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571768260795274290" src="http://2.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TVLltnN_lDI/AAAAAAAAANA/sGaQNoNl5bk/s320/compota%2Bfrutas%2Bcon%2Bhelado.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 283px; height: 376px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola!!<br /><br />Aunque este postre lo había hecho para después de la cena, no nos hemos podido aguantar y nos lo hemos merendado hace nada......<br /><br />He cogido un par de kiwis, una manzana golden y un trozo de piña que tenía por la cocina.<br />He pelado la fruta y la he cortado en daditos pequeños.<br />En una sartén o cazuela con fondo antiaderente, he derretido una nuez de mantequilla.<br />He añadido la fruta y después una cucharada de azúcar moreno.<br />A fuego medio he esperado a que la fruta estuviera pochada (10 minutos, más o menos) y después he emplatado en aro de cocina (este es cuadrado).<br />Añadimos un poco de azúcar moreno por encima y sopleteamos.<br />Yo le he puesto al lado un poco de helado de pistacho.<br /><br />Fácil a más no poder, señor@s!!<br /></div>

Compota de frutas caramelizadas

Hola!! Aunque este postre lo había hecho para después de la cena, no nos hemos podido aguantar y nos lo hemos merendado hace nada...... ...

Rigatoni y fusilli con pesto a la siciliana

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TVKggpeh91I/AAAAAAAAAM4/coDn1R6z7oQ/s1600/pasta%2Bpomodoro%2By%2Bricotta.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5571692171760891730" src="http://4.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TVKggpeh91I/AAAAAAAAAM4/coDn1R6z7oQ/s320/pasta%2Bpomodoro%2By%2Bricotta.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 261px; height: 349px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Para la gente que nos gusta la pasta, una receta sensacional!!<br /></div><br />Yo tenía por la cocina un paquete de rigatoni y unos pocos fusilli de harina de maíz. He comprobado que los minutos de cocción no son los mismos, pero los he cocido en la misma olla, eso si, he añadido antes los que más tardaban en cocerse.<br />Si no os queréis liar, no mezcléis tipos de pastas.<br /><br />Es muy importante conseguir una pasta "al dente". Yo os recomiendo, para casi todas las recetas de pasta, cocerla un minuto menos de lo que pone en el paquete, enfriar y escurrir, ya que ese minuto que no cocemos la pasta, se lo damos luego mientras la rehogamos junto a la salsa en una sartén.<br />Sin embargo, para la receta de hoy, os recomiendo cocer la pasta los minutos que se indican en el paquete, y NO enfriar. Esto es debido a que la salsa que vamos a elaborar no la vamos a calentar ni a rehogar con la pasta.<br /><br />En definitiva, he puesto a cocer la pasta en una olla con abundante agua con sal.<br />Mientras tanto he elaborado la salsa:<br />En un vaso de triturar he colocado unos 50 gramos de ricotta, otros 50 gramos de parmesano, un puñadito de piñones, unas hojas de albahaca, un vasito de tomate triturado, un tomate pelado y despepitado, un buen chorro de aceite de oliva, un poco de agua de la cocción de la pasta y sal.<br />He triturado todo con la túrmix y nos ha salido una salsa tirando a espesita.<br />En una sartén con un poquito de aceite, he salteado ligeramente un par de zanahorias y un par de ajos, todo cortado en daditos (brunoise).<br />En este tiempo la pasta ya estará cocida.<br />Sólo queda escurrirla sin enfriar, servirla con la salsa y con las zanahorias y el ajo rehogado.

Rigatoni y fusilli con pesto a la siciliana

Para la gente que nos gusta la pasta, una receta sensacional!! Yo tenía por la cocina un paquete de rigatoni y unos pocos fusilli de harin...

Pechuga de pollo con salsa de calabacín

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TU1e_yUeh-I/AAAAAAAAAMw/-jrV6Lseaj8/s1600/pollo%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bcalabacin.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570212764059600866" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TU1e_yUeh-I/AAAAAAAAAMw/-jrV6Lseaj8/s320/pollo%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Bcalabacin.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 278px; height: 371px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hola amig@s!<br />Seguimos con recetas fáciles y rápidas.<br /><br />Tenemos una pechuga de pollo. La limpiamos, la cortamos en dos filetes y los salpimentamos.<br />Los pasamos por una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva. Quedarán tostados por fuera y cocinados por dentro. Reservamos.<br /><br />Hacemos la salsa en un cazo con un poco de mantequilla. Pochamos 1/2 calabacín cortado en daditos y luego le añadimos unos 50 gramos de ricotta y otros 50 gramos de mozzarella.<br />Removemos bien y mojamos todo con unos 150 de nata. Trituramos, cocemos unos minutos y salamos.<br /><br />Podemos emplatar con un poco de lechuga y las pechugas napadas con la salsa.<br /></div>

Pechuga de pollo con salsa de calabacín

Hola amig@s! Seguimos con recetas fáciles y rápidas. Tenemos una pechuga de pollo. La limpiamos, la cortamos en dos filetes y los salpimen...

Bonito con verduras cocinado en wok

<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TUrtA4BZLII/AAAAAAAAAMo/Yglq3FYMSxM/s1600/Bonito%2Btai.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5569524488491052162" src="http://1.bp.blogspot.com/_nS76sUOV-zE/TUrtA4BZLII/AAAAAAAAAMo/Yglq3FYMSxM/s320/Bonito%2Btai.JPG" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 273px; height: 365px;" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Hoy hemos utilizado un wok para la realización de este plato.<br />Es un utensilio muy práctico puesto que puedes cocinar, en este caso la verdura y el pescado, todo al mismo tiempo.<br />El wok que he utilizado es de la marca "BRA Efficient". Esta revestido de teflón, lo que impide que se peguen los alimentos y facilita su limpieza.<br /><br />Tenemos dos tacos de bonito de unos 5 cm de grosor. Los salpimentamos y reservamos.<br />Cortamos en bastoncitos finos (juliana) medio pimiento rojo, un pimiento verde, una zanahoria y un calabacín.<br />Ponemos en el wok un chorrito de aceite de oliva y añadimos las verduras. Las salteamos durante un par de minutos a fuego fuerte. Las salpimentamos y añadimos un poco de jengibre en polvo, un chorro de salsa de soja y un poquito de aceite de sésamo.<br />Apartamos las verduras a la parte alta de las paredes del wok, así dejaremos hueco en la parte central y baja del wok, y ahí pondremos nuestros tacos de bonito.<br />Yo he cocinado poco el bonito, sobre 1 minuto por cada lado.... eso, al gusto!!<br /><br /><br /></div>

Bonito con verduras cocinado en wok

Hoy hemos utilizado un wok para la realización de este plato. Es un utensilio muy práctico puesto que puedes cocinar, en este caso la verdu...

Fideuá de sepia y verduras

<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vbU4LvXOHiM/T0lQnhEn_mI/AAAAAAAAAgM/kGqpYYCWNSo/s1600/fideua.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713186242119073378" src="http://1.bp.blogspot.com/-vbU4LvXOHiM/T0lQnhEn_mI/AAAAAAAAAgM/kGqpYYCWNSo/s320/fideua.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" /></a><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lwhpjv94Ro4/T0lQYsxWYvI/AAAAAAAAAgA/uNoPOgTFNIQ/s1600/DSC04886.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713185987561415410" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lwhpjv94Ro4/T0lQYsxWYvI/AAAAAAAAAgA/uNoPOgTFNIQ/s200/DSC04886.JPG" style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" /></a>Hola!<br /><div style="text-align: justify;">Hoy vamos a realizar una receta típica de la gastronomía española, más concretamente de la Comunidad Valenciana.<br /><br />En una paellera o en una cazuela ancha de poca altura, doramos con un chorro de aceite de oliva un par de ajos cortados en láminas. Añadimos una cebolla y un puerro cortado en daditos (brunoise). Salamos y pochamos unos 5 minutos.<br />Añadimos una sepia grande cortada en dados y volvemos a salar ligeramente.<br />Cuando esté blandita la sepia (unos 5 minutos más tarde) añadimos 250 gramos de fideo "cabellín" y rehogamos todo un par de minutos para que se tueste un poco el fideo.<br />Es el momento de mojar todo con caldo de pescado. Para esta cantidad de fideos, yo he añadido algo más de medio litro de caldo (unos 600 ml). Si os gusta más caldosa esta receta, pues lo de siempre, tenéis que añadir algo más de caldo. Un poquito de pimentón y de azafrán nunca le van mal al plato.<br />Un par de minutos a fuego rápido y otros 2 o 3 minutos a horno fuerte precalentado (230º) para que se tuesten los fideos.<br /><br />Hacemos una mayonesa a la que le añadimos un par de ajos picados y emplatamos con unos trigueros y unos langostinos a la plancha.<br /><br />Esta receta la he elaborado en la paellera "BRA Efficient", lo que me permite introducirla en el horno y luego sacarla de él, sin que se agarre y sin que yo me queme.<br /><br /></div>

Fideuá de sepia y verduras

Hola! Hoy vamos a realizar una receta típica de la gastronomía española, más concretamente de la Comunidad Valenciana. En una paellera o...